紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚豉油、老抽、粉絲、干辣椒、白胡椒粉、豬油。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適量鹽，料酒。

2、進(jìn)行2分鐘捏洗，再用清水沖洗干凈，抹干。

3、用少量鹽、白胡椒粉腌制魚頭，要抹勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加姜片，放入魚頭，全方位煎一下。同時用湯鍋煮適量開水，備用。魚頭煎至金黃色，關(guān)火。

5、將魚頭放入湯鍋，保持大火繼續(xù)煮，撇去浮沫。

6、倒入蒸魚豉油、干辣椒。

7、等到湯收濃到想要的程度，將豬油加入湯里，去腥提香。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調(diào)色調(diào)味。

9、最后加入適量白胡椒粉，撒上一把蔥花即可。

魚頭的營養(yǎng)價值及功效

1、現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于魚肉。

2、食用魚頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

3、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。

魚頭的熱量

通常情況下，每100克魚頭中的熱量大約為127大卡，建議患者適量食用，避免過量食用，以免導(dǎo)致熱量在體內(nèi)堆積轉(zhuǎn)化為脂肪，從而引起肥胖的情況。同時，還可能會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀。