又到了一年一度粽子飄香的季節(jié),各式各樣的粽子已紛紛上線。端午節(jié)吃粽子是民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,多年的歷史傳承賦予“粽子”更加深刻的意義,也讓“粽子”花樣百出,口味繁多,南粽北粽,甜粽咸粽,各有各的特色,各有各的美味。那么哪里的粽子最好吃?哪個(gè)口味最對(duì)你的“胃”?現(xiàn)在就請(qǐng)隨maigoo小編一起從南走到北,找尋中國最經(jīng)典的粽子口味,對(duì)照尋吃,端午尋蹤舌尖上的粽香 。
粽子口味有多種,整體可以分為兩類:甜粽和咸粽;南方人更偏愛咸粽子,以鮮肉棕為代表,北方人則青睞甜粽子,以豆沙粽,棗粽為代表。作為最經(jīng)典的粽子口味,當(dāng)屬以下幾種【粽子的口味有哪些>>】
鮮肉粽是粽子里面的經(jīng)典品種,以嘉興的最著名。 米要上等白糯米,肉從豬后腿精選,新鮮豬肉, 軟糯粽米,肉質(zhì)酥嫩,口感香糯綿密,輕咬一口,肥肉的油滲入米內(nèi),入口鮮美,肥而不膩,頰齒留香。
豆沙粽兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,甜甜沙沙的, 愛吃甜食的人不可錯(cuò)過。豆沙紅色的餡兒很喜慶的感覺, 甜口潤喉,自然清新的甜味不會(huì)像沾糖那樣膩口,與糯米的 結(jié)合非常融洽,糯米也泛著微甜的清香。
蛋黃肉粽,屬于廣式粽子。鮮肉粽是粽子中的經(jīng)典, 而咸蛋的加入讓經(jīng)典升級(jí),更加討喜美味。清新的粽葉 混含著鮮肉香氣,讓人垂涎欲滴,而加入一顆蛋黃, 又讓咸香的粽子帶上一絲甜意,風(fēng)味獨(dú)具。
蜜棗粽是粽子史上經(jīng)典的一款,新鮮葦葉、 精選糯米、金絲蜜棗,這樣的組合,一切取自自然。 晶瑩透亮的糯米、金黃的蜜棗,咬下去,每一口都是清爽和甜蜜。且蜜棗的 營養(yǎng)價(jià)值豐富,具有養(yǎng)血安神,補(bǔ)中益氣的功能。
板栗肉粽素有“千果之王”美譽(yù)的板栗,遇上鮮美的豬肉, 再加上精選糯米,板栗/豬肉/糯米/粽葉經(jīng)過蒸煮后完美融合, 豬肉的濃郁香醇肉汁滲入糯米和板栗中,演繹一曲 舌尖上的華麗樂章,美味妙不可言。
受各地文化習(xí)俗影響,粽子也是品種多樣,口味繁多。南粽北粽、甜粽咸粽,各有各的特色,各有各的口味,那么哪里的粽子最出名?各地粽子有何特色?下面請(qǐng)隨maigoo小編一起“漲姿勢(shì)”,端午尋蹤“舌尖上的粽香”【各地粽子特色>>】
嘉興粽子歷史悠久,主要有鮮肉、豆沙、 八寶、雞肉粽等品種。其中鮮肉粽最負(fù)盛名,粽子從選料、 制作到烹煮都有獨(dú)到之處。煮熟后肥肉的油滲入米內(nèi),入口鮮美,肥而不膩。
北京粽子是北方粽子的代表,多以紅棗、豆沙做餡, 少數(shù)也采用果脯為餡。大致分為三種:白粽子,小棗粽 和豆沙粽。北京粽子多選用上乘的選料,精致小巧, 美味又健康,是很多白領(lǐng)小資的最愛。
湖州粽子是浙江湖州傳統(tǒng)的地方名點(diǎn), 從外到內(nèi)制作極為考究。分為咸甜粽。咸粽以新鮮豬肉, 浸泡上等醬油。每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥 或豆沙為餡。上面加塊豬板油,蒸熟,豬油融入豆沙,十分香滑適口。
蘇州粽子多為呈長而細(xì)的四角形, 主要有鮮肉、棗泥、豆沙等品種,多用豬肉、 棗泥、白蓮、芝麻、核仁等, 配料極為考究、制作精細(xì)等特色。
中華老字號(hào)五芳齋始創(chuàng)于1921年,源自浙江嘉興,被譽(yù)為“江南粽子大王”。其粽子以糯而不爛、肥而不膩、咸甜適中著稱,經(jīng)典鮮肉粽、蛋黃粽傳承百年配方,兼具傳統(tǒng)手工裹粽技藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)。品牌創(chuàng)新推出低糖粽、速凍粽等產(chǎn)品線,連續(xù)多年領(lǐng)跑行業(yè)銷量,并跨界打造節(jié)令文化IP,成為粽文化代名詞。
源自1935年的廣州酒家集團(tuán),利口福品牌專注廣式傳統(tǒng)美食。招牌裹蒸粽重達(dá)500克,內(nèi)含瑤柱、鮑魚等珍稀食材,以柊葉包裹蒸煮八小時(shí),呈現(xiàn)嶺南獨(dú)特風(fēng)味。連續(xù)多年獲"中國名點(diǎn)"稱號(hào),其雙黃咸肉粽采用特級(jí)咸鴨蛋,蛋黃金沙綿密。產(chǎn)品覆蓋傳統(tǒng)、冰粽等八大系列,成為大灣區(qū)節(jié)慶文化符號(hào)。
始創(chuàng)于1887年的湖州諸老大,首創(chuàng)修長枕形粽,以“甜粽之王”黑豬肉洗沙粽聞名,豆沙經(jīng)八道工藝細(xì)如絹紗。品牌堅(jiān)守四角分明、箬香透芯的湖州粽標(biāo)準(zhǔn),黑豬肉粽入選浙江非遺。近年來推出黑松露粽、香辣小龍蝦粽等新派口味,通過高端化路線復(fù)興老字號(hào)活力,成為江南粽藝文化活化石。
嘉興粽業(yè)雙雄之一,源自1939年馮月明夫婦的粽子攤,第三代傳人研發(fā)“傳人粽”系列,復(fù)刻1930年代雙蓋煮粽工藝。品牌以“糯韌有嚼勁”為特色,首創(chuàng)真空鎖鮮技術(shù)解決粽葉返生難題,推出高湯粽、腐乳肉粽等創(chuàng)新品類。連續(xù)多年為長三角高速公路服務(wù)區(qū)粽類銷量冠軍,主打“有溫度的懷舊味道”。
杭州百年餐飲名店知味觀,將杭幫菜精髓注入粽子制作,東坡肉粽重現(xiàn)西湖醋魚醬香,桂花蜜藕粽凸顯江南甜韻。其粽葉選用天目山野生箬葉,采用“三沉三浮”古法煮制。近年推出亞運(yùn)聯(lián)名粽、龍井茶香粽等文創(chuàng)產(chǎn)品,以“杭式精致”差異化突圍,成為伴手禮市場熱門選擇。
香港稻香集團(tuán)旗下高端品牌,主打“鮑魚海味粽”“松茸和牛粽”等奢享食材組合,粽米選用日本越光米與泰國香米拼配。每顆粽子經(jīng)五小時(shí)慢火煨制,融入粵式燉湯工藝,以“粽中珍品”定位搶占禮品市場。其鎏金禮盒設(shè)計(jì)融合傳統(tǒng)龍舟元素,成為粵港澳商務(wù)贈(zèng)禮優(yōu)選。
速凍食品巨頭三全旗下粽子品牌,依托冷鏈優(yōu)勢(shì)首創(chuàng)“冰粽鮮達(dá)”模式,鎖住現(xiàn)煮口感。產(chǎn)品線覆蓋經(jīng)典鮮肉粽到榴蓮冰粽等20余種口味,獨(dú)創(chuàng)“龍舟形”四角粽專利造型。以家庭裝、早餐粽切入日常消費(fèi)場景,憑借全渠道覆蓋與高性價(jià)比,穩(wěn)居北方速凍粽市場首位。