雷峰山茶的歷史起源

清康熙八年（1669年），杭州僧人雷武來到彭澤，將所帶茶苗種下而開啟了300余年雷峰山茶的源頭。

1951年，江西省彭澤縣企業(yè)繼承雷峰山茶傳統(tǒng)，創(chuàng)新現(xiàn)代加工方法。

2008年，彭澤縣茶葉合作社帶動高山茶農(nóng)種植、采摘雷峰山茶，以“公司+合作社+農(nóng)戶”模式帶動茶葉生產(chǎn)。

2018年，彭澤縣領(lǐng)導(dǎo)參加“第二屆雷峰山茶文化藝術(shù)節(jié)”，要求做大品牌優(yōu)勢，提高雷峰山茶的產(chǎn)量和加工效率，促進(jìn)茶農(nóng)增收。

雷峰山茶的生長環(huán)境

地理情況

彭澤縣位于江西省最北部，長江中下游,九江市東北角上?？偯娣e1544平方千米。介于北緯29°35′ ～30°06′，東經(jīng)116°22 ′～116°53 ′之間。彭澤縣地域東西最寬處約48千米，南北最長處約57千米。地勢南高北低，由東南逐漸向西北傾斜，東南為山區(qū)，中部為丘陵，西北為沿江沖積洲和濱湖平原 。

氣候情況

彭澤縣屬中亞帶與北亞帶的過度帶，濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫14～17°C之間，最冷為1月，平均氣溫3～4°C，最熱為7月，平均氣溫為28～29°C。年無霜期平均為247天，年平均日照為2048.6小時，年平均霧日在16天以下。彭澤縣氣候溫和、四季分明、雨量充沛、日照充足、熱量足、霜期短，適宜雷峰山茶的種植生產(chǎn)。

雷峰山茶的價值功效

茶水中含有豐富的營養(yǎng)元素可以抑制癌細(xì)胞的生長，具有防癌的作用。茶水中的維生素c，維生素e，胡蘿卜素等成分可以吸引放射性物質(zhì)，具有防輻射的作用。

經(jīng)常喝茶水還能夠抗氧化，防止衰老。茶水中含有氟能夠增強(qiáng)牙齒的耐酸性，改善牙齒疾病。茶葉中含有多酚類物質(zhì)，能夠降低膽固醇，防止動脈硬化還能夠調(diào)節(jié)血糖，防止糖尿病。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹品種：小葉灌木型品種。

2、立地條件：海拔≥200米雷峰山山地，土壤質(zhì)地為有機(jī)質(zhì)森林土，土壤呈酸性，土層厚度≥80厘米，pH值5～6，氮含量≥8%，磷含量≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育苗：扦插育苗。

3.2.種植：種植時間為當(dāng)年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每畝。

3.3.施肥：每年施腐熟的有機(jī)肥≥200千克/每畝。

3.4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。

4、采摘：每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽頭、一芽一葉初展、一芽二、三葉初展分級收購。嫩葉長度≤4厘米，同等嫩度≤5%，無老葉、無魚葉、無老梗、無病蟲葉、無紫色芽葉。

5、加工：

5.1.工藝流程：鮮葉分級→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精選包裝、入庫。

5.2.工藝要求：

（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120～180℃，時間7～10分鐘；滾筒式殺青，溫度220～280℃，時間2～3分鐘。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相結(jié)合，防止結(jié)塊，斷碎，時間3～5分鐘；

機(jī)械揉捻：揉捻機(jī)揉捻3分鐘左右。

（3）二青：

手工二青：搓條、拉條、堆條、翻條、撒條對茶葉進(jìn)行整形，鍋溫50～80℃;

理?xiàng)l機(jī)二青：振動理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l4～5分鐘，溫度80～100℃;

二青機(jī)二青：二青滾筒做二青，溫度80～100℃，時間2～4分鐘。

（4）烘干：

烘干臺烘干，溫度60～100℃;

茶葉烘干機(jī)烘干：毛火125℃、5分鐘左右；足火80℃、時間40分鐘左右。

雷峰山茶的生產(chǎn)情況

2008年，彭澤縣企業(yè)的雷峰山茶加工能力從解放初期不足2噸，發(fā)展到年加工50余噸，形成了加工、冷藏、包裝、銷售、儲存一條龍的生產(chǎn)企業(yè)。

雷峰山茶的榮譽(yù)認(rèn)證

2010年，雷峰山茶在中國廣州春季茶葉博覽會質(zhì)量評比中榮獲金獎。

2018年3月14日，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式批準(zhǔn)對“雷峰山茶”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品登記保護(hù)。