主席宴基本介紹

主席宴是火宮殿總經(jīng)理譚飛先生帶領(lǐng)全體火宮殿人，通過(guò)研究史料，走訪曾經(jīng)為主席服務(wù)的湘菜大廚們，并反復(fù)研究，多次摸索最終成型。主席宴是以偉大領(lǐng)袖毛主席視察火宮殿時(shí)所品嘗的火宮殿美食為基準(zhǔn)，結(jié)合毛澤東青年時(shí)代在火宮殿吃過(guò)的小吃，以及主席喜愛(ài)的湘菜，組成一席。有六冷碟、十大菜、兩隨菜、四點(diǎn)心，有的清鮮淡雅，有的色香味濃，都是原汁原味的湘菜、湘點(diǎn)，經(jīng)火宮殿的湘菜大師們精烹細(xì)調(diào)，可讓您在一桌宴席中品味湖湘飲食文化、感悟偉人情懷。

主席宴主要菜品

六味迎賓：豆椒蒸火焙魚(yú)、紅椒腐乳、洋姜泡蒜、擂缽藠頭、臘八豆牛肉粒、油辣白肉。

十大菜：紅燒肉、三鮮菠菜、水魚(yú)裙爪、酸辣羊肉、灰湯溫泉鴨、香辣百葉、軟蒸白鰱膽、煨牛蹄筋、東安仔雞、菌燴菜心。

兩隨菜：醬汁筍絲、蒜香大片臘肉。

四點(diǎn)心：油炸臭豆腐、蔥油粑粑、腦髓卷、雞絲米粉。

精美水果。

主席宴歷史起源

1958年4月12日，毛澤東主席在黃克誠(chéng)將軍和時(shí)任湖南省省委書(shū)記周小舟的陪同下，神采奕奕地邁著健步來(lái)到火宮殿飲食店視察。時(shí)任火宮殿公方經(jīng)理何炳炎把毛主席迎接到二樓雅座。在擺臺(tái)時(shí)，毛主席起身以一個(gè)普通勞動(dòng)者的身份同何炳炎一道鋪好桌布。然后，毛主席問(wèn)何：“火宮殿的老人還在不在？生活過(guò)得好不好？長(zhǎng)沙的米多少錢(qián)一斤？”何炳炎向主席一一作了匯報(bào)。在點(diǎn)菜時(shí)，非常熟悉火宮殿的毛主席笑著說(shuō)：“吃點(diǎn)家常口味，來(lái)點(diǎn)臭豆腐，東安仔雞……就可以了?！睆N房師傅聽(tīng)說(shuō)是給毛主席炒菜，個(gè)個(gè)心中又驚又喜，都想拿出看家本領(lǐng)來(lái)，一定要把飯菜做得合主席口味。當(dāng)端上外焦內(nèi)嫩的臭豆腐時(shí)，毛主席邊吃邊說(shuō)：“火宮殿的臭豆腐，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。”主席在火宮殿吃得很高興。臨走時(shí)對(duì)何炳炎說(shuō)：“火宮殿的小吃、湘菜很著名，你們應(yīng)該保持它的特點(diǎn)，火宮殿是廣大群眾喜愛(ài)來(lái)的地方，你們還要把它搞得更好。”