閩南發(fā)粿

#糕點(diǎn)# 0 0

發(fā)粿是一種廣東潮汕、福建的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，有些地區(qū)又叫發(fā)糕，在沿海地區(qū)，如廣東潮汕、臺(tái)灣、閩南都有做發(fā)粿的傳統(tǒng)，發(fā)粿一般在冬至、春節(jié)等大節(jié)目或重大祭神活動(dòng)中制作。發(fā)粿的顏色大體有三類，傳統(tǒng)的缽粄為紅色，系放入白糖與酒曲制成，還有只放白糖的白色發(fā)粿或放黃糖的黃色發(fā)粿。發(fā)粿最大的特征就是發(fā)粿表面由于酵粉發(fā)酵膨脹開裂，形狀像一朵盛開的花，有時(shí)會(huì)在發(fā)粿分出的花瓣上點(diǎn)上一點(diǎn)紅色。發(fā)得越大，裂痕越深，象征發(fā)大財(cái)、發(fā)好運(yùn)，即代表運(yùn)勢(shì)越好的象征。

閩派十大糕點(diǎn) NO.18

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閩南發(fā)粿的歷史

發(fā)粿來源于唐朝的中原地區(qū)。是陳元光拓土開疆，行軍打仗中便于攜帶的主食，隨著漳州的開發(fā)和繁榮就流傳于民間。百姓出于對(duì)陳元光將軍的衷心擁戴，每次祭拜都以發(fā)粿為主食，以表敬仰之情，流傳至今，發(fā)粿成了春節(jié)必備的年貨之一。

閩南發(fā)粿的做法

1、把泡打粉，酵母倒入面粉里，攪拌均勻。

2、地瓜放入蒸鍋蒸熟，倒入盤中，把糖倒入，攪拌均勻，壓碎。

3、倒入面粉中，揉均，用蓋子蓋起來，發(fā)酵成2倍大即可。

4、開水燒開，放入蒸鍋，蒸30分鐘即可食用。

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