1、酒精發(fā)酵設(shè)備的操作方法

（1）準(zhǔn)備工作：首先要準(zhǔn)備好發(fā)酵罐、酵母等材料，確保酒精發(fā)酵設(shè)備的清潔。

（2）加入原料：將待發(fā)酵的原料如大米、小麥等放入發(fā)酵罐中，根據(jù)釀造要求進(jìn)行投料。

（3）添加酵母：將活性酵母按照一定的比例添加到發(fā)酵罐中，用于催化原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

（4）攪拌均勻：使用攪拌器對原料和酵母進(jìn)行充分混合，確保發(fā)酵過程中的反應(yīng)均勻進(jìn)行。

（5）發(fā)酵控制：將發(fā)酵罐蓋好，使用恒溫裝置控制發(fā)酵室內(nèi)的溫度，并保持適宜的濕度，以利于酵母發(fā)酵。

2、蒸餾設(shè)備的操作方法

（1）準(zhǔn)備工作：首先要進(jìn)行蒸餾設(shè)備的清潔消毒工作，確保操作過程衛(wèi)生安全。

（2）加熱操作：將發(fā)酵好的液體原料倒入蒸餾設(shè)備的蒸餾鍋中，將加熱源開啟，逐漸升溫至適宜的蒸餾溫度。

（3）蒸餾操作：隨著溫度升高，蒸餾鍋中的原料開始蒸發(fā)，經(jīng)過冷凝后在蒸餾管中收集，劃分為酒精和水兩部分。

（4）分餾操作：利用蒸餾設(shè)備的分餾塔進(jìn)行酒精和水的分離，通過不同的沸點(diǎn)和揮發(fā)性來達(dá)到分離效果。

（5）收集產(chǎn)物：將分離后的酒精收集存儲，同時(shí)注意收集濃度適中的酒精，避免產(chǎn)生過度濃烈的酒體。

3、陳釀設(shè)備的操作方法

（1）準(zhǔn)備容器：根據(jù)需要將蒸餾好的酒精倒入陳釀容器中，可以選擇木桶、瓷缸等進(jìn)行陳釀。

（2）控制條件：陳釀過程中，需要控制陳釀環(huán)境的溫度、濕度和光照等，確保陳釀過程中的微生物反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)能夠正常進(jìn)行。

（3）時(shí)間把控：根據(jù)不同的酒體和陳釀要求，控制陳釀時(shí)間的長短，一般會有數(shù)月到數(shù)年的陳釀周期。

（4）保管護(hù)理：在陳釀過程中，定期檢查酒體的變化情況，同時(shí)保持陳釀容器的密封性，防止外界的氧化和污染對酒體的影響。

（5）陳釀后處理：當(dāng)陳釀達(dá)到預(yù)期效果后，可以對酒體進(jìn)行過濾、調(diào)配、勾兌等后續(xù)處理工作，以提升酒的質(zhì)量和口感。