麥芽芝麻糖制作方法

用料：芝麻、麥芽糖、白砂糖、玉米油、水

做法：

1、芝麻必須洗一洗，去除沙子之后開中小火不停翻炒，直到炒透炒香備用。

2、將細(xì)砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋里，用中小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫。建議用溫度計(jì)測(cè)量糖漿煮到125度至130度，測(cè)量時(shí)溫度計(jì)量針別碰到鍋底，不然測(cè)不準(zhǔn)。在沒(méi)溫度計(jì)條件下用刮刀沾一點(diǎn)糖漿，滴入冷水里面，幾秒鐘取出如果糖漿凝固之后口感脆爽代表糖熬好。

3、這個(gè)時(shí)候關(guān)火快速倒入芝麻，攪拌均勻后倒入墊了油布的模具里。

4、用搟面杖壓實(shí)整平，然后從模具中取出，在熱時(shí)切成塊狀或片狀，之后完全晾涼，口感才變脆。