黔江地牯牛的特點(diǎn)

黔江地牯牛外形似蠶，兩頭略尖，又如念珠、一般5-7個短節(jié)，色如白玉，皮薄致密、脆嫩無渣。

黔江地牯牛蛋白質(zhì)含量為1.01％，可溶性固形物含量為5.03%，粗纖維含量為0.74%，干物質(zhì)含量為6.33%，維生素C含量為6.51mg/100g，品質(zhì)優(yōu)良。

黔江地牯牛產(chǎn)地

重慶市黔江區(qū)城南街道、城西街道、城東街道、沙壩鎮(zhèn)、石會鎮(zhèn)、黑溪鎮(zhèn)、白石鎮(zhèn)、杉嶺鄉(xiāng)、黎水鎮(zhèn)、石家鎮(zhèn)、鵝池鎮(zhèn)、白土鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、金洞鄉(xiāng)、馬喇鎮(zhèn)、小南海鎮(zhèn)。

黔江區(qū)位于渝東南邊緣，境內(nèi)山巒起伏，溪河縱橫，嶺谷相間，地勢東北部高，西南部低，主要河流阿蓬江橫穿黔江，境內(nèi)有段溪河、黑溪河等，山泉眾多。

黔江地牯牛種植在海拔高度500～900m區(qū)域，粗骨黃泥土是該區(qū)域主要土壤類型，土質(zhì)疏松、通透性好，適宜地牯牛生長。

灌溉以泉（溪）水和雨水為主，清潔無污染。

該區(qū)域年均氣溫13.4～15.7℃，利于地牯牛生長和塊莖膨大。

黔江地牯牛收獲時間

每年10-12月。最佳品質(zhì)期為12月。

黔江地牯牛食用方法

泡地牯牛：將地牯牛洗凈，晾干，倒入泡菜水中，加食鹽、香料、冰糖泡制3天，撈出即可食用。

地牯牛做菜：清燉雞、鴨、魚等肉類。