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山西陳醋（尤其是山西老陳醋）作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，不僅是調(diào)味佳品，其含有的多種活性成分還賦予了一定的健康功效，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)代謝、抗氧化、抑菌防腐等多種功效，但需適量食用。本文小編為大家介紹山西陳醋功效作用以及山西老陳醋食用注意事項(xiàng)，一起來看看吧。

山西陳醋中，山西老陳醋執(zhí)行GB/T 19777-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品 山西老陳醋》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對原料、工藝、理化指標(biāo)等有嚴(yán)格要求；普通山西陳醋則多執(zhí)行GB 18187-2000《釀造食醋》或GB 2719-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》標(biāo)準(zhǔn)，要求相對寬松。下面小編為大家介紹山西老陳醋標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)，山西陳醋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的。

山西陳醋是中國傳統(tǒng)發(fā)酵食醋的代表之一，其風(fēng)味獨(dú)特、酸味醇厚，這與其復(fù)雜的成分組成密切相關(guān)。山西陳醋的成分以乙酸為核心酸性物質(zhì)，輔以乳酸等有機(jī)酸、氨基酸、糖類、酯類等風(fēng)味物質(zhì)以及礦物質(zhì)和色素，下面小編為大家?guī)砩轿麝惔字饕煞纸榻B，一起來了解山西老陳醋的主要有效成分是什么吧。

鎮(zhèn)江香醋與山西陳醋雖同為中國名醋，卻因地域文化與工藝差異各具特色。那么鎮(zhèn)江香醋好還是山西陳醋好？鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵形成果香濃郁、酸甜柔和的口感，適合冷調(diào)蘸食；山西陳醋則以高粱為主，經(jīng)熏醅工藝賦予焦香，酸度強(qiáng)烈且回味綿長，更適配熱烹燉煮。二者在原料選擇、發(fā)酵技法、風(fēng)味層次及使用場景上形成鮮明對比，下面小編就來為大家邪少鎮(zhèn)江香醋和山西陳醋的區(qū)別。