基本信息

文化遺產(chǎn)中文名稱：龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝

文化遺產(chǎn)英文名稱：The traditional firing technology of Longquan celadon

所屬地區(qū)：浙江省龍泉市

遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ-9

遺產(chǎn)類別：傳統(tǒng)手工技藝

申報(bào)日期：2006年

申報(bào)人/申報(bào)單位：浙江省龍泉市

遺產(chǎn)級(jí)別：國(guó)家

遺產(chǎn)簡(jiǎn)介

據(jù)有關(guān)資料顯示，龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝已有1700余年的歷史。龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝包括原料的粉碎、淘洗、陳腐和練泥；器物的成型、晾干、修坯、裝飾、素?zé)?、上釉、裝匣、裝窯；最后在龍窯內(nèi)用木柴燒成。在原料選擇、釉料配制、造型制作、窯溫控制方面，龍泉青瓷均具有獨(dú)特的技藝。龍泉青瓷燒制技藝服務(wù)人類生活，其成品具有獨(dú)特的審美價(jià)值。陳設(shè)瓷、裝飾瓷、茶具、餐具等，是燒制技術(shù)與藝術(shù)表現(xiàn)的完美結(jié)合。龍泉窯燒制的“粉青”、“梅子青”、厚釉瓷，淡雅、含蓄、敦厚、寧?kù)o，是中國(guó)古典審美情趣的表現(xiàn)。

歷史溯源

龍泉窯始于西晉，北宋時(shí)已初具規(guī)模，南宋中晚期進(jìn)入鼎盛時(shí)期，制瓷技藝登峰造極，梅子青、粉青釉達(dá)到了青瓷釉色的最高境界，傳統(tǒng)龍泉窯中的哥窯與官窯、汝窯、定窯、鈞窯等并稱為宋代五大名窯。龍泉窯的青瓷技藝推動(dòng)了各地瓷窯的發(fā)展，從南宋至明代，福建、廣東沿海和江西一帶的瓷窯紛紛燒造出類似龍泉青瓷的產(chǎn)品。

龍泉窯青瓷在國(guó)外也有重大影響，宋元時(shí)期就大量出口，陳橋驛在《龍泉縣地名志序》中說(shuō)：“從中國(guó)東南沿海各港口起，循海道一直到印度洋沿岸的波斯灣、阿拉伯海、紅海和東非沿海，無(wú)處沒(méi)有龍泉青瓷的蹤跡?！饼埲啻稍谒卧獣r(shí)達(dá)到高峰，明代生產(chǎn)規(guī)模不減，但質(zhì)量下降，至清代逐漸衰落，晚清后曾一度停燒，僅有少數(shù)窯口從事仿古生產(chǎn)。

龍泉青瓷的歷史發(fā)展可以分為三個(gè)階段：五代到北宋早期、北宋后期到南宋、元明。

1、五代到北宋早期

三國(guó)兩晉時(shí)期，老百姓利用本土優(yōu)越的自然條件，吸取越窯和甌窯的制瓷技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開始燒制青瓷。這一時(shí)期的青瓷作品制作粗糙，窯業(yè)規(guī)模也不大。但是，到五代和北宋，吳越國(guó)的統(tǒng)治者為了俯首稱臣，每年向中原君主供上不計(jì)其數(shù)的“秘色瓷”，以示修好。如此龐大的生產(chǎn)數(shù)量致使越州窯場(chǎng)無(wú)力承擔(dān)，于是在這樣的情況下，龍泉窯便以擔(dān)負(fù)這樣一個(gè)“和平”的貢器使命換來(lái)了它本身發(fā)展的契機(jī)。龍泉窯業(yè)初具規(guī)模，燒制青瓷技術(shù)已有相當(dāng)水平。加上越窯最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)傳入，一批優(yōu)秀的瓷匠陸續(xù)在龍泉安家落戶，龍泉窯產(chǎn)品的質(zhì)量得以迅速提高。

這一時(shí)期的龍泉窯器皆為淡青色釉瓷，胎骨多為灰白色，少數(shù)灰黑色。胎壁薄而堅(jiān)硬，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、細(xì)密。龍泉窯的制瓷作坊大多數(shù)建造在河流或溪溝兩旁的山麓上。窯匠們?cè)谏降木徠律辖埜G，窯旁小塊平地造作坊和住宅，窯和作坊連在一起，布局合理，操作方便；山上有樹木，附近有瓷石礦，生產(chǎn)瓷器所需的原料、燃料取用方便；附近的溪水與河流，既可為作坊提供工業(yè)用水，又可通過(guò)船筏等水上運(yùn)輸工具將產(chǎn)品運(yùn)往銷售地。從五代到北宋中期，龍泉一躍成為江南第一名窯。那些被無(wú)數(shù)人所吟詠贊嘆的“秘色瓷”，也正是龍泉青瓷演繹它美輪美奐傳奇的開始。

2、北宋后期到南宋

南宋可謂龍泉窯的黃金時(shí)期，青瓷出現(xiàn)了嶄新的面貌。北宋覆滅后，北方人大量南遷，全國(guó)政治經(jīng)濟(jì)中心南移，而北方汝窯、定窯等名窯又被戰(zhàn)爭(zhēng)所破壞，甌窯和越窯也相繼衰落。到南宋晚期，由于北方制瓷技術(shù)的傳入，龍泉窯結(jié)合南藝北技，創(chuàng)造了中國(guó)青瓷史上的頂峰。

這一時(shí)期，龍泉窯出現(xiàn)了一種碧玉般的厚釉瓷。厚釉瓷分黑胎和白胎兩類。南宋統(tǒng)治者為解決財(cái)政困難，鼓勵(lì)對(duì)外貿(mào)易，于是龍泉青瓷就藉海上貿(mào)易興起之利，從海路大量出口，行銷世界各國(guó)，成為主要的出口商品之一。日本陶瓷學(xué)者三上次男把這條運(yùn)輸瓷器的海上航路譽(yù)為“陶瓷之路”。對(duì)外貿(mào)易產(chǎn)生的大量需求帶動(dòng)了新的制瓷作坊大量涌現(xiàn)，產(chǎn)品燒制技術(shù)質(zhì)量不斷提高。

南宋末期，龍泉窯進(jìn)入鼎盛時(shí)期，粉青和梅子青的燒制成功，巧奪天工，在中國(guó)瓷器史上留下了光輝的一頁(yè)。粉青、梅子青是公認(rèn)的青瓷釉色的巔峰，它不僅意味著龍泉窯制瓷技術(shù)水平的提高，其本身也包含了更豐富的審美意蘊(yùn)。南宋龍泉窯很多器皿的新造型都是傳承古代青銅器演變而來(lái)的，如尊式瓶、鼎式爐等。人們?cè)趯徱曔@些玲瓏雋秀的南宋龍泉窯青瓷時(shí)不免要發(fā)出驚嘆，它們身上帶著太多官窯器的影子。官窯作為一種壟斷，絕對(duì)不允許民間仿制，龍泉青瓷與官窯器的相似恰好說(shuō)明了它受到了官窯器的影響。雖然尚未找到南宋龍泉設(shè)立官窯的明確記載，但種種跡象表明，宮廷很可能派遣了技術(shù)人員和官僚在龍泉等地監(jiān)制“貢器”。

南宋時(shí)期，龍泉青瓷的制作已達(dá)到登峰造極的地步，其釉色追求一種青碧玉般的情調(diào)和效果。后來(lái)這種青瓷傳入朝鮮，影響到高麗青瓷。日本人稱之為砧青瓷，并大量仿造成。在歐注入龍泉青瓷叫做“雪拉同”（Seladon）。此名字有著一段富浪漫色彩的傳說(shuō)。17世紀(jì)初，法國(guó)作家雨費(fèi)寫了一部著名的長(zhǎng)篇小說(shuō)，是法國(guó)最愛歡迎的讀物之一。后來(lái)這個(gè)小說(shuō)被改為戲劇，搬上舞臺(tái)，上演后轟動(dòng)一時(shí)。演出時(shí)，劇中的牧童雪拉同穿著一件像海水樣碧綠，像青天一樣美麗的青色外衣，逗人喜愛。而來(lái)自遙遠(yuǎn)東方充滿神秘感的中國(guó)龍泉青瓷，也是轟動(dòng)一時(shí)的藝術(shù)品，許多貴族對(duì)它的喜愛幾乎達(dá)到著迷的程度，人們很想給它起個(gè)最能表達(dá)那種狂熱感情的名稱。恰好龍泉青瓷的色調(diào)和牧童所穿的衣裳相似，因而人們就把“雪拉同”贈(zèng)給龍泉青瓷，歐洲人還是把龍泉青瓷叫成“雪拉同”。

3、元明

或許元代統(tǒng)治者欣賞不了那種精致細(xì)膩的藝術(shù)，但瓷器仍然是貴族生活不可或缺的點(diǎn)綴。元代的龍泉窯依然為宮廷和貴族燒制瓷器，龍泉窯出現(xiàn)的八思巴文瓷器，便是一個(gè)力證。元代的龍泉窯瓷器在風(fēng)格上更是煥然一新。其實(shí)元代的蒙古統(tǒng)治者不是單方面地被漢文化所同化，蒙古鐵騎在征服一個(gè)王朝的同時(shí)也帶來(lái)了草原的大氣與粗獷。加上元代統(tǒng)治者繼續(xù)奉行對(duì)外貿(mào)易政策，使龍泉青瓷生產(chǎn)規(guī)模在元代繼續(xù)擴(kuò)大，窯址和產(chǎn)品的數(shù)量都達(dá)到前所未有的程度，產(chǎn)品品種增多，遠(yuǎn)銷國(guó)外。

1975年至1977年，在韓國(guó)西南部的新安海底發(fā)現(xiàn)一艘元代沉船，打撈出1萬(wàn)多件瓷器，其中龍泉青瓷占了9000多件，可見龍泉青瓷在元代對(duì)外貿(mào)易中的重要地位。

元后期，隨著階級(jí)矛盾和民族矛盾的加劇，嚴(yán)重影響著青瓷的生產(chǎn)。此時(shí)青瓷器的胎骨逐漸轉(zhuǎn)厚，且較粗糙，多數(shù)瓷窯在坯體成型以后未經(jīng)很好修整，釉層減薄，器皿釉色青中泛黃，造型也不及以前優(yōu)美。而明代龍泉窯青瓷是在元代的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，從殘片中仍可看出元代器物的影子。

到了公元1403年至1424年（明永樂(lè)）和1426年至1435年（宣德年間），鄭和下西洋，海外貿(mào)易促進(jìn)青瓷生產(chǎn)。此后，青花瓷興起，加之中國(guó)航海事業(yè)衰落，海上貿(mào)易之路變?yōu)槲鞣街趁裾咔致灾?。明王朝?shí)行海禁，青瓷外銷量銳減。龍泉窯窯口紛紛倒閉，改燒民間通用青瓷，造型、燒制都不及以前精致。但是，明代龍泉窯也有精品的存在是不容否認(rèn)的。對(duì)照同時(shí)期的景德鎮(zhèn)官窯器不禁豁然開朗，兩者在造型紋飾上的不謀而合正昭示著這類龍泉窯青瓷器的正統(tǒng)身份。

到了清朝，龍泉窯窯場(chǎng)所剩無(wú)幾，產(chǎn)品胎質(zhì)粗糙，釉色青中泛黃。燦爛的龍泉青瓷之花至此凋零。但是，大明處州龍泉官窯，這個(gè)被歷史遺忘湮沒(méi)了很久的奇跡終究在種種機(jī)緣巧合之下，被撥開塵土，重見天日。

藝術(shù)特色

龍泉青瓷傳統(tǒng)上分“哥窯”與“弟窯”。哥、弟窯之說(shuō)來(lái)自明人記載：“宋處州龍泉縣人章氏兄弟均善治瓷器。章生二所陶名章龍泉，又名弟窯。章生一之哥窯其兄也?！笔欠裾嬗行值芏?，王無(wú)可考。但這使龍泉窯形成兩種不同的燒制方法。在南宋中晚期出現(xiàn)了一類黑胎開片瓷器，即所謂哥窯瓷，與著名的官、汝、定、鈞并稱為宋代五大名窯，特點(diǎn)是“胎薄如紙，釉厚如玉，釉面布滿紋片，紫口鐵足，胎色灰黑”。此類產(chǎn)品以造型、釉色及釉面開片取勝，因開片難以人為控制，裂紋無(wú)意而自然，可謂天工造就，更符合自然樸實(shí)、古色古香的審美情趣。另一類胎白釉青，釉色以粉青、梅子青為最，豆青次之，即所指的弟窯，被譽(yù)為民窯之巨擘。青翠的釉色，配以橙紅底足或露胎圖形，產(chǎn)生賞心悅目的視覺效果。南宋中晚期起，尤其是在元代，運(yùn)用露胎的作品大量出現(xiàn)，人物塑像的臉、手、足等，盤類器物內(nèi)底的云、龍、花卉等，裝飾獨(dú)具神韻。

技藝的相關(guān)概念

龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝是以中國(guó)浙江龍泉一帶的瓷土、紫金土、石灰石和石英等為原料，以手工拉坯成型技術(shù)、家傳配料方法，用窯爐高溫（1310℃左右）燒制青瓷的一種傳統(tǒng)手工技藝。

流程及特色技術(shù)

龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝具體工藝流程有粉碎、淘洗、陳腐、練泥、拉坯、晾干、修坯、裝飾、素?zé)?、上釉、裝匣、裝窯、燒成等多道工序。具有特色的傳統(tǒng)技術(shù)是：

青釉配制技術(shù)

制釉的主要原料為紫金土、瓷土、石英、石灰石、植物灰。配制過(guò)程是將上述原料分別焙燒、粉粹、淘洗后按比例混合制成釉漿。好的釉配方需要數(shù)百次試驗(yàn)才能成功，多以師徒或家族相傳，秘而不宣。

厚釉裝飾技術(shù)

即采用多次施釉的方法，將坯體晾干、素?zé)?、施釉，然后再晾干、素?zé)⑹┯?，如此反?fù)三至四次，最后燒制成溫潤(rùn)如玉的厚釉青瓷。青瓷裝飾技法還有刻花、劃花、印花、貼花、剔花、鏤空、捏塑、堆塑、點(diǎn)彩、露胎等。

青瓷燒成技術(shù)

龍泉青瓷燒成過(guò)程分烘干、氧化、恒溫、還原、高火氧化、降溫六個(gè)階段。厚釉青瓷燒成難度大，溫度偏高或偏低，都達(dá)不到如玉的效果。藝人們借助溫度計(jì)，結(jié)合觀察火焰顏色及其它長(zhǎng)年積累的經(jīng)驗(yàn)控制燒成溫度、時(shí)間與氣氛。

載體特征

龍泉青瓷以鐵作主要呈色劑，釉面基本色調(diào)呈青綠色，發(fā)色純正、釉面類玉為目標(biāo)。龍泉青瓷分哥窯和弟窯兩大類，哥窯青瓷以黑胎開片，弟窯青瓷以白胎不開片，釉色以粉青、梅子青為顯著特征。

從業(yè)者特征

技藝從業(yè)者以家庭作坊式生產(chǎn)、家族式傳承為主，家庭成員為技術(shù)骨干。

傳承的角色

龍泉青瓷行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)青瓷原料和傳統(tǒng)燒制技藝的保護(hù)；青瓷博物館是青瓷收藏和技藝展示的中心；上垟鎮(zhèn)“曾芹記古窯坊”為龍窯燒成傳承基地，曾世平為第七代傳人；青瓷大師徐朝興、毛正聰為代表性傳承人，在傳藝授徒、窯爐改革、青釉研制、燒成技術(shù)等方面作出了突出貢獻(xiàn)。當(dāng)代青瓷藝人還發(fā)明了哥弟窯結(jié)合、開片控制等新技術(shù)。

社會(huì)文化功能

龍泉青瓷溫潤(rùn)如玉，具有玉文化的內(nèi)涵，被譽(yù)為人工制造的美玉。中國(guó)古代《詩(shī)經(jīng)》中有“言念君子，溫其如玉”之說(shuō)，將有德之人喻為玉。龍泉青瓷釉色與自然界青綠色調(diào)相融合，符合“道法自然”的古典審美理想。

龍泉青瓷不含鉛、鎘等有害物質(zhì)，被燒制成餐具、茶具、酒具等日用瓷，應(yīng)用于生活；精美的工藝瓷，陳設(shè)于家居；高雅的藝術(shù)瓷廣被博物館、鑒藏家珍藏；中國(guó)政府把龍泉青瓷作為國(guó)禮贈(zèng)送國(guó)際友人。

遺產(chǎn)認(rèn)同

龍泉青瓷行業(yè)協(xié)會(huì)及藝人與當(dāng)?shù)卣餐顿Y建設(shè)青瓷文化園，包括龍泉青瓷始祖廟、青瓷技藝展示區(qū)、大師工作室、國(guó)際陶藝村等；政府設(shè)立青瓷藝術(shù)終身成就獎(jiǎng)；編輯出版《哥窯與弟窯》、《龍泉青瓷研究》等專著；發(fā)展龍泉青瓷為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。龍泉人和青瓷藝人都視龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和賴以生存的傳統(tǒng)技藝。