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平?jīng)黾t牛宴

#宴客菜# 0 0
紅牛宴是平?jīng)鲇忻难缦?,從牛唇到牛尾,從牛眼到牛蹄,從牛肉到牛骨直到下水等,以各有特點的部位為原料,然后從色、香、味、型、名、烹、器、循序進行富有創(chuàng)意的編排,整桌宴席全部由“?!奔庸ざ?,再輔以五谷雜糧精制而成的精美面食,突出一個“?!弊趾鸵粋€“全”字,寓意“牛氣沖天,五谷豐登”。平?jīng)黾t牛宴的主要菜品有酒香牛肉干、紅燜牛尾、清燉山藥牛肉、鐵板爆紅牛等,憑借菜品繁多,營養(yǎng)價值高等特點愈來愈受到人們的歡迎。
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平?jīng)黾t牛簡介

平?jīng)黾t牛是指在甘肅東部高原特殊的自然環(huán)境和氣候條件下,經(jīng)過幾千年黃河流域農(nóng)耕文明的發(fā)展,被當?shù)厥来r(nóng)民用特定的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法精心選育而成的全身被毛紅色的本土牛種。

平?jīng)黾t牛風味獨特,肉質(zhì)細嫩,肌內(nèi)雪花沉淀豐富,富含軛亞油酸,肌紅蛋白含量高,補血、攜氧效果明顯,口感足以和“日本和?!辨敲馈?/p>

平?jīng)黾t牛宴有什么菜

酒香牛肉干:酒香牛肉干屬自然健康的美味食品,肉質(zhì)密實,有醬香味。以山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,姜片等制作而成。

紅燜牛尾:牛尾的一端粗如拳頭,另一端卻如食指般細,邊上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一層筋膜,肉里布滿毛細血管般的脂肪和筋質(zhì),而這些脂肪和筋質(zhì)卻能調(diào)節(jié)干柴的牛尾瘦肉,使之更加松軟和滑嫩。

清燉山藥牛肉:山藥能補而不滯、不熱不燥,能補脾氣而益胃陰;牛肉高蛋白低脂肪,營養(yǎng)價值十分豐富,具有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃的功效,常食能增加孩子的體能,強筋健骨,還能暖胃。

鐵板爆紅牛:牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,能提高機體的抗病能力,對生長發(fā)育和病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織方面都有很好的療效。

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