豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰殺，用 80~90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。

3、將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。

4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3~4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時取出。

5、食用時先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉是良好的蛋白質(zhì)來源，對人體生長和維護組織非常重要。

2、羊肉含有豐富的鐵、鋅和硒等礦物質(zhì)，這些元素對于人體健康至關(guān)重要，可以幫助增強免疫力，并促進紅細胞形成。

3、羊肉富含維生素B群，如B12、B6和煙酸等，這些維生素在能量代謝過程中扮演重要角色，有助于身體維持正常功能。

4、羊肉中的脂肪含量較高，但也含有健康的不飽和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6等，有利于心腦血管健康。