濟源綠豆酥的做法

1、將所有的食材都準備好，綠豆提前清洗干凈，然后用足量的清水浸泡一晚。浸泡好了的綠豆再次清洗干凈，然后放入蒸鍋里面，把它蒸熟。

2、現(xiàn)在我們開始來做水油皮，取一個大盆，先放入200g面粉，加入40g白砂糖，接著倒入45ml食用油，一起攪拌均勻。接著再放入85ml清水，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成絮狀，然后下手揉面，把它揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒面半個小時。

3、這時候再來做油酥面，取一個盆，里面放入110g面粉，50ml食用油，先用筷子攪拌成沒有干面粉狀，再下手揉面，把它揉成一個團，蓋上保鮮膜，醒半個小時。

4、把蒸好的綠豆取出來放入攪拌機里面，先攪打幾下，接著加入70g白砂糖，繼續(xù)啟動攪拌機，把它攪拌成比較細膩的綠豆泥的樣子，然后盛出來備用。如果沒有攪拌機，也可以直接用勺子或者搟面杖搗碎，這樣顆粒口感會比較強一些。

5、把醒好的水油皮取出來，直接搓成長條，然后分割成大小均勻的16個劑子，蓋上保鮮膜，防止水分流失。把油酥面也取出來，搓成長條，切割成大小均等的16個劑子，然后搓成一個一個小丸子。綠豆泥也揉成團，搓成長條，分割成16個劑子，搓成小丸子備用。

6、取一個水油皮，搓圓，按壓扁，然后包一個油酥面在里面，像包子一樣收口。然后稍微按壓扁，用搟面杖搟成一個牛舌狀，從一頭卷起來，繼續(xù)按壓扁，再搟成一個牛舌狀，再從一邊卷起來。最后把它搟成一個圓餅狀，包一個綠豆餡在里面，像包子一樣收口，稍微按壓扁，一個綠豆酥餅胚就做好了。

7、電餅鐺提前預熱好，刷一層食用油，然后把綠豆酥餅胚放進來，蓋上一個高一點的蓋子，可以加快餅熟的速度。蓋上蓋子，小火烙3分鐘，揭開鍋蓋，把餅翻一面，繼續(xù)蓋上蓋子，小火再烙3分鐘。這樣反復翻面烙餅，直到烙至兩面金黃就可以出鍋了。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性味甘寒，綠豆糕無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。