一、水牛奶和純牛奶的區(qū)別

1、來(lái)源不同：常見的純牛奶是一種黑白花奶牛生產(chǎn)的，這是一種專門用來(lái)產(chǎn)奶的牛品種，而水牛純奶是一種喜歡浸泡在水中的水牛生產(chǎn)的，不過(guò)我國(guó)本土水牛產(chǎn)奶非常少，市場(chǎng)上的水牛奶大多是雜交水牛所產(chǎn)下來(lái)的奶。

2、外觀不同：從外觀顏色來(lái)看，水牛純奶的顏色要略深一些，呈現(xiàn)醇厚的乳白色，并且在玻璃杯中輕輕搖晃后，牛奶會(huì)附著在杯上。純牛奶的顏色更顯清亮，其質(zhì)地比較稀，在杯中搖晃后不會(huì)附著于杯上。

3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同：水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是牛奶和人乳的數(shù)十倍，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。

4、口感不同：水牛奶的密度比較大，喝進(jìn)嘴里口感絲滑細(xì)膩，并且奶香味比較醇厚沒有腥味，有淡淡的甜味。純牛奶密度更接近水，所以喝起來(lái)口感和水類似，有濃濃奶腥味，并且純牛奶是沒有甜味的。

5、價(jià)格不同：相對(duì)來(lái)說(shuō)，水牛奶的價(jià)格一般比普通的純牛奶要貴一些。

二、水牛奶是什么奶

水牛奶，顧名思義，就是母水牛擠出來(lái)的奶，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的水牛奶大部分都來(lái)自尼里拉菲奶牛（俗稱尼里水牛）。水牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛奶，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工。不過(guò)值得一提的是，正由于水牛奶品質(zhì)過(guò)于優(yōu)良，加之為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)奶水牛、單產(chǎn)稀少，因此水牛奶及奶制品的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶牛奶。

三、水牛奶的功效與作用

1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：水牛奶的蛋白質(zhì)含量非常高，比普通牛奶更高，對(duì)兒童、青少年和成年人的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的幫助。

2、改善心臟健康：水牛奶中的膽固醇含量很低，考慮到心血管疾病、動(dòng)脈粥樣硬化、心臟病和中風(fēng)在世界各地的廣泛流行，采用水牛奶和重新平衡你的膽固醇是不錯(cuò)的選擇。

3、增強(qiáng)免疫力：水牛奶中含有大量的維生素A和維生素C，對(duì)我們免疫系統(tǒng)的功能和對(duì)身體的全面保護(hù)至關(guān)重要，水牛奶中的鋅和其他一些微量元素也能起到抗氧化劑和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。

4、保護(hù)骨骼：鋅和其他一些微量元素也能起到抗氧化劑和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用對(duì)骨骼強(qiáng)度和發(fā)育有好處，水牛奶也不例外，水牛奶比普通牛奶的鈣含量更高，對(duì)骨骼強(qiáng)度和發(fā)育的影響。

5、調(diào)節(jié)血壓：水牛奶比普通牛奶含有更多的鉀，由于鉀有血管舒張作用，適量飲用水牛奶可以幫助你降低血壓。水牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，好喝又健康，如果您也想買水牛奶喝，建議先來(lái)了解一下水牛奶十大品牌。

四、水牛奶為什么甜

水牛奶的味道喝起來(lái)是比較甜的，香濃可口，比普通牛奶醇厚香甜一些，很多人以為是加了糖，其實(shí)從水牛奶的配料表里可以看出，水牛奶并沒有添加糖，它之所以這么甜，是因?yàn)槠淙樘呛枯^高，牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關(guān)，水牛奶喝起來(lái)之所以甜甜的，主要是因?yàn)楹推胀兣Ｄ滔啾龋Ｄ痰娜樘呛恳?；水牛奶加工過(guò)程中乳糖被分解成半乳糖、葡萄糖，它們除了更讓人們腸胃消化吸收之外，喝起來(lái)也會(huì)更甜。除了甜味外，由于水牛奶中的TS（干物質(zhì)，包括脂肪、乳糖、蛋白質(zhì)等）含量較高，每100克含有8.5g左右的乳脂、4.5g左右的蛋白質(zhì)，脂肪多，奶味濃，因此口感會(huì)比較香濃。