蛤蟆吐蜜的由來(lái)

蛤蟆吐蜜，天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是天津傳統(tǒng)小吃，早先它并不是小吃類，而是更高級(jí)的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發(fā)動(dòng)“靖難之役”時(shí)，追隨燕王征戰(zhàn)的將士們?yōu)榱塑娂Z便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅?zāi)ㄉ涎蛴椭?。劉家人?jiàn)到這種餅子后萌生出制作一種既便于攜帶又口感上佳的面食的想法。經(jīng)過(guò)幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承的面食技藝的基礎(chǔ)上探索出工序多達(dá)26道的“蛤蟆吐蜜”，并將之完整地傳承下來(lái)。

蛤蟆吐蜜的做法

材料：面粉、酵母、溫水、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘。

2、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成劑子，每個(gè)約50克。

3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外。

4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻。

5、烤箱預(yù)熱200度，烤至燒餅表面發(fā)黃、收口裂開(kāi)吐出豆餡即可，約8~10分鐘。