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上海菜十大品牌榜單由CNPP品牌大數(shù)據(jù)研究院經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)研究和大數(shù)據(jù)篩選，聯(lián)合Maigoo網(wǎng)發(fā)布。研究基于大數(shù)據(jù)運(yùn)算與人工智能分析，廣泛采集品牌企業(yè)公開(kāi)信息及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)、行業(yè)研究報(bào)告，并交叉驗(yàn)證了全球多機(jī)構(gòu)發(fā)布的權(quán)威排行，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)公眾評(píng)議進(jìn)行加權(quán)計(jì)算，形成科學(xué)、客觀的品牌評(píng)估體系，旨在為選擇上海菜提供客觀、獨(dú)立的參考。上榜上海菜十大品牌名錄的有：上海老飯店、老正興、德興菜館、光明邨大酒家、綠波廊、小南國(guó)、德興面館、新吉士、順風(fēng)大酒店、和記小菜，榜單結(jié)果排序不分先后，僅供參考。

椒鹽排條是一道主要由豬肋骨做成的上海菜，排條外焦里嫩，口味咸鮮，香味濃郁。椒鹽排條不僅可以作為一道家常菜食用，而且能成為茶余飯后的小零嘴，尤其受到孩子們的喜愛(ài)。除此之外，其制作方法也很簡(jiǎn)單，將豬肉切條，加少許鹽、料酒和五香粉腌制半小時(shí)，腌好后放入雞蛋和適量淀粉抓勻，沾好蛋液的排條放到干面粉里滾一下，然后油鍋炸至金黃，出鍋后加點(diǎn)椒鹽即可。

富貴花開(kāi)是上海市傳統(tǒng)的地方名菜，屬于滬菜系。富貴花開(kāi)以菜花為主要材料，富貴花開(kāi)這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，不僅好吃好看，而且寓意好，非常適合年節(jié)宴席上制作。富貴花開(kāi)的菜形酷似一朵盛開(kāi)的牡丹，雍容華貴、高貴艷麗，牡丹也是幸福美好的化身，寓意吉祥，菜品大方又美觀，味道鮮甜，春節(jié)將至，不妨試試這道“花開(kāi)富貴”，象征春光長(zhǎng)在、富貴吉祥，為來(lái)年討個(gè)好彩頭。

蔥油海蜇是一道經(jīng)典的上海菜，蔥油海蜇的特點(diǎn)是色澤黃亮，入口脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。蔥油海蜇的做法與配方也有講究，選用陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，而當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。爽脆的海蜇需要配上清香的調(diào)味料才會(huì)好吃。將青蔥在熱芝麻油里過(guò)一下，制成散發(fā)濃郁香味的蔥油，用蔥油拌上海蜇作開(kāi)胃菜，足以引起你的食欲。

辣肉面是一道地方小吃，屬于上海特色菜，作為上海獨(dú)有的一種特色面條，受到人們的歡迎。它以純?nèi)庵瞥?，牌面絕不寒酸，但價(jià)格又能讓大多數(shù)人接受，配素雞也好，配荷包蛋也好，或者加一勺咸菜，更是絕配。辣肉面制作方法簡(jiǎn)單，味道好，讓老上海人牽腸掛肚，可以稱(chēng)得上上海澆頭面里的半壁江山。