江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高安小炒黃牛肉色澤光亮、香辣可口、味道鮮美，薄薄的牛肉片與米椒交融碰撞，給味蕾的帶來極致享受。其特別之處就在于其原材料，當(dāng)?shù)氐母甙颤S牛肉好吃，用稻草、野菜、紅薯藤等純農(nóng)家植物喂養(yǎng)的高安黃牛，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，而且營養(yǎng)很豐富，

除了小炒黃牛肉，還有紅燒黃牛肉、香燜黃牛肉、鐵板黃牛肉、鹽炸黃牛肉等，都很值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊、鹽少許、胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、雞蛋1個、淀粉約1湯勺、食用油適量、青辣椒4根、小米辣3根、香菜約4根、生姜1塊、蒜頭3瓣、大蔥半根、生抽2湯勺、料酒2湯勺、蠔油1湯勺。

步驟：

1、將新鮮干凈的牛肉切片，切好的牛肉放入清水中抓1分鐘，然后用手?jǐn)D干牛肉里的水分。

2、加入鹽，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓勻2分鐘，直至牛肉表面看不到蛋清為止。最后倒入1湯勺食用油，用手抓勻幾下，備用。

3、將青辣椒和大蔥斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜頭切片。香菜切斷，備用。

4、準(zhǔn)備一個干凈的碗。加入生抽，料酒蠔油，半茶匙胡椒粉和少許淀粉，并攪拌均勻。

5、坐鍋，鍋中倒足夠多的食用油，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒。直至牛肉變色，即可關(guān)火出鍋。

6、另起鍋，加入少許食用油。放入姜片，蒜片和蔥段爆香。放入青紅辣椒炒拌幾下。

7、然后放入牛肉繼續(xù)翻炒。倒入調(diào)好的料汁。最后放點香菜，翻炒一下。出鍋。