田墩炒牛肉是哪里的特色菜

江西美食有著豐富多樣的傳統(tǒng)菜肴，其中以田墩炒牛肉最為著名。田墩炒牛肉起源于江西省贛州市南康區(qū)的田墩鎮(zhèn)，成為當(dāng)?shù)氐囊唤^。這道菜肴色香味俱佳，口感獨(dú)特，且富有營養(yǎng)價值，堪稱江西美食中的瑰寶。

田墩炒牛肉的配料

1、田墩黃牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；

2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；

3、田墩菜籽油、水淀粉。

田墩炒牛肉的做法

1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；

2、將牛肉橫紋切成片；

3、切好的肉用清水沖一沖，擠掉血水，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，腌制30分鐘左右，撒入適量干淀粉拌勻，放入蛋清，最后加少許油拌勻；

4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；

5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；

6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；

7、加適量黑胡椒、少量鹽調(diào)味；

8、倒入事先滑炒好的牛肉，關(guān)火，拌勻；

9、撒入蔥花即可起鍋。