登封刀削面制作方法
用料:刀削面、蒜苔、肉絲、蔥姜蒜、豆芽、十三香、花椒粉、豆瓣醬、淀粉、鹽
做法:
1、在切好的豬肉中放少許鹽、醬油、水淀粉拌勻,蒜苔、蔥、干辣椒切段,姜切絲,蒜切片,
2、刀削面煮六成熟撈出備用。
3、熱鍋下油,油熱放入豆瓣醬炒香,放干辣椒姜蒜出味,放入肉絲或肉片開(kāi)炒,肉變色撈出,放蒜苗炒,再把炒過(guò)的肉倒入炒勻。
4、再倒入豆芽,蔥炒,加水,放入煮過(guò)的刀削面,加醬油調(diào)色,豆瓣醬、雞精等調(diào)味。
小貼士:
注意炒菜少放或者不放鹽,腌肉已經(jīng)放過(guò)鹽,豆瓣醬醬油都偏咸,淀粉腌肉更嫩。