奶酪拼盤(pán)基本介紹

法國(guó)絕對(duì)是奶酪愛(ài)好者的天堂，奶酪拼盤(pán)由一些精心挑選的奶酪組成，能夠更全面的品嘗法國(guó)奶酪的美味。做這道菜可以選擇易于切割和手抓的奶酪，并在的奶酪上加上一個(gè)小的描述性標(biāo)簽，這樣能得到最棒的美食體驗(yàn)。

除此之外，還可以用水果點(diǎn)綴拼盤(pán)，讓味覺(jué)煥然一新，蘋(píng)果不失為一個(gè)極佳的選擇，不僅美味，也便于裝飾。但在此之前，需要擦洗外皮，滴一些檸檬以防止它們氧化變黑。在冬季，我們很難找到可食用的花草。因此在裝飾奶酪拼盤(pán)時(shí)，選擇與食物品相搭配的植物即可，比如薊草。

奶酪拼盤(pán)常見(jiàn)食材

1、孔泰奶酪

產(chǎn)自法國(guó)東部弗朗什孔泰大區(qū)，這款奶酪的口味微咸，帶有果香。它的風(fēng)味會(huì)隨著季節(jié)交替、干酪的成熟度、加工的方法和生產(chǎn)周期的不同而變化。不僅可以用來(lái)佐餐葡萄酒以及搭配法棍食用，還可以用來(lái)做蛋糕。

2、圣內(nèi)克泰爾奶酪

源自法國(guó)奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區(qū)的圣內(nèi)克泰爾鎮(zhèn)，圣內(nèi)克泰爾奶酪是用牛奶制成的半硬質(zhì)奶酪，伴隨著堅(jiān)果的味道，西紅柿沙拉或者咸華夫餅都和它是絕配。

3、博福爾奶酪

法國(guó)阿爾卑斯山薩瓦地區(qū)的博福坦、塔朗泰斯山谷和莫里安均盛產(chǎn)此種奶酪，博福特奶酪外表呈淡黃色，質(zhì)地柔滑，沒(méi)有孔洞，與白葡萄酒相得益彰，也適合搭配魚(yú)類。

4、金山奶酪

產(chǎn)自汝拉山脈地區(qū)，冬季里，金山干酪?guī)缀跏潜夭豢缮俚?，它是一種節(jié)日奶酪，同時(shí)也是法國(guó)人冬日的必備吃食。金山奶酪為水洗紋軟膏狀奶酪。最基本的吃法是揭掉外面的皮，用湯匙舀起來(lái)吃。除此之外，我們還可以在其中添加大蒜和白葡萄酒，再撒上一層面包糠，放進(jìn)烤箱里做成冬日限定的美味佳肴。

奶酪拼盤(pán)食用須知

1、最好選擇時(shí)令奶酪，例如，在冬天，最好不要選擇山羊奶酪，綿羊的產(chǎn)奶時(shí)間通常較晚，因此可以用綿羊奶酪來(lái)代替它。

2、在短陳（去年夏天生產(chǎn)的奶酪）和長(zhǎng)陳（12個(gè)月以上的奶酪）之間交替進(jìn)行。

3、準(zhǔn)備至少一個(gè)熟面團(tuán)，一個(gè)軟面團(tuán)，一個(gè)綿羊奶酪（或當(dāng)季的山羊奶酪）和一個(gè)大理石花紋奶酪。

4、如果不喜歡松露奶酪，可以用黑蒜做布里干酪或布里亞特-薩瓦林干酪，只需將干酪切成兩半，在上面放上一層黑蒜片，然后再把兩半干酪合在一起就可以了。

5、如果吃的是山奶酪，一定要選擇產(chǎn)自阿爾卑斯山上的奶酪，而不是在平原上生產(chǎn)的奶酪。