吳起年茶飯歷史

新年是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，也是一個(gè)時(shí)間單位，年是在周朝產(chǎn)生的，它是根據(jù)農(nóng)作物生長(zhǎng)周期而形成的《說(shuō)文解字》對(duì)年的解釋是“谷熟也”《谷梁傳》記載，五谷皆熟為年，五谷皆大熟為有年，有年即豐收年，大有即為大豐收年，在西周的時(shí)候人們就有慶豐收的活動(dòng)，在活動(dòng)中就有“獻(xiàn)食”，這就是最早的、最原始的年茶飯。

到秦代，人們?cè)诿磕曦S收之后人們?yōu)楦兄x神靈的保佑而舉行酬神會(huì)，即釀酒蒸飯、殺羊殺牛，敬獻(xiàn)神靈，敬獻(xiàn)老人朋友，這是年茶飯進(jìn)一步的發(fā)展。

兩漢以后生產(chǎn)得到快速發(fā)展，食物日益豐富，年茶飯也隨著豐富，特別是到了大唐盛世，年茶飯的發(fā)展可謂完善，在過(guò)年時(shí)，人們都把當(dāng)年所產(chǎn)的所有農(nóng)畜物制成各種各樣的美食來(lái)祭典神。其品種之多，可謂豐盛之極，之后，此習(xí)俗傳于后世。

清代之后，滿(mǎn)漢一體，清末及民國(guó)期間社會(huì)動(dòng)蕩，災(zāi)荒，人們的生活處于極度困難時(shí)期，再加上對(duì)祭神的廢除，使年茶飯?jiān)獾搅似茐摹?/p>

20世紀(jì)60—70年代期間幾年嚴(yán)重自然災(zāi)害，使年茶飯只能成為人們盼望中的東西了。

20世紀(jì)80年代之后，隨著改革開(kāi)放和人們生活水平的提高，年茶飯又恢復(fù)往日的豐盛。

2000年后，城市對(duì)年茶飯甚為簡(jiǎn)單，而農(nóng)村又燃起了傳統(tǒng)年茶飯的爐火，一直傳于今日，并成為獨(dú)特的，別具風(fēng)格的年茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團(tuán)、油羔、哨子面、燒豬蹄、豬排骨、燉羊肉、土雞肉、油果、黃米饃饃、孔饃饃、油饃饃、白面饃饃、肉包子、肉丸子、豆腐、粉條、涼粉、杏仁、豆牙菜、餃子、拌豬耳民、拌豬頭、黃酒、稠酒、小鏊饃饃。

吳起年茶飯?zhí)攸c(diǎn)

1、品目眾多，營(yíng)養(yǎng)豐富，吳起年茶飯達(dá)20幾個(gè)品目，暈素結(jié)合，有涼有熱，既有主食，又有副食。味香色美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂是豐盛大宴。

2、取料天然，手工制作，吳起年茶飯的原料都是自家種植和飼養(yǎng)的農(nóng)畜產(chǎn)品，經(jīng)自家手工制作而成，不加任何色素及防腐成份，是純天然食品。

3、集色、味、藝為一體，吳起年茶飯不僅注重顏色和香味，更注重形，它不僅是美味佳肴，更具有觀賞的藝術(shù)價(jià)值。

4、與祭祀酬神相統(tǒng)一，吳起年茶飯是廣大人民手工自制的美食來(lái)祭祀祖先，酬謝神靈，具有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價(jià)值

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：吳起年茶飯由20幾種飯菜組成，有暈有素，有涼有熱、而且每種飯菜的做法和原料都不相同，其中包含著極其的豐富的營(yíng)養(yǎng)，有無(wú)可代取的營(yíng)養(yǎng)組合，是難得的營(yíng)養(yǎng)佳品。

2、歷史研究?jī)r(jià)值：吳起年茶飯起源于周朝，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展史中，經(jīng)過(guò)不斷的變化和完善，不同時(shí)代的年茶飯反映著不同時(shí)代人們的生產(chǎn)生活習(xí)俗，對(duì)吳起年茶飯的研究，有助于認(rèn)識(shí)各個(gè)時(shí)代人們的生活習(xí)俗。

3、實(shí)用價(jià)值：吳起年茶飯發(fā)展到今天，已經(jīng)成為吳起縣獨(dú)具風(fēng)味的特色小吃，許多品目都成為吳起縣餐館的招牌，更有一些品目已經(jīng)揚(yáng)名中外，成為一些農(nóng)民發(fā)家致富的產(chǎn)業(yè)。其經(jīng)濟(jì)價(jià)值更是非?？捎^的，對(duì)于推動(dòng)吳起縣餐飲業(yè)的發(fā)展有極其重要的作用。