云南皺木耳介紹

云南皺木耳產(chǎn)自云南省，生長在闊葉樹的死樹、倒木、樹樁、落枝或腐朽木上，從春季到秋季均出現(xiàn)。皺木耳（學(xué)名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是木耳科、木耳屬真菌。擔(dān)子果一年生，無柄，單生、數(shù)個群生或覆瓦狀疊生，扇形、半圓形、近圓形、耳狀或不規(guī)則狀，新鮮或潮濕時軟，具彈性，膠質(zhì)或肉質(zhì)；菌絲隔膜具鎖狀聯(lián)合或簡單分隔，無色，緊密交織排列；菌肉無色，薄壁，常分枝，平直或彎曲，緊密交織排列；擔(dān)孢子近圓柱形，或彎曲成臘腸形，無色，薄壁，光滑。

云南皺木耳的功效

皺木耳含有麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂，還含有維生素A、維生素D2及維生素K等。云南皺木耳可藥用，補(bǔ)氣血、潤肺、止血，有滋潤、強(qiáng)壯、通便之功效，并能治痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材：皺木耳、生抽、鹽、辣椒油、醋。

步驟：

木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵；大蒜去皮，剁成成蒜泥；香菜和辣椒切成小段。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。加入蒜泥和辣椒、生抽、香醋、鹽調(diào)拌均勻。成碗汁。鍋中加入油燒熱，爆香花椒。將花椒油趁熱倒入碗汁中，攪拌均勻成料汁。瀝干水分的木耳加入香菜，倒入料汁調(diào)拌均勻即可。

金針菜炒木耳

原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

做法：將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

功效：延緩衰老。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量。

做法：將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水;嫩藕洗凈，切成條;面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

功效：適用于失眠、心煩、食欲不振。