法國(guó)手工業(yè)MOF獎(jiǎng)(Meilleur Ouvrier de France)是由法國(guó)頒發(fā)的旨在評(píng)選法國(guó)各手工行業(yè)佼佼者的一項(xiàng)最高殊榮，創(chuàng)立于1924年。

獎(jiǎng)項(xiàng)介紹

在法國(guó)“MOF”獎(jiǎng)是全國(guó)乃至整個(gè)西方手工業(yè)屆最杰出的的獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂“手工業(yè)屆的諾貝爾獎(jiǎng)”。獲獎(jiǎng)?wù)卟粌H是追求完美的高超技藝，亦是宣揚(yáng)法國(guó)藝術(shù)和文化的橋梁。1924年MOF大賽第一次舉辦，最初的目標(biāo)是要在手工業(yè)、商業(yè)、服務(wù)業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域評(píng)選從業(yè)的佼佼者。而手工業(yè)匠人不管學(xué)歷如何，只要能奪得冠軍，其頭銜就等同于獲得了“榮譽(yù)大專學(xué)位”，冠軍獎(jiǎng)牌就是明證。MOF獎(jiǎng)是得到法國(guó)總統(tǒng)府承認(rèn)的法國(guó)手工業(yè)最高殊榮，并有機(jī)會(huì)得到總統(tǒng)的親自頒獎(jiǎng)。在法國(guó)擁有崇高的地位，常具有權(quán)威性和公信力的一個(gè)榮耀。

獎(jiǎng)項(xiàng)由來

此獎(jiǎng)項(xiàng)的成立最早可以追溯到1913年法國(guó)著名藝術(shù)評(píng)論家Lucien Klotz的倡議，當(dāng)時(shí)他提出法國(guó)應(yīng)該舉辦”全國(guó)勞動(dòng)技能展示”大賽，這一理念后來由Albert Lebrun所實(shí)現(xiàn)，1924年他首先成立了一個(gè)組織委員會(huì)，自己擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)。并且于當(dāng)年在巴黎市政廳舉辦了第一屆最初的最佳手工藝人大賽，參賽選手是來自法國(guó)手工業(yè)協(xié)會(huì)的23歲以上成員，這大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)被稱為“法國(guó)最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)”。在1924年完成了此一理念，并在巴黎市政廳展出，除了推廣手工藝文化，并邀請(qǐng)各地工藝者在此一較高下，選出法國(guó)最佳工藝者。隨后這個(gè)大賽所囊括的手工業(yè)領(lǐng)域不斷被收錄增加?，F(xiàn)如今這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)除了傳統(tǒng)手工業(yè)以為，還開始逐漸加入現(xiàn)代高科技領(lǐng)域的優(yōu)秀者評(píng)選。當(dāng)然MOF大賽的最重要協(xié)辦單位一直是法國(guó)手工業(yè)行會(huì)。

評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)

這項(xiàng)賽事的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)苛，參賽者必須在比賽規(guī)定時(shí)間以內(nèi)向評(píng)委呈現(xiàn)出一份近乎完美的手工作品。從作品的創(chuàng)作手法、組裝到外形、制作速度、所涉及到專業(yè)知識(shí)以及對(duì)行業(yè)規(guī)則的遵守。許多參賽者常常需要幾個(gè)月甚至好幾年的時(shí)間來備戰(zhàn)，可見MOF這個(gè)頭銜在大家心中的地位。獲獎(jiǎng)?wù)卟还猥@得獎(jiǎng)狀，更獲得穿領(lǐng)口為法國(guó)國(guó)旗顏色的衣服的資格，這可是千千萬萬手藝人的夢(mèng)想。對(duì)于外形的創(chuàng)新和拿捏，對(duì)于手工業(yè)傳統(tǒng)的傳承就是通過這樣的形式得到不斷地發(fā)揚(yáng)光大。而且在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出優(yōu)秀的作品也是評(píng)委考察的一個(gè)重點(diǎn)。所有的這些都會(huì)由MOF大賽的評(píng)委來掌握尺度。

每年法國(guó)各個(gè)大區(qū)都將舉辦專業(yè)比賽，比賽涉及到法國(guó)各行各業(yè)中的十多類，具體到一百多個(gè)不同職業(yè)，比如離我們最近的職業(yè)：廚師、蛋糕師、巧克力師、面包師；再到皮革制造、玻璃藝術(shù)、理發(fā)師、園藝師、建筑師、陶藝師、雕塑家等等各種不同的職業(yè)，都是此獎(jiǎng)項(xiàng)涉及的范圍。每一年，法國(guó)MOF大賽協(xié)會(huì)都會(huì)舉辦“法國(guó)最佳學(xué)徒獎(jiǎng)”的比賽（Meilleur Apprenti de France簡(jiǎn)稱MAF），法國(guó)最佳學(xué)徒獎(jiǎng)是1985年開始舉辦的，每屆大賽都會(huì)誕生金、銀、銅獎(jiǎng)三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。而且許多法國(guó)MOF得主都是曾經(jīng)的MAF得主。

報(bào)名參加MOF需要經(jīng)過區(qū)域的層層選拔最終獲得去巴黎參加總決賽的資格。所有的參賽人都必須超過23歲，每次注冊(cè)費(fèi)為60歐元。拿最近舉辦的第25屆大賽來說，總共在美食行業(yè)領(lǐng)域有431名參賽者。而這個(gè)頭銜帶來的不僅是榮耀和技術(shù)的認(rèn)可，更是加入MOF協(xié)會(huì)和業(yè)界最頂尖交流的機(jī)會(huì)。MOF協(xié)會(huì)的成員們定期相聚討論和分享行內(nèi)最前沿的技術(shù)知識(shí)以及共同推動(dòng)這個(gè)行業(yè)的文化交流。MOF是法國(guó)通過比賽形式授予各個(gè)行業(yè)精英的特有獎(jiǎng)勵(lì)，是法國(guó)乃至世界領(lǐng)域的最高盛譽(yù)。在法國(guó)，如果你得到MOF就代表你是這個(gè)行業(yè)的冠軍。就MOF patissier而言，是法國(guó)從事蛋糕師職業(yè)的最高殊榮，也是法國(guó)甜點(diǎn)的最高職業(yè)認(rèn)證，凡是獲得此殊榮的甜點(diǎn)師，一定都是擁有最高技能的甜點(diǎn)師。

MOF是結(jié)合視覺、味覺、美學(xué)、技藝、以及體力的最高榮譽(yù)頭銜，千千萬萬的人從小就立定MOF為目標(biāo)。而從1924年的第一屆MOF比賽至今，只有少數(shù)甜點(diǎn)師獲此殊榮，也只有他們，才有資格穿上繡有紅白藍(lán)法國(guó)國(guó)旗領(lǐng)子的制服。MOF的人物都是由法國(guó)政府親自接見并進(jìn)行頒獎(jiǎng)的，所以師傅是不是MOF級(jí)別的，其實(shí)我們從肉眼就可識(shí)別。因?yàn)镸OF的工作服的領(lǐng)子是用紅，白，藍(lán)三色，也就是法國(guó)國(guó)旗的顏色制成的。這是MOF的終身榮譽(yù)。換言之，如果哪天你看到穿有紅白藍(lán)領(lǐng)子廚師服的廚師，你就可以頂禮膜拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國(guó)手工業(yè)協(xié)會(huì)，一些久負(fù)盛名的MOF得主更是推動(dòng)了法國(guó)手工業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)揚(yáng)光大。與其他MOF大賽上的職業(yè)相比，面包師、西餐師、甜點(diǎn)師與巧克力師的MOF稱號(hào)，貌似更為人熟知一些。每一個(gè)MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國(guó)國(guó)旗的藍(lán)-白-紅三色領(lǐng)制服，而且在他們每一個(gè)人的制服胸口還繡著他獲獎(jiǎng)的年份。無論你走在法國(guó)哪的大街小巷，看到掛有MOF名號(hào)的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會(huì)有你值得發(fā)現(xiàn)的美食。如烘焙行業(yè)的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學(xué)徒，法國(guó)atelier m'alice工坊培訓(xùn)師，面包咨詢師。2003年法國(guó)奧林匹亞職業(yè)大獎(jiǎng)賽冠軍，世界奧林匹亞職業(yè)大獎(jiǎng)賽亞軍，2011年法國(guó)面包MOF大師。Micka?l Chesnouard指導(dǎo)的學(xué)徒Corentin TAILLEFER在17歲時(shí)就獲得“2014法國(guó)最佳學(xué)徒獎(jiǎng)”。在全法頂級(jí)面包甜點(diǎn)學(xué)院前三強(qiáng)，法國(guó)頂級(jí)高等技術(shù)學(xué)校INBP擔(dān)任特約老師，進(jìn)行了名稱為“特色面包和糕點(diǎn)”內(nèi)容包括亞麻棕色面包、全麥面包、粗玉米粉面包、卡布奇諾餡餅、紫色黑加侖圓頂?shù)案獾鹊鹊恼n程講解，在整個(gè)烘焙行業(yè)都有著遠(yuǎn)近聞名的影響。

比如巧克力MOF大師Philippe BERTRAND，1996年獲得巧克力MOF，擁有17年可可百利巧克力學(xué)院的MOF教學(xué)經(jīng)驗(yàn)達(dá)人，可可百利巧克力學(xué)院中心總監(jiān)。1996年獲得“法國(guó)最佳工藝大師”，法國(guó)著名電視烹飪大賽《頂級(jí)廚師》評(píng)委。2014年France2(法國(guó)二臺(tái))著名電視真人秀節(jié)目“誰是下一個(gè)甜點(diǎn)大師”評(píng)委。法國(guó)巧克力和糖果學(xué)院出版的《Chocolats et friandises》書的撰寫人之一，為著名甜點(diǎn)學(xué)院Len?tre學(xué)院的《Chocolats et confiserie》書寫序，為西班牙著名甜點(diǎn)師Francisco Torreblanca的新書寫前言等，為多家專業(yè)甜點(diǎn)雜志撰寫文章，提供配方。經(jīng)常受邀出席法國(guó)電臺(tái)，RFI電臺(tái)以及加拿大電臺(tái)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的節(jié)目錄制?？煽砂倮放啤癇eurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可可脂)發(fā)明人之一，2013年9月，擔(dān)任“Purity from Nature”(譯：來自大自然的純凈)新一代調(diào)溫巧克力形象大使。

還有甜點(diǎn)MOF大師：吉恩弗朗索瓦·阿諾德(法國(guó))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和2011年代表美食工作室參加Sirha展，在櫥窗展示了糖藝珠寶以及各國(guó)的糖藝紀(jì)念品，印尼雅加達(dá)，中國(guó)澳門，香港，新加坡，上海，法國(guó)的MOF的蛋糕大賽和糖藝展的首席裁判。在多次的比賽中摘冠：法國(guó)波爾多比賽：所有藝術(shù)類食品一等獎(jiǎng)、藝術(shù)甜品一等獎(jiǎng)。法國(guó)羅莫朗坦比賽：藝術(shù)甜品一等獎(jiǎng)。法國(guó)奧辛塔尼比賽：藝術(shù)甜品一等獎(jiǎng)。法國(guó)阿爾帕榮比賽：藝術(shù)甜品一等獎(jiǎng)。法國(guó)圖盧茲比賽：巧克力俱樂部的巧克力展一等獎(jiǎng)。巴黎甜點(diǎn)展：巧克力作品以及巧克力珠寶展一等獎(jiǎng)，代表巴黎，東京和紐約的巧克力沙龍參加巧克力服裝時(shí)尚秀。2000年奪得法國(guó)最優(yōu)秀的甜點(diǎn)師比賽的冠軍。

MOF這個(gè)由政府所頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，在法國(guó)擁有崇高的地位。這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的理念始于1913年，有鑒于手工藝者的不斷減少，手工藝文化與技術(shù)逐漸流失，于是法國(guó)政府創(chuàng)辦“全國(guó)工藝博覽會(huì)”在1924年完成了此一理念。并在巴黎市政廳展出，除了推廣手工藝文化，并邀請(qǐng)各地工藝者在此一較高下，選出法國(guó)各領(lǐng)域最佳工藝者。而且獲得MOF頭銜的匠人，等同于獲得法國(guó)國(guó)家教育部承認(rèn)的“榮譽(yù)大專學(xué)位”，也就等同于擁有了這項(xiàng)國(guó)家終身榮譽(yù)的獎(jiǎng)勵(lì)。