河州暖鍋怎么做

食材：夾裟肉、牛肉丸子、羊肉片、鵪鶉蛋、水發(fā)木耳、蒜苗絲、雞肉塊、香菜段、油炸豆腐片、胡蘿卜片、臨夏特產(chǎn)水粉條、水發(fā)銀耳、白菜、小油菜、涼粉塊、鹽、味精、花椒粉、草果粉、胡椒粉、白糖。

步驟：

1、將蘿卜切成2公分見(jiàn)方的薄片，先用開(kāi)水氽過(guò)，去除蘿卜味，再下到即將煮熟的羊肉片或牛肉丸子鍋里煮熟。

2、因羊肉、雞肉上帶有油，加之鍋內(nèi)的各種調(diào)味將蘿卜浸蝕得非常香美，再將白菜用開(kāi)水氽一下，放入冷水中沖洗后，將其控干切成小段，連同水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳、水粉、小油菜、涼粉塊、油炸豆腐片用雞湯燴到一起，就做成了暖鍋的菜底子。

3、然后裝入肉類(lèi)，暖鍋?zhàn)由厦嬉盼辶N菜肴，如牛肉丸子、夾裟肉、羊肉片、鵪鶉蛋、雞肉塊，還有放魷魚(yú)片和海參段。

4、最后灌上雞湯，蓋上蓋子，加木炭燒開(kāi)，揭開(kāi)蓋子，撒放少許蒜苗絲和香菜段，即可食用了。