黃燜魚用什么魚做最好

黃燜魚一般采用草魚和小鯽魚為主料，也可以選用其他魚類制作，如小黃魚、白條魚等。

黃燜魚的家常做法

食材：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。

步驟：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。

2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊。

3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。

4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

黃燜魚的營養(yǎng)價值及功效

黃燜魚一般由草魚加工制作而成，其營養(yǎng)價值富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diào)低血壓，利于生長發(fā)育的作用。

黃燜魚富含磷，能構(gòu)成骨骼和牙齒，可以促進成長，幫助身體組織器官的修復，可以調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡。

黃燜魚富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、骨骼組織、肝、心等的發(fā)育和功能有重要影響。

黃燜魚含有豐富的不飽和脂肪酸，是心血管病人的良好食物。