什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆斯·比爾德獎是由詹姆斯·比爾德基金會頒發(fā)的年度獎項，是為了表彰美國餐飲界的杰出廚師、餐廳、作家及其他專業(yè)人士而設(shè)置的獎項，堪稱美食界的奧斯卡，通常安排在詹姆斯·比爾德（James Beard）5月5日生日前后頒布獎項。目前共有六大類獎項，分別是餐廳和廚師獎、詹姆斯比爾德基金會美國飲食名人堂、餐廳設(shè)計獎、餐飲書籍獎、飲食節(jié)目獎、飲食新聞寫作獎，以及終身成就獎。另外也會公布一份全美最經(jīng)典餐廳名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱莉與朱莉婭》里的朱莉亞·查爾德是美食愛好者們再熟悉不過的大廚了，是朱莉亞將法國美食帶入了新世界美國，而朱莉亞則說：“我可能是把法國烹調(diào)帶入了美國，而詹姆斯則是創(chuàng)造了美國烹調(diào)。”由此可見詹姆斯·比爾德在美國烹飪史上的地位，他也正是把朱莉亞介紹給紐約的伯樂。

詹姆斯·比爾德被稱為“美國烹飪之父”，他開創(chuàng)了美國電視史上第一個廚藝節(jié)目《I Love to Eat》，一共出版了26本與烹飪相關(guān)的著作，曾創(chuàng)辦備受贊譽的烹飪學(xué)校James Beard Cooking School，長期致力于推廣飲食文化，也是從農(nóng)場到餐桌運動的先驅(qū)。在那個美國家庭餐桌上只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱賣的年代，他帶領(lǐng)美國人重新看待飲食，堪稱美國餐飲史上的傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯·比爾德去世的第二年，為了延續(xù)他對美食文化的貢獻，朱莉亞·查爾德和比爾德的學(xué)生以及一票廚師一起買下了比爾德位于紐約格林威治村的故居，成立了詹姆斯·比爾德基金會，從1990年起舉辦詹姆斯·比爾德獎。

當(dāng)時已成立20多年的飲食書籍獎?wù)趯ふ倚沦澲?，而同一時間兩大知名酒商帶著經(jīng)費找上比爾德基金會，希望將當(dāng)時已頒發(fā)多年的優(yōu)秀廚師獎擴大，碰巧的是另一項始于1984年的美國烹飪名人堂也剛好停辦。于是在因緣際會下，比爾德基金會一并承攬了三種獎項。詹姆斯·比爾德獎于1991年舉辦了第一屆頒獎典禮，之后陸續(xù)增加了新聞寫作、飲食節(jié)目、餐廳設(shè)計獎。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比爾德獎的六大類獎項，分別擁有獨立的委員會，獎項的評審也是由各類獎項的獨立委員會選出。評審包含往年得獎?wù)?、全國區(qū)域小組成員以及委員會成員，所有人一概禁止報名角逐自己評審的類別。

詹姆斯·比爾德獎不限制報名餐廳的類型，從準(zhǔn)決賽到?jīng)Q賽的入圍名單都會公開，有種“入圍即得獎”的意味。準(zhǔn)決賽時，由委員會參考區(qū)域小組成員的建議，選出入圍者交由評審匿名投票，得票數(shù)最高的前5名進入決賽，并由評審再次投票選出得獎?wù)摺?/p>

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國美食有不解之緣的英國美食作家扶霞·鄧洛普就曾獲得過四次詹姆斯·比爾德獎烹飪寫作大獎。

美國韓裔主廚、百福餐飲管理集團創(chuàng)始人大衛(wèi)·張就曾獲得過三次詹姆斯·比爾德獎。大衛(wèi)·張是目前在西方最炙手可熱的亞裔廚師，他的餐廳也是一位難求，算得上是廚師屆的超級巨星了。

紐約建筑師安德烈·基科斯基因在古根海姆博物館設(shè)計了一個別具特色的餐廳而獲得2010年詹姆斯·比爾德獎的“杰出餐廳設(shè)計獎”。

已經(jīng)舉辦了近30年的詹姆斯·比爾德獎在如今的美食屆依然是極具影響力的獎項，現(xiàn)在的詹姆斯·比爾德獎頒獎禮更是搬到了林肯中心舉行，有電視實況直播，可見其對大眾的影響力。2018年末，詹姆斯·比爾德基金會宣布改變政策，努力使詹姆斯·比爾德獎更具包容性。這項政策將提高性別、種族和族裔在獎項管理和結(jié)果中的代表性，提名和評審過程的變化已經(jīng)朝著更加透明的制度邁出了步伐。

想要了解更多關(guān)于詹姆斯·比爾德和詹姆斯·比爾德獎的故事，可以去觀看紀(jì)錄片《詹姆斯·比爾德：美國第一位美食家》，會讓你對這位美食家有更近一步的認識。