基本介紹

《庖丁解?！肥窍惹氐兰覍W(xué)派代表人物莊子（莊周）創(chuàng)作的寓言故事。文章原意是用來(lái)說(shuō)明養(yǎng)生之道的，借此揭示做人做事都要順應(yīng)自然規(guī)律的道理。全文可分四段。第一段寫庖丁解牛的熟練動(dòng)作和美妙音響；第二段緊接著寫文惠君的夸贊，從側(cè)面烘托庖丁技藝的精湛；第三段是庖丁對(duì)文惠君的解答，庖丁主要講述了自己達(dá)于“道”境的三個(gè)階段；第四段寫文惠君聽(tīng)后領(lǐng)悟了養(yǎng)生的道理。此文在寫作上采用多種手法，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，語(yǔ)言生動(dòng)簡(jiǎn)練，充分體現(xiàn)了莊子文章汪洋恣肆的特點(diǎn)。

內(nèi)容介紹

作品原文

庖丁解牛①

庖丁為文惠君解牛②，手之所觸，肩之所倚③，足之所履④，膝之所踦⑤，砉然向然⑥，奏刀騞然⑦，莫不中音⑧。合于《桑林》之舞⑨，乃中《經(jīng)首》之會(huì)⑩。

文惠君曰：“嘻?！善哉！技蓋至此乎?？”

庖丁釋刀對(duì)曰?：“臣之所好者?，道也，進(jìn)乎技矣?。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者?。三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也?。方今之時(shí)?，臣以神遇而不以目視?，官知止而神欲行?。依乎天理?，批大郤?，導(dǎo)大窾?，因其固然?，技經(jīng)肯綮之未嘗?，而況大軱乎?！良庖歲更刀?，割也?；族庖月更刀?，折也?。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎?。彼節(jié)者有間?，而刀刃者無(wú)厚?；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣?，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族?，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒?，視為止?，行為遲?。動(dòng)刀甚微?，謋然已解?，如土委地?。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志?，善刀而藏之??！?/p>

文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉??！?/p>

注釋譯文

詞句注釋

①庖（páo）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前。

②文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這里指把整個(gè)牛體開(kāi)剝分剖。

③倚：靠。

④履：踐踏。

⑤踦（yǐ）：支撐，接觸。這里指用一條腿的膝蓋頂牛。

⑥砉（xū）：象聲詞，皮骨相離的聲音。向：通”響“。

⑦奏刀：進(jìn)刀。騞（huō）：象聲詞，形容比砉然更大的進(jìn)刀解牛聲。

⑧中（zhòng）音：合乎音樂(lè)節(jié)拍。

⑨桑林：傳說(shuō)中商湯時(shí)的樂(lè)曲名。

⑩經(jīng)首：傳說(shuō)中堯樂(lè)曲《咸池》中的一章。會(huì)：指節(jié)奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會(huì)”之意。

?嘻：贊嘆聲。

?蓋（hé）：通“盍”，何，怎樣。

?釋：放下。

?好（hào）：喜好，愛(ài)好。

?進(jìn)：超過(guò)。

?無(wú)非牛：沒(méi)有不是完整的牛。一作“無(wú)非全?！薄?/p>

?未嘗見(jiàn)全牛：不曾看見(jiàn)完整的牛。

?方今之時(shí)：如今。方，當(dāng)。

?神遇：用心神和牛體接觸。神：精神，指思維活動(dòng)。遇：合，接觸。

?官知：這里指視覺(jué)。神欲：指精神活動(dòng)。

?天理：指牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)。

?批大郤：擊入大的縫隙。批，擊。郤，空隙。

?導(dǎo)大窾（kuǎn）：順著（骨節(jié)間的）空處進(jìn)刀。

?因：依。固然：指牛體本來(lái)的結(jié)構(gòu)。

?技經(jīng)：猶言經(jīng)絡(luò)。技，據(jù)清俞樾考證，當(dāng)是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結(jié)處。“技經(jīng)肯綮之未嘗”為賓語(yǔ)前置句，即“未嘗技經(jīng)肯綮”。

?軱（gū）：股部的大骨。

?良庖：好廚師。歲：年。更：更換。

?割：這里指生割硬砍。

?族：眾，指一般的。

?折：用刀折骨。

?發(fā)：出。硎（xíng）：磨刀石。

?節(jié)：骨節(jié)。間（jiàn）：間隙。

?無(wú)厚：沒(méi)有厚度，非常薄。

?恢恢乎：寬綽的樣子。游刃：游動(dòng)刀刃，指刀在牛體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)。余：寬裕。

?族：指筋骨交錯(cuò)聚結(jié)處。

?怵（chù）然：警懼的樣子。為戒：為之戒，因?yàn)樗木壒识杵饋?lái)。

?止：集中在某一點(diǎn)上。

?遲：緩。

?微：輕。

?謋（huò）：象聲詞，骨肉離開(kāi)的聲音。這句后面，有些版本還有“牛不知其死也”一句。

?委地：散落在地上。

?躊躇：從容自得，十分得意的樣子。滿志：心滿意足。

?善：通”繕“，修治。這里是拭擦的意思。

?養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。

白話譯文

有個(gè)名叫丁的廚師給文惠君宰牛。他的手接觸的地方，肩膀靠著的地方，腳踩著的地方，膝蓋頂住的地方，都嘩嘩地響，刀子刺進(jìn)牛體，發(fā)出霍霍的聲音。沒(méi)有哪一種聲音不合乎音律：既合乎《桑林》舞曲的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂(lè)章的節(jié)奏。

文惠君說(shuō)：“嘿，好哇！你的技術(shù)怎么高明到這種地步呢？”

廚師丁放下屠刀，答道：“我所喜好的，是‘道’，它比技術(shù)進(jìn)一步了。我開(kāi)始宰牛的時(shí)候，看到的無(wú)一不是整頭的牛；三年之后，就不曾再看到整頭的牛了；現(xiàn)在呢，我用精神去接觸牛，不再用眼睛看它，感官的知覺(jué)停止了，只憑精神在活動(dòng)。順著牛體天然的結(jié)構(gòu)，擊入大的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀；依著牛體本來(lái)的組織進(jìn)行解剖，脈絡(luò)相連、筋骨聚結(jié)的地方，都不曾用刀去碰過(guò)，何況那粗大的骨頭呢！好的廚師，每年換一把刀，因?yàn)樗麄冇玫陡钊?；一般的廚師，每月?lián)Q一把刀，因?yàn)樗麄冇玫犊硵喙穷^?，F(xiàn)在，我的這把刀用了十九年啦，它宰的牛有幾千頭了，可是刀口像剛從磨石上磨出來(lái)一樣。因?yàn)槟桥ｓw的骨節(jié)有空隙，刀口卻薄得像沒(méi)有厚度，把沒(méi)有厚度似的刀口插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽的，它對(duì)于刀的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是大有余地的了。因此，它用了十九年，刀口卻像剛剛從磨石上磨出來(lái)一樣。雖說(shuō)是這樣，每當(dāng)遇到筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到它難以處理，因此小心翼翼地警惕起來(lái)，目光因此集中到一點(diǎn)，動(dòng)作因此放慢了，使刀非常輕，結(jié)果它霍地一聲剖開(kāi)了，像泥土一樣散落在地上。我提著刀站起來(lái)，為此我環(huán)顧四周，為此我悠然自得，心滿意足，把刀擦拭干凈收起來(lái)?！?/p>

文惠君說(shuō)：“好哇！我聽(tīng)了庖丁的這些話，從中獲得了保養(yǎng)身體的道理。”

背景介紹

莊子生活在戰(zhàn)國(guó)中期，這是非常激烈的社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，中國(guó)社會(huì)經(jīng)歷了一次“高岸為谷，深谷為陵”的滄桑巨變，存在了數(shù)千年的氏族國(guó)家突然瓦解，神圣的傳統(tǒng)遭受空前的挑戰(zhàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)和苦難使人們陷入到前所未有的恐懼和沮喪中。這些痛苦貶損了生命的價(jià)值，而也正是這些痛苦才使莊子去思考生命的意義，進(jìn)而探尋如何養(yǎng)生。這個(gè)時(shí)代人民承受著身體與精神上的雙重痛苦，而對(duì)于統(tǒng)治者來(lái)說(shuō)生活同樣難覓快樂(lè)。早在西周末期，王綱解紐，中國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)的大一統(tǒng)局面宣告結(jié)束，取而代之的便是禮壞樂(lè)崩、諸侯爭(zhēng)霸的春秋時(shí)代。然而這一時(shí)期已經(jīng)是貴族統(tǒng)治的末世了，于是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代成為從宗法制度的世卿世祿的貴族政體逐漸演變?yōu)橐怨?jī)制為基礎(chǔ)的官僚制的政治結(jié)構(gòu)時(shí)代。因此，從貴族社會(huì)向官僚社會(huì)的轉(zhuǎn)型成為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代社會(huì)轉(zhuǎn)型的突出特點(diǎn)。與此同時(shí)，在社會(huì)領(lǐng)域各個(gè)層面也發(fā)生了全方位的變革。舊的世襲制度逐步發(fā)生蝕變，以下犯上成為必然。原來(lái)在權(quán)力位置序列中下一級(jí)的占有者以不同方式擴(kuò)大自己的實(shí)際權(quán)力和占有領(lǐng)域，最后得以取代上一級(jí)占有者的位置。特別是國(guó)君的權(quán)力位置，從原來(lái)的有序繼承逐漸變?yōu)闊o(wú)序繼承，繼承的實(shí)現(xiàn)往往聽(tīng)?wèi){于欲望與實(shí)力，而傾向于不受制度和規(guī)范的約束。新制度的建立以銳不可擋之勢(shì)蕩滌著千百年來(lái)束縛人們的傳統(tǒng)，昔日王侯將相可以一夜淪為人臣牧圉，因此，這個(gè)時(shí)代使統(tǒng)治階級(jí)也實(shí)實(shí)在在地體味到了人世的艱難和人生的痛苦。就是在這樣的時(shí)代背景下，莊子超越了其他先秦諸子為專制政治服務(wù)的狹小天地，以他獨(dú)特的視角去審視生命的價(jià)值，探尋生命存在的真諦，進(jìn)而提出了養(yǎng)生的思想，于是有了這篇寓言。

作者介紹

莊子（約前369一前286），戰(zhàn)國(guó)時(shí)期哲學(xué)家，道家學(xué)派的代表人物。名周，字子休，宋國(guó)蒙（今河南商丘東北）人。曾做過(guò)漆園吏。家貧，但拒絕楚威王的厚幣禮聘。他繼承老子“道法自然”的觀點(diǎn)，否定有天帝造物主的存在，認(rèn)為萬(wàn)物起源于“道”，而人的生死只不過(guò)是“道”在其發(fā)展過(guò)程中一個(gè)短暫的環(huán)節(jié)。其哲學(xué)思想達(dá)到很高的思維水平，對(duì)后世影響很大。其文章縱橫開(kāi)合，變化無(wú)端，并多用寓言故事，想象豐富而奇特，在散文發(fā)展史上具有重要地位。著作有《莊子》。

鑒賞評(píng)價(jià)

作品鑒賞

整體賞析

《庖丁解?！窞榍f子闡明“養(yǎng)生”的一則寓言。文章開(kāi)始是一段惟妙惟肖的“解牛”描寫。作者以濃重的筆墨，文采斐然地表現(xiàn)出庖丁解牛時(shí)神情之悠閑，動(dòng)作之和諧。全身手、肩、足、膝并用，觸、倚、踩、抵相互配合，一切都顯得那么協(xié)調(diào)瀟灑?！绊谷豁懭唬嗟厄d然”，聲形逼真。牛的骨肉分離的聲音，砍牛骨的聲音，輕重有致，起伏相間，聲聲入耳。緊接著又用文惠君之嘆：“善哉！技蓋至此乎！”進(jìn)一步點(diǎn)出庖丁解牛之“神”，這就為下文由敘轉(zhuǎn)入論做好鋪墊。

妙在庖丁的回答并不囿于“技”，而是將“技至此”的原因歸之于“道”?！俺贾谜撸酪?，進(jìn)乎技矣?！辈⒂纱酥v述了一番求于“道”而精于“技”的道理。此段論說(shuō)，為全文精華所在。為了說(shuō)明“道”如何高于“技”，文章先后用了兩種反差鮮明的對(duì)比：一為庖丁解牛之初與三年之后的對(duì)比，一為庖丁與普通廚工的對(duì)比。庖丁解牛之初，所看見(jiàn)的是渾然一牛；三年之后，就未嘗見(jiàn)全牛了，而是對(duì)牛生理上的天然結(jié)構(gòu)、筋骨相連的間隙、骨節(jié)之間的竅穴皆了如指掌。普通廚工不了解牛的內(nèi)在組織，盲目用刀砍骨頭；好的廚工雖可避開(kāi)骨頭，卻免不了用刀去割筋肉，而庖丁則不然，他不是靠感官去感覺(jué)牛，而是“以神遇而不以目視，官知止而神欲行”，憑內(nèi)在精神去體驗(yàn)牛體，順應(yīng)自然，擇隙而進(jìn)，劈開(kāi)筋肉間隙，導(dǎo)向骨節(jié)空處，按照牛的自然結(jié)構(gòu)進(jìn)行。

順應(yīng)自然，物我合一，本是道家的追求，庖丁以此為解牛之方，才使他由“技”進(jìn)于“道”，達(dá)到爐火純青、技藝超群的地步?！皠?dòng)刀甚微，謋然已解，如土委地”，這十二字是對(duì)庖丁解牛效果的描繪，方法對(duì)頭，不僅牛解得快，刀子也不受損害。十九年來(lái)，解牛數(shù)千頭，竟未換過(guò)一把刀，刀刃還是鋒利如初。這當(dāng)然是每月?lián)Q一把刀的低級(jí)廚工所不可思議的。區(qū)別就在于他們求于“技”，而庖丁志于“道”。

在“技”與“道”的關(guān)系上。莊子學(xué)派認(rèn)為“技”與“道”通?！暗馈备哂凇凹肌?，“技”從屬于“道”；只有“技”合乎“道”，技藝才可以純精。“道”的本質(zhì)在于自然無(wú)為，“技”的至善亦在于自然無(wú)為。只有“以天合天”（《莊子·達(dá)生》），以人的內(nèi)在自然去合外在自然，才可達(dá)到“技”的最高境界。庖丁深味個(gè)中三昧，所以才能成為解牛中的佼佼者。反過(guò)來(lái)，“技”中又有“道”，從“技”中可以觀“道”?！凹技嬗谑拢录嬗诹x，義兼于德，德兼于道，道兼于天”（《莊子·天地》）。文惠君正是通過(guò)庖丁之“技”，悟得養(yǎng)生之“道”。養(yǎng)生，其根本方法乃是順應(yīng)自然。顯然，庖丁解牛，乃是莊子對(duì)養(yǎng)生之法的形象喻示。

不過(guò)莊子所說(shuō)的“依乎天理”“因其固然”，客觀上又揭示了人在實(shí)踐中如何達(dá)于自由的問(wèn)題。文中所說(shuō)的“天理”、“固然”，若引申開(kāi)來(lái)看，亦可理解為人們面臨的外界客觀事物。它雖然會(huì)給企望達(dá)于自由的人們帶來(lái)這種那種限制或妨礙，但睿智的人們又不是在它面前顯得束手無(wú)策，只要認(rèn)識(shí)它，順應(yīng)它，就能夠如庖丁那樣自由灑脫。對(duì)此，莊子曾作過(guò)一番極為精妙的分析：“彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”“節(jié)”固然不可逾越，但畢竟有間隙，這就為人們“游刃”提供了天地，只要善于在這一天地里施展本領(lǐng)，是同樣可以自由自在的?！坝稳小倍?，活現(xiàn)出解牛者合于自然而又超于自然的神化境界。當(dāng)然，對(duì)于“固然”的認(rèn)識(shí)并非一勞永逸，即使庖丁那樣技藝高超者，每逢筋骨盤結(jié)處，總是謹(jǐn)慎從事，“怵然為戒，視為止，行為遲”，來(lái)不得半點(diǎn)麻痹大意，只有孜孜不倦地追求，毫不懈怠才是。

此則寓言立意在于闡明“養(yǎng)生”，實(shí)則還闡述了一個(gè)深刻的美學(xué)命題，即藝術(shù)創(chuàng)造是一種自由的創(chuàng)造。莊子認(rèn)為“技”中有“藝”。庖丁解牛的動(dòng)作，就頗具藝術(shù)的觀賞性。他的表演，猶如一場(chǎng)優(yōu)美絕倫的音樂(lè)舞蹈，其舞步合于《桑林》舞曲，其韻律合于輝煌的《咸池》樂(lè)章。作為一種具有美的意味的創(chuàng)造活動(dòng)，是令觀賞者心醉神迷的。而庖丁解牛后“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志”的神情，又使人們看到創(chuàng)造者在作品完成后內(nèi)心滿足的喜悅。

莊子正是通過(guò)庖丁其言其藝，揭示美是一種自由的創(chuàng)造。這種美的創(chuàng)造必須實(shí)現(xiàn)合規(guī)律（“因其固然”）與合目的（“切中肯綮”）的統(tǒng)一，以達(dá)到自由自在（“游刃有余”）的境界?！耙陨裼龆灰阅恳暎僦苟裼小?，則是創(chuàng)作必備的心境，強(qiáng)調(diào)要排除一切感官紛擾，全神貫注，這與《莊子·達(dá)生》篇中梓慶削鐻時(shí)所說(shuō)的“齋以靜心”，“忘吾有四枝形體”，是一致的。此種“心齋”、“坐忘”境界，與近現(xiàn)代西方美學(xué)注重的“靜觀”、“觀照”殊途而同歸，不過(guò)卻早于叔本華、尼采兩千一百多年。

莊子散文善于運(yùn)用形象化說(shuō)理的手段。這則寓言采用夸張、對(duì)比、映襯、描摹等多種手法，表現(xiàn)庖丁解牛技巧的純熟，神態(tài)的悠然，動(dòng)作的優(yōu)美，節(jié)奏的和諧，身心的瀟灑。具體說(shuō)來(lái)，此文在寫作方面的主要特點(diǎn)是：

一、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。全文分兩大部分，先講述故事（第一、二段），再點(diǎn)明寓意（第三段）。就故事說(shuō)，又分兩層，即由寫“技”到說(shuō)“道”。先描述庖丁解牛的高超技藝，再由庖丁闡述他的解牛之道。寫庖丁的技，先是直接描寫，再通過(guò)文惠君的贊嘆加以小結(jié)，并轉(zhuǎn)入庖丁的談道。對(duì)道的闡述又分為三個(gè)方面：首先，從縱的方面介紹掌握道的三個(gè)階段，突出掌握道以后的特點(diǎn)；其次，從橫的方面將庖丁與良庖、族庖進(jìn)行比較，以說(shuō)明得道與否的異同；第三，說(shuō)明成功地解決了難以處理的“族”的問(wèn)題。這是從一般寫到特殊。這三個(gè)方面都緊緊扣住“依乎天理”“因其固然”之“道”進(jìn)行闡述。庖丁答文惠君的第一句話，將寫技與談道兩方面自然地聯(lián)系起來(lái)。文惠君所說(shuō)由庖丁之言獲得養(yǎng)生之道的話，又起到統(tǒng)攝全文、揭示主題的作用。全文圍繞解牛的事件，闡述一個(gè)“道”字，由具體到抽象，條分縷析，環(huán)環(huán)相扣，將道理說(shuō)得曉暢透徹。

二、語(yǔ)言生動(dòng)簡(jiǎn)練。如寫庖丁解牛時(shí)手、肩、足、膝的動(dòng)作，只用觸、倚、履、踦四字，便反映出各自的特色。用“嘻！善哉！技蓋至此乎？”這么八個(gè)字（實(shí)詞、虛詞各半）三句話，就將文惠君看到庖丁高超的解牛技術(shù)而產(chǎn)生的驚異、贊嘆與疑惑不解的思想感情真實(shí)地反映出來(lái)?！扳鹑粸榻洌暈橹?，行為遲，動(dòng)刀甚微”幾句，將庖丁解決特殊困難時(shí)那種專心致志、小心謹(jǐn)慎而又充滿信心的內(nèi)心活動(dòng)、目光和動(dòng)作特點(diǎn)，刻畫得淋漓盡致，又與后面寫庖丁因困難獲得解決而悠然自得的動(dòng)作、神態(tài)形成鮮明對(duì)照。

名家點(diǎn)評(píng)

臺(tái)灣科技大學(xué)原教授羅龍治《哲學(xué)的天籟——莊子》：莊子用牛身子的結(jié)構(gòu)，比喻人世的錯(cuò)綜復(fù)雜。不會(huì)操刀的人殺牛，硬砍硬割，就好像不懂道理的人，在世上橫沖直闖一樣，徒然地?fù)p耗形神。

貴州大學(xué)教授張耿光《莊子全譯》：以廚工分解牛體比喻人之養(yǎng)生，說(shuō)明處世、生活都要“因其固然”“依乎天理”，而且要取其中虛“有間”，方能“游刃有余”，從而避開(kāi)是非和矛盾的糾纏。