鼎鼎（福州）食品有限公司的前身正是1856年由林鼎鼎創(chuàng)辦的“鼎鼎肉絨坊”，以鼎鼎及寶鼎的圖形作為招牌以走街串巷的形式販賣肉絨。林鼎鼎于1890年開辦中國(guó)第一家肉松店，地方官員劉步溪贈(zèng)送一匾：“鼎日有肉絨棧在此”，其中包含了“鼎鼎肉絨日日皆有”的含義。從此以后，“鼎鼎肉絨”改名為“鼎日有”肉松。

“鼎鼎（福州）食品有限公司”自鼎鼎肉松的發(fā)明創(chuàng)造到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了150個(gè)年頭，其中主要?dú)v經(jīng)三個(gè)階段的發(fā)展過程：

第一階段1856-1915年：這個(gè)階段是“鼎鼎”品牌的創(chuàng)立階段，隨著肉松制作工藝與技術(shù)的不斷完善，“鼎鼎肉松”深受當(dāng)時(shí)達(dá)官貴人的喜愛，并作為福建土特產(chǎn)成為清庭欽定的貢品。1915年“鼎鼎肉松”參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)評(píng)比，享譽(yù)全球。

第二階段1915-1937年：主要是“鼎鼎”品牌的提升階段，這個(gè)階段林鼎鼎的兒子林其昌在父親研制肉松的基礎(chǔ)上，對(duì)肉松的配料、口味、工藝等方面又不斷做了改進(jìn)。其產(chǎn)品及品牌的知名度也越來越高，并在沿海各埠的上海、廈門、廣州、香港等地設(shè)立“鼎鼎專賣店”。

第三階段1978年改革開放到現(xiàn)在：林鼎鼎的后人在堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí)，積極結(jié)合現(xiàn)代制造工藝進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并在國(guó)內(nèi)同行業(yè)執(zhí)行HACCP質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了鼎鼎肉松走進(jìn)千家萬戶的目標(biāo)。