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企業(yè)食堂浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象很普遍，其原因是多方面的，包括飯菜份量過大、員工沒有節(jié)約糧食的意識(shí)、備餐過多、食材儲(chǔ)存或加工不當(dāng)?shù)?，?duì)于員工食堂糧食浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象，企業(yè)可以采取一定的措施，包括選優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商，加強(qiáng)內(nèi)容的食材加工管理；自主點(diǎn)餐，按需要分餐；企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)節(jié)約意識(shí)的宣傳等。下面一起來了解一下企業(yè)食堂糧食浪費(fèi)的原因有哪些以及企業(yè)食堂浪費(fèi)糧食嚴(yán)重怎么辦吧。

冬季食堂要注意做好工作人員的健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，在采購(gòu)、驗(yàn)收、消毒、食材檢查等方面都要做好相關(guān)工作，此外，冬季食堂面臨著低溫天氣、空氣濕度、食品儲(chǔ)存等挑戰(zhàn)，需要做好溫度調(diào)控、地面防滑、食品安全、緊急預(yù)案等安全防護(hù)措施。下面一起來了解一下在冬天食堂要注意什么以及食堂冬季安全防護(hù)措施有哪些吧。

食堂相比于外面的食物更加地衛(wèi)生而且份量充足價(jià)格實(shí)惠，所以很多學(xué)校和大型企業(yè)都開設(shè)有獨(dú)立的食堂，很多人都會(huì)選擇在食堂解決溫飽問題。但是很多經(jīng)常在食堂就餐的朋友發(fā)現(xiàn)，在一些食堂里面，蒼蠅總是不請(qǐng)自來，到底是什么在吸引這些小東西，食堂為什么會(huì)有蒼蠅呢？食堂蒼蠅怎么防治？

學(xué)校食品的衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來也發(fā)生過不少校園食品安全事故，這為校園安全敲響了警鐘。食品安全十分重要，青少年兒童的健康成長(zhǎng)關(guān)系到家庭的幸福和國(guó)家的發(fā)展。因此在學(xué)校食堂食材采購(gòu)上要有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，食材來源要正規(guī)透明，蔬菜肉類要新鮮健康，不符合相關(guān)要求的食材應(yīng)禁止進(jìn)入食堂。那么中小學(xué)食堂禁止采購(gòu)的食材都有哪些？有毒有害食品、有毒添加劑、野生動(dòng)植物、轉(zhuǎn)基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品、非法來源食品。

食堂需要根據(jù)食堂營(yíng)運(yùn)規(guī)模和人數(shù)配備相應(yīng)的設(shè)備、工具和人員，一般大規(guī)模的食堂需要配備餐桌餐椅、滅火器、供水系統(tǒng)、餐具、切片機(jī)、絞肉機(jī)、蒸飯柜、儲(chǔ)物架、工作臺(tái)、消毒柜等多種設(shè)備和工具，人員方面，則主要包括食堂管理人員、工務(wù)人員、食品安全檢測(cè)人員和廚師。下面一起來看看食堂一般會(huì)配備什么設(shè)備和工具以及食堂需要配備幾個(gè)人吧。

對(duì)于學(xué)校、企業(yè)食堂來說，飯菜出現(xiàn)異物是比較嚴(yán)重的事故，一般食堂飯菜出現(xiàn)異物的原因有很多，包括人員的帶入，加工用器具、設(shè)備破損混入，原料處理帶入，加工方法不當(dāng)，加工環(huán)境不良造成的異物混入等，要杜絕這種情況，需要食堂加強(qiáng)食品安全管理、提高員工素質(zhì)、建立獎(jiǎng)懲機(jī)制、引入設(shè)備管理等。下面一起來看看食堂飯菜出現(xiàn)異物的原因有哪些以及怎么杜絕食堂的飯菜里面出現(xiàn)異物吧。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂的話，需要綜合考慮多方面的問題，包括食品衛(wèi)生安全、菜品質(zhì)量口感、價(jià)格是否合理、服務(wù)態(tài)度效率、環(huán)境衛(wèi)生狀況、餐品種類、浪費(fèi)情況、出餐速度等，除此之外，企業(yè)要想經(jīng)營(yíng)食堂，還必須具備餐飲服務(wù)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食堂員工健康證、消防安全許可證等相關(guān)證件。下面一起來了解一下企業(yè)食堂需要考慮哪些經(jīng)營(yíng)問題以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂要辦什么證吧。

工地開設(shè)的食堂很多是承包出去的，想承包工地食堂的話，需要準(zhǔn)備資料、編制投標(biāo)書，通過招標(biāo)后與對(duì)方簽訂合同，然后開始提供服務(wù)。對(duì)于工地食堂的經(jīng)營(yíng)，有很多需要注意的地方，包括控制經(jīng)營(yíng)成本、做好服務(wù)、保持衛(wèi)生、菜品定期更新、做好食物留樣工作等。下面一起來了解一下工地食堂一般怎么承包以及工地食堂的經(jīng)營(yíng)該怎么做吧。

企業(yè)食堂的出餐速度直接影響到員工用餐體驗(yàn)，出餐慢的話，一般是工作流程不合理、員工不熟悉菜品制作、出餐窗口數(shù)量不合理、食材配送商配送遲到等原因造成的，對(duì)于食堂管理人員來說，可以通過優(yōu)化工作流程、引入技術(shù)支持、提升員工培訓(xùn)和素質(zhì)、增加出餐窗口和加快結(jié)算速度、找服務(wù)優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商來解決。下面一起來了解一下食堂出餐很慢是什么原因以及企業(yè)食堂出餐慢怎么辦吧。

企業(yè)食堂要為員工提供健康安全的飲食環(huán)境，因此選擇合適的供應(yīng)商是非常重要的，一般需要嚴(yán)格進(jìn)行篩選；選好的食材供應(yīng)商有時(shí)不會(huì)合作太長(zhǎng)時(shí)間，無論是供應(yīng)商合同到期、供應(yīng)商服務(wù)不佳、供應(yīng)商價(jià)格過高還是供應(yīng)商出現(xiàn)突發(fā)狀況，飯?zhí)枚紩?huì)根據(jù)實(shí)際情況和員工的需求來選擇更換供應(yīng)商。下面一起來了解一下食堂怎么選合適的食材供應(yīng)商以及企業(yè)食堂在什么情況下會(huì)更換食材供應(yīng)商吧。

企業(yè)員工食堂的經(jīng)營(yíng)要考慮成本支出，一般正常企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本主要包括食材成本、人力成本、設(shè)備設(shè)施成本、租金或物業(yè)費(fèi)用、水電燃料費(fèi)用、 管理費(fèi)用六個(gè)方面，其中食材成本是大頭，要占總成本的50%以上；人力成本和設(shè)備設(shè)施成本占20%-30%，其他三項(xiàng)成本占10%-20%，這一比例是比較合理的。下面一起來了解一下企業(yè)員工食堂經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)成本有哪些以及企業(yè)食堂各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本占比多少合適吧。

對(duì)于企業(yè)食堂來說，消毒工作要落實(shí)到位，保證食堂干凈整潔的環(huán)境和用餐安全，避免出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，后勤人員在進(jìn)行消毒工作的時(shí)候，也要做好防護(hù)措施，注意安全。企業(yè)食堂的消毒方法主要有物理消毒法和化學(xué)消毒法兩種，消毒過程中要注意一些要點(diǎn)。下面一起來了解一下企業(yè)食堂如何進(jìn)行消毒以及公司食堂消毒要點(diǎn)有哪些吧。

大型食堂的采購(gòu)需要綜合考慮食品安全和采購(gòu)成本等方面，整個(gè)流程可以從以下幾個(gè)方面落實(shí)：制定采購(gòu)計(jì)劃、選擇供應(yīng)商、采購(gòu)執(zhí)行、驗(yàn)收與入庫(kù)、成本控制、財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)商考核。要做好食堂的采購(gòu)管理，還要注意選擇一個(gè)安全的貨源供應(yīng)商、發(fā)揮好采購(gòu)員的積極性、建立一個(gè)行之有效的管理制度、使用食堂管理軟件等。下面一起來了解一下大型食堂采購(gòu)如何管理流程以及怎樣做好食堂的采購(gòu)管理吧。

公司企業(yè)食堂要做好三防四害的管理，所謂三防，就是防火、防毒、防盜，主要是配備足夠的消防設(shè)備、加強(qiáng)食堂用火用電管理、加強(qiáng)食材采購(gòu)和食品倉(cāng)庫(kù)管理、安裝防盜攝像頭等配套監(jiān)控設(shè)施等；所謂四害，是指老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑螂，防范四害的方法也有很多，包括設(shè)置防鼠網(wǎng)、加裝滅蠅燈、捕殺蟑螂等。下面一起來看看什么是食堂的三防四害以及企業(yè)食堂如何落實(shí)三防四害措施吧。

食堂可以自行采購(gòu)食材，也可以通過食材配送公司配送食材，相比較而言，食材配送更方便，還能減少食材浪費(fèi)帶來的損失，因此現(xiàn)在越來越多的食堂選擇食材配送。食材配送公司除了送食堂外，有的也送商業(yè)餐飲，二者主要是在用餐群體、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)和配送的食材品種等方面存在不同。下面一起來了解一下食堂為什么都選擇食材配送以及食堂食材配送和餐飲食材配送的區(qū)別是什么吧。

食堂是用餐的地方，要想營(yíng)造愉悅的用餐體驗(yàn)，良好的用餐環(huán)境是很重要的，科學(xué)的規(guī)劃和符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)設(shè)施環(huán)境，能夠保障用餐者們的飲食安全，要營(yíng)造良好的食堂環(huán)境，主要是從選址、布局、各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備、食品處理區(qū)、專間、更衣區(qū)、庫(kù)房及冷凍（藏）設(shè)施、洗手間八個(gè)方面出發(fā)，下面一起來了解一下食堂環(huán)境有哪些要求以及如何營(yíng)造良好的食堂環(huán)境吧。

員工食堂作為一項(xiàng)福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經(jīng)營(yíng)管理需要專業(yè)人員來負(fù)責(zé)，如果食堂無人管理，從食材采購(gòu)、衛(wèi)生維護(hù)、人員培訓(xùn)、后勤服務(wù)等各方面都會(huì)產(chǎn)生許多問題。食堂菜品豐不豐富，很大程度能反映一個(gè)企業(yè)食堂的管理水平。員工經(jīng)常抱怨單位食堂菜品重復(fù)率太高要怎么解決呢？可以從食材加工和供應(yīng)商采購(gòu)環(huán)節(jié)解決，一起來詳細(xì)了解一下吧。

對(duì)于任何一個(gè)食材配送公司而言，食品安全是一個(gè)企業(yè)的生命線，一旦出現(xiàn)食品安全事故，對(duì)企業(yè)是滅頂之災(zāi)！因此，食配企業(yè)會(huì)采取一系列措施，在各個(gè)環(huán)節(jié)做好食品安全的把控，確保送到的每一份食材都是安全放心的。下面一起來看看如何保障食品安全的相關(guān)內(nèi)容吧。

在食堂蔬菜配送和經(jīng)營(yíng)之中，生鮮蔬菜是十分重要的部分，如何采購(gòu)到安全放心的食材，十分考驗(yàn)食堂后勤人員的能力。生鮮蔬菜的采購(gòu)有多種渠道，不同渠道有著各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。食堂生鮮蔬菜采購(gòu)的主要渠道可以分為四個(gè)渠道，單位食堂可以根據(jù)自身的實(shí)際情況，靈活的運(yùn)用不同渠道開展蔬菜的采購(gòu)。下面為大家詳細(xì)介紹食堂采購(gòu)渠道和食堂采購(gòu)注意事項(xiàng)，一起來了解一下吧。