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多種腌菜的做法 不管是配粥還是做菜都超好吃

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酸菜、泡菜、蘿卜干……腌菜可以說是許多人飯桌上不可或缺的下飯菜。即使是一碗簡(jiǎn)單的白粥白飯,搭配上這些小菜后都不會(huì)顯得太過寡淡。況且腌菜不論是做法還是吃法都多種多樣,各類蔬菜制作而成的咸菜共同組成了腌菜這個(gè)大家庭;而同時(shí)不僅僅作為簡(jiǎn)單的配菜,用來和各種肉類一起翻炒一番也是別有風(fēng)味,這樣的吃法在舊時(shí)甚至是家境富裕的一種象征。


酸菜
酸菜通常作為我們飲食中的開胃小菜,也可以用作調(diào)味料制作各種菜肴,無論是制作還是食用起來都是十分的方便,在制作時(shí)放入每公斤400毫克量的維生素C,更能防止酸菜中致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,在健康上也多了一道保證。常見的酸菜美食有酸菜魚、酸菜炒粉條、酸菜白肉等。

泡菜
泡菜大多指的是有著豐富纖維的蔬菜,在經(jīng)過腌漬以及調(diào)味后,制作而成風(fēng)味菜肴。原料的多樣以及制作方法和成本的簡(jiǎn)單低廉,更重要的是適宜的口味,使得泡菜一直是許多人飯桌上的必備配菜。常見的如韓國(guó)蔥泡菜、四川泡菜、蘭州泡菜等。

蘿卜干
蘿卜干即指曬干后的蘿卜,在經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序后而成的一種風(fēng)味小吃美食。蘿卜干在潮汕又稱為菜脯,被稱為潮汕三寶之一。在腌制過程中,加入不同的配料能讓腌制好的蘿卜干有著不同的風(fēng)味,常見的如麻辣蘿卜干、五香蘿卜干、甜辣蘿卜干等。

其他腌菜
能用作腌菜的原料有許多,常見的如蔬菜就有白蘿卜、黃瓜、蒜苔等。美味的腌菜對(duì)于大病初愈或是患有小病,而胃口不佳的人來說,能很好的提高食欲、幫助消化,常見的如糖醋蒜、泡椒、腌兒菜等。

所謂“好看不過素打扮,好吃不過咸菜飯”,這里指的“咸菜”包括了以各種各樣的蔬菜為原料,制作而成的腌菜。作為一種開胃且大眾化的食品,腌菜只要吃起來舒服,就意味著腸胃接受得了,能帶來增進(jìn)食欲、強(qiáng)化體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收的效果。但歸根到底,腌菜總歸屬于不新鮮的食物,吃多了總是會(huì)出問題的,日常飲食中一定要注意把握進(jìn)食的量。

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