地鍋泥鰍的做法

1、將油鍋加熱至八成熱，放入泥鰍，把泥鰍炸至金黃色，取出控油，加入適量鹽和胡椒粉，拌勻后用鹽和胡椒粉裹住泥鰍。

2、鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜、干辣椒、泡椒、八角、辣妹子豆瓣醬等調(diào)料炒香。

3、把炸好的泥鰍放入鍋中，加入料酒、清水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末、老抽、一品鮮等調(diào)料，小火煨15分鐘后，盛在墊有茶樹菇的鐵鍋里。

4、最后把油豆腐圍在一邊，上面放些蔥葉即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮食能滋陰止渴、清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。

2、泥鰍屬于高鐵食物，食用后可促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，有補(bǔ)血的功效，適合有缺鐵性貧血癥的患者食用。