遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁家菜，就是盤錦菜，是盤錦人用盤錦食材采用盤錦傳統(tǒng)做法制作的菜品，是遼菜民間菜的一部分。遼河口地區(qū)溝聯(lián)著河，河聯(lián)著海，縱橫交錯(cuò)，因其地緣，生活在這里的人們座擁魚蝦之利，也使得百姓的日常飲食就地取材——即以海鮮、河鮮為主要食材，在烹飪手法則又融合了關(guān)內(nèi)外各地區(qū)的風(fēng)格，形成了水陸邊緣地帶極富特色的傳統(tǒng)民間飲食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口漁家宴濃縮了遼河口歷史悠久的傳統(tǒng)民間飲食文化，承載著本地區(qū)原始粗獷的漁獵文明，傳承了北方地區(qū)古老的漁家菜制作技藝，以遼河入?？诘牡赜騼?yōu)勢(shì)，融合海鮮、河鮮、湖鮮、山珍等食材搭配，講求即捕即食，最大限度地保持的食材本味和營(yíng)養(yǎng)，以腌鹵、冰藏、晾曬、發(fā)酵等貯存，以“燉、拌、煮、蒸、炒”烹飪之法加工，菜品風(fēng)味“無(wú)味精、低鹽少油、最大限度保持原汁原味”，名宴濃縮了漁家菜的精品菜肴，最大限度詮釋了“遼河口漁家菜”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉、蝦爬子肉燒紅磨、蛤肉水餡包、芹香黃花魚、河豚四吃、漁家貓飯、海膽三香葉、羊尾尖、稻家私享、三文魚拌海帶、油燜鮮蒲筍、古鎮(zhèn)火燒、海鮮熟鹵、海蜇?zé)跞狻⑶嘈又?、山珍刺身拼盤、辣煮河蜆子、稻麩飲、漁家黑豆腐。