雜菌湯基本介紹

雜菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏，而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選。

雜菌湯食用價(jià)值

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

菌菇湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等，在平時(shí)適當(dāng)進(jìn)食，可以滿足機(jī)體所需要的能量，有利于維持機(jī)體各組織器官的正常生理功能。

2、促進(jìn)新陳代謝

菌菇湯中含有微量元素，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于食物的消化和吸收，同時(shí)還可以促進(jìn)氣血的新陳代謝，有利于大便的排出，防止出現(xiàn)便秘的情況。

3、增強(qiáng)抗病能力

在平時(shí)適當(dāng)服用后，可以滿足機(jī)體所需要的能量，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，對(duì)于提高機(jī)體抗病能力是有一定幫助的。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹(shù)菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛肉和各種菇類洗干凈，用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘；

2、將洗干凈的各種菇，切掉根部，把紅蘿卜切好；

3、放適量的水入鍋燒開(kāi)，把菇放進(jìn)去，把湯煮沸；

4、倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸；

5、等湯沸了之后，關(guān)小火再繼續(xù)煲10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會(huì)不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡奶、黃油、面粉、酒、各種蘑菇（視個(gè)人口味）。

做法：

1、用黃油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入淡奶，或者牛奶；

2、待牛奶微微散開(kāi)時(shí)打入雞蛋，小心攪動(dòng)；

3、然后加入一點(diǎn)點(diǎn)酒，鹽，還可加點(diǎn)芝士；

4、再加入切好洗凈的雜菇；

5、小火烹煮15分鐘左右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大對(duì)蝦干、金針菇、茶樹(shù)菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。

做法：

1、湯鍋中加入適量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過(guò)的蝦干和姜絲或姜片。

2、水開(kāi)后調(diào)至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過(guò)水的菌類煮上10分鐘。

3、加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘。

4、若想調(diào)味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。

西紅柿雜菌湯

材料：番茄一個(gè)、雜菌一盤、榨菜三分之一包。

做法：

1、番茄切片，雜菌洗凈切片；

2、滾水下榨菜，小滾時(shí)候下番茄和雜菌；

3、湯滾時(shí)下雞精、鹽、醋（根據(jù)個(gè)人喜好而定醋的量）；

4、小火熬制，當(dāng)湯變?yōu)辄S中帶紅便可出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不建議天天喝。

各種菌菇的蛋白質(zhì)含量很高，富含18種氨基酸、維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)，熱量低，有利于人體健康。菌菇屬于高嘌呤食物。如果用真菌做湯，湯中會(huì)含有高嘌呤。痛風(fēng)和高尿酸血癥患者應(yīng)適量進(jìn)食，否則可能誘發(fā)痛風(fēng)或加重疾病。高尿酸血癥也可能損害腎臟，引起急性和慢性尿酸腎病和尿酸腎病。長(zhǎng)期高尿酸血癥的人很可能導(dǎo)致慢性腎功能損害，甚至腎功能衰竭。

無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感，適合自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對(duì)菌菇過(guò)敏人群

對(duì)菌菇過(guò)敏人群，可以在吃完菌菇后出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢、惡心、哮喘等過(guò)敏癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)休克。因此，該類人群建議選擇其他蔬菜食用，例如白菜等，從而達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的。

2、孕婦

由于菌菇中含有的活性成分比較多，如果孕婦進(jìn)行使用，可能其中的活性物質(zhì)，會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌菇類食物中含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，若胃腸功能不好的人群食用過(guò)多菌菇，可能會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議該類人群遵醫(yī)囑服用雙歧桿菌三聯(lián)活菌散、馬來(lái)酸曲美布汀分散片等藥物調(diào)理胃腸后，再進(jìn)行食用。

4、痛風(fēng)人群

由于菌菇類食物中含有大量嘌呤，而嘌呤在進(jìn)入人體后，會(huì)被分解轉(zhuǎn)化成尿酸。由于痛風(fēng)主要是體內(nèi)尿酸高引起，因此，痛風(fēng)人群不建議食用菌菇，以免使體內(nèi)尿酸進(jìn)一步升高，出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、疼痛等不適癥狀。

5、濕疹人群

是一種慢性、炎癥性、瘙癢性皮膚病，而菌菇容易刺激皮膚，導(dǎo)致患者不適癥狀加重。