碳烤羊腿的做法

1、將山羊腿擦拭干凈，然后用調(diào)料腌制一段時間，使其能夠充分吸收香味。

2、將山羊腿放在爐火上烤制。

3、在這個過程中，要經(jīng)常翻動和刷上腌制的汁液，以確保羊肉均勻受熱，并且保持鮮嫩多汁的口感。

羊腿前腿和后腿哪個好

1、羊前腿肉位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉質(zhì)嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑；而羊后腿肉位于羊的臀尖的肉，肉質(zhì)肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。

2、羊肉的前腿肉比較嫩，適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理；羊肉的后腿肉吃起來比較有嚼勁，比較適合于醬制，燉煮等烹飪方式。

3、羊前腿幾乎沒有沒有筋膜，口感較細嫩；羊后腿有筋膜，很有嚼勁，烹飪時間要更長一些，更適合做燉肉、鹵肉或烤肉。

羊腿功效與作用

1、羊腿肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

2、羊腿的骨頭中含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進幼兒的骨骼發(fā)育，還能預防老年人骨質(zhì)疏松。

3、羊腿肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有較好的效果。羊肉與牛肉相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想食品之一，也是體虛者的天然補品。

4、羊腿肉可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥，有這些癥狀的男士可適量食用羊腿。

5、羊腿可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥，有這些癥狀的人群也可適量食用羊腿。

6、羊腿還有補腎壯陽的作用，適合男士食用。