五香扣雞的做法

食材：老母雞1只、草雞蛋10個、蔥、姜、醬油、五香粉、料酒、食用油、雞精適量、精鹽適量。

制作步驟：

1、老母雞宰殺洗凈、煮熟去骨留肉，雞蛋煮熟去殼備用。

2、雞肉、雞蛋加醬油、五香粉、料酒、蔥姜鹵至原料上色備用。

3、取碗一只，碗內(nèi)抹上油，雞蛋劈開排入碗內(nèi)，放入雞肉壓實，上籠蒸至入味，取出扣入盤，潷出鹵汁，放入鍋煎成鹵汁，淋入麻油，淋在五香扣雞上即成。

雞肉的功效與作用

雞肉不屬于發(fā)物，適量食用有利于身體健康。

1、雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有食療作用。

2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護(hù)心血管的作用。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。