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黃燜羊肉是西北地區(qū)的一道名菜，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，其肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚入味，具有香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮的特點(diǎn)。除了味道好之外，黃燜羊肉還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。

雞肉燜卷子本是一道新疆菜品，后因傳入中原地區(qū)而在嘉峪關(guān)地區(qū)流行。雞肉燜卷子和大盤雞菜式類似，但是花卷將兩道菜區(qū)分開來，前者有，后者一般沒有。經(jīng)過干煸的雞塊，味道焦而不糊，吃起來口感非常爽，最后主食配上新疆花卷，其實(shí)就是典型的西北吃法了。在吃雞肉燜卷子的時(shí)候，吃卷子前可以在菜里面蘸點(diǎn)雞肉的醬汁一起吃，這樣會(huì)顯得沒那么干。