胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個菜特別適合冬天食用。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。它還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍。

補陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

促進血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體質(zhì)。瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質(zhì)。

豆腐炒生菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用，想要自己身體更棒的趕緊來試試吧。

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時間。

冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能，海帶有清熱利尿、祛脂降壓的功效。二者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

菠蘿中有一種特別的物質(zhì)：菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿跟肉類一起做菜，能開胃順氣、解油膩。

番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，改善陰虛火旺等體質(zhì)，協(xié)助熱淋等疾病治療，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。

香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。