羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊肉

1、羊肉洗凈，胡蘿卜切塊；鍋中加水放羊肉、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開3分鐘，焯水撈出。

2、油熱放蔥姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均勻，一次性加足水放蔥辣椒小火燉1個(gè)小時(shí)。

3、放胡蘿卜塊繼續(xù)燉20分鐘，加適量鹽，少許黑胡椒雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干凈直接切滾刀塊，羊肉剁成大小均勻的塊兒。

2、鍋里燒開適量清水，放入羊肉進(jìn)去焯，撈出控水備用。

3、油鍋燒熱以后，放入姜片、蒜片、蔥段進(jìn)鍋里炒香，把羊肉放進(jìn)鍋里煎一下。

4、炒掉水分以后，把羊肉扒到一邊，放入2塊紅燒冰糖炒化，然后翻炒上色，接著再放入大料和辣椒進(jìn)去提味。

5、放入辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提味提色，加入高湯進(jìn)去燉40-50分鐘。

6、燉好以后，加入足量食鹽，把胡蘿卜和洋蔥以及枸杞一起放進(jìn)去接著燉到熟透。

7、出鍋的時(shí)候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放適量香菜點(diǎn)綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋去膻：把羊肉提前用清水浸泡好，每500克羊肉加25克米醋，大火煮沸5分鐘，撈出羊肉，再進(jìn)行正式的烹調(diào)，膻昧可除。

清水浸泡：羊肉放入清水中，浸泡到3-5小時(shí)，期間換1-2次水。

焯水去膻：用清水浸泡后的羊肉，等到鍋內(nèi)的水燒開加入羊肉，煮5-10分鐘，水面可以看到浮現(xiàn)出大量的白色泡沫，這就是肉里面的雜質(zhì)和一些臟東西，將浮沫去除羊肉清洗干凈，通過焯水能夠去除羊肉80%的膻味。

料酒腌制：每500克羊肉加50毫升料酒，再加一點(diǎn)小蘇打一起要腌制一會。

羊肉功效與作用

1、羊肉性味甘、熱，歸脾、胃經(jīng)，適用于虛勞寒冷、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、寒疝腹痛等證，具有溫中健脾的功效，體質(zhì)虛寒的人吃羊肉可以改善脾胃虛寒的情況。

2、羊肉入腎經(jīng)，腎精虧虛、腎勞虛損、腰脊疼痛、足膝萎軟的患者，食用羊肉可以補(bǔ)腎氣、益精髓。

3、產(chǎn)后腹中痛或者虛勞不足的患者，可以食用羊肉以補(bǔ)血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發(fā)熱上火者不宜食用。

2、羊肉不容易消化和吸收，尤其是本身消化功能比較弱的人群，在食用羊肉之后可能會出現(xiàn)消化不良的癥狀，甚至還會伴隨腹部脹痛等不適。

3、對羊肉過敏的人群在食用羊肉之后可能會導(dǎo)致過敏癥狀，皮膚上面可以出現(xiàn)較為明顯的瘙癢及皮疹等不良癥狀，甚至還會伴隨腹痛、腹瀉、血便等癥狀，威脅生命安全，因此過敏人群需要禁食羊肉。

4、肝臟是人體代謝、吸收的重要臟器，如患有乙型肝炎等，會出現(xiàn)功能的下降，而羊肉富含大量蛋白質(zhì)和脂肪，需要肝臟的消化代謝，容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重，不利于生命健康。

5、羊肉甘溫，若與熱性食物同食，容易導(dǎo)致上火。