黃河鯉魚和普通鯉魚的區(qū)別

黃河鯉魚是小灘子燉魚的原料，它與普通鯉魚的區(qū)別如下：

1、體型不一樣。普通鯉魚一般都是人為養(yǎng)殖的，在一個(gè)比較小的池塘中，每天都要撒飼料，體型較胖。而黃河鯉魚在黃河里面生存，活動(dòng)空間較大，每一餐都需要自己去覓食，體型較瘦，反應(yīng)較靈敏。

2、皮膚顏色不一樣。普通鯉魚的皮膚顏色是黑色的，而黃河鯉魚是金黃色的，有時(shí)還能看到其他顏色的黃河鯉魚。

3、味道不一樣。普通鯉魚生長周期短，而黃河鯉魚的生長周期卻很長，光是看看鯉魚生長的時(shí)間就知道哪個(gè)好吃了，曾經(jīng)有人說烤熟的黃河鯉魚吃起來竟有羊肉的味道。

黃河鯉魚為什么好吃

1、黃河水夾雜著來自上游沿岸上千公里流域的泥土，富含鈣磷等微量元素，為黃河里水草的生長提供了最好的自然環(huán)境，因此看似渾濁，其實(shí)是水草豐盛，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，黃河鯉魚以此為食，這是黃河鯉魚好吃的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2、黃河水雖然泥沙多且渾濁，但是和河水污染有著根本區(qū)別，相反，黃河的水質(zhì)還是非常良好的。

3、黃河水流湍急，自然環(huán)境相較于水塘要更加惡劣，野生鯉魚在這種環(huán)境中“運(yùn)動(dòng)量”自然要大很多，造成了野生鯉魚優(yōu)美獨(dú)特的體態(tài)。

4、黃河地處北方，冬季寒冷，鯉魚會(huì)進(jìn)入一種類似休眠慢生長的狀態(tài)，生長周期長，而且野生鯉魚不吃飼料，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使得黃河鯉魚蛋白質(zhì)、鈣磷等微量元素更多，自然魚肉更加鮮嫩。

小灘子燉魚怎么做

1、黃河鯉魚洗凈，刮去魚鱗，處理干凈，大的魚在魚身上改上菱形花刀，小點(diǎn)的簡單拉幾刀。

2、鍋中入油爆香蔥姜蒜，然后舀一勺黃豆醬入鍋用小火炒出醬香味，黃豆醬出味以后，鍋中烹入料酒，加少許的白糖炒勻，這樣可以綜合醬的味道，然后添湯。

3、清理干凈的魚輕推入鍋中，鍋中湯汁大火燒開以后，加入少許的一品鮮醬油調(diào)一下湯汁顏色，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。、

4、燉至鍋中湯汁剩四分之一時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁，并用手勺把鍋中湯汁舀起淋在魚身上，在魚身上撣上少許香醋，然后撒蔥花和香菜出鍋即可。

小灘子燉魚的功效與作用

黃河鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，剌少肉多，個(gè)大味美，具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級(jí)保健 食品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

1、鯉魚中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，在一定程度上可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

2、鯉魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，致使魚肉易被人體吸收。同時(shí)，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)使鯉魚尤宜形體虛胖者食用，具有減肥的作用。