尖米丸的歷史由來(lái)

早在120多年前的清光緒年間，炮臺(tái)已經(jīng)成為繁華的商埠，位于鎮(zhèn)中心的關(guān)爺宮前米市活躍興旺，10余家小食攤擋競(jìng)爭(zhēng)激烈。為招徠生意，新寨村民吳成敬、吳書(shū)信兩家小食攤，別出心裁地創(chuàng)制出以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)尖米(即大米)為原料，丸體兩頭尖，形似尖米的小食品，烹調(diào)為湯，別具風(fēng)格，一時(shí)顧客盈門(mén)，轟動(dòng)市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當(dāng)?shù)鼐?xì)的大米，先在清水中浸泡3至4小時(shí)，撈起放于石磨，輾成米漿，取紗布將米漿過(guò)濾，除去粗雜質(zhì)。

2、將其倒進(jìn)鍋里加溫，邊用木棒攪拌，至水溫六、七十度后轉(zhuǎn)為慢火，煮成糊狀，冷卻凝成塊狀，配三分之一生漿，揉捏成團(tuán)，再取事前鑿滿(mǎn)直徑0.5厘米小圓孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加溫，至現(xiàn)“蟹目水”，將漿團(tuán)放于木板上揉搓，用力壓其順小圓孔滴滴漏下鼎中，因漿團(tuán)半生不熟，擠下圓孔的丸體每段約2厘米，兩頭墜縮為尖狀，落鼎煮熟，便成為小巧玲瓏的尖米丸。