鹽皮蛋和皮蛋的區(qū)別是什么

1、成分：皮蛋主要是由雞蛋、鴨蛋、堿性鹽等腌制而成。而鹽皮蛋主要是由食鹽、白砂糖、味精等腌制而成。

2、營(yíng)養(yǎng)：皮蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為身體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)均衡。而鹽皮蛋中含有大量的鹽分，過(guò)量食用可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)導(dǎo)致血壓升高，不利于身體健康。

3、味道：皮蛋聞起來(lái)會(huì)有一種特殊的氣味，是由于在制作皮蛋的過(guò)程中加入了食鹽，使皮蛋變得更加有味。而鹽皮蛋是沒(méi)有加入食鹽的，只是用食鹽腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮蛋腌好不需要煮熟，鴨蛋在腌制之前是生的，經(jīng)過(guò)材料加工腌制之后變成了皮蛋，皮蛋經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的腌制之后是成熟的，洗干凈、剝殼后可以直接吃，也可以用來(lái)做涼菜或做皮蛋瘦肉粥吃。

有時(shí)皮蛋是稀的、沒(méi)有凝固，不是壞掉了，放在蒸籠里蒸一下就凝固了。

鹽皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹽皮蛋含有蛋白質(zhì)氨基酸，這個(gè)比較適合人體的生理需求，蛋黃里含有豐富的卵磷脂固醇類的以及鈣鐵磷，維生素a，維生素D以及B族維生素，正常的適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，這個(gè)對(duì)身體是比較有好處的，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)免疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒、食用油、紅辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香油。

步驟：1、皮蛋洗凈外層泥土后剝開(kāi)，用極細(xì)極韌的絲線對(duì)半剖開(kāi)，反復(fù)幾次，大小隨個(gè)人喜好，將切割好的皮蛋碼盤(pán)放好，靜置。

2、將青紅雙椒切成細(xì)絲，擱少許鹽調(diào)味，放入小碗內(nèi)備用。

3、食用油燒熱后，將熱油倒入裝有青紅椒的小碗中，釋放辣椒的香辣味，再拌入豆豉醬或紅油、姜末、蒜泥、香醋等調(diào)味料。

4、將拌好的醬料澆在皮蛋周圍，盡量不要全部覆蓋在皮蛋上，以免破壞皮蛋獨(dú)特的溏心部分。