水塔糕的做法和配方

食材：大米500g、水200g、老米漿160g、酒釀200g、糖40g、食用堿0.5g、小蘇打0.5g。

制作步驟：

1、500克米泡48小時后瀝干水分。

2、泡好的米加200g水打成漿，再加200g酒釀繼續(xù)攪拌，最后加入老米漿用打蛋器打成細膩糊，蓋上濕紗布。

3、溫度40攝氏度，發(fā)酵1小時后拿出用打蛋器攪拌，繼續(xù)發(fā)酵。

4、加40克糖、食用堿和小蘇打繼續(xù)用打蛋器攪拌。

5、蒸籠墊濕紗布，直接倒入漿，冷水上鍋蒸，水口后繼續(xù)蒸25-30分鐘，直接起鍋，倒扣，揭掉紗布，冷了改刀即可。

水塔糕的功效與作用

水塔糕是由、老米漿、酒釀、糖、食用堿等成分組成，具有一定的營養(yǎng)價值，可以幫助身體補充營養(yǎng)，而且還能夠為身體提供能量。糖尿病患者如果是在疾病穩(wěn)定期，血糖控制的比較好，可以適當吃水塔糕，不會影響患者控制疾病，但是如果患者一直處于血糖水平高的狀態(tài)一般不可以吃水塔糕，因為水塔糕中含有一定量的糖分，吃了之后可能會影響患者體內血糖水平，從而對控制疾病有影響。