1、顏色不同

巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。

2、成分不同

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的，是不含可可粉的巧克力；黑巧克力主要是由可可粉，可可脂制成的，乳質(zhì)含量少于12%，不含有或少量含有牛奶成分，含糖較低。

3，口感不同

白巧克力口感香甜，有濃郁的奶香味，而黑巧克力口感微苦，有濃郁的可可味。

4，營養(yǎng)價(jià)值不同

白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對較大，脂肪含量很高；黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32-34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38%-40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38%-55%，黑巧克力營養(yǎng)價(jià)值更高。

5，代表含義不同

白巧克力的含義：

代表你對情人：你認(rèn)為情人沒有主見，好處是做什么永遠(yuǎn)也有人附和，缺點(diǎn)是這種二人如一人的生活，少了一起成長的樂趣。

代表情人對你：情人愛你的脫俗，不食人間煙火，但極怕你的過分潔癖。

黑巧克力的含義：

代表你對情人：你覺得情人獨(dú)立有主見，吃苦耐勞，是一個可依靠的伴侶，值得你珍惜的人。

代表情人對你：認(rèn)為你很神秘，深不可測，雖然對你的過去有很多不確定，但還是很堅(jiān)定的希望能和你在一起。