基本介紹

香蕉（Musa acuminata '(AAA)'），英文名(banana)芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物，植株叢生，有匐匍莖；假莖濃綠有黑色斑點(diǎn)；葉片長(zhǎng)圓形，上面為深綠色，無(wú)白粉，下面淺綠色；花朵為乳白色或淡紫色；果實(shí)呈彎曲的弓狀，有棱，果皮為青綠色，成熟后變黃；果肉松軟，黃白色，味甜香味濃，無(wú)種子。

香蕉原產(chǎn)印度，在中國(guó)有2000多年的歷史，19世紀(jì)初傳入中美洲，中美洲是當(dāng)今世界主要的香蕉產(chǎn)區(qū)，南美洲的厄瓜多爾有“香蕉國(guó)”之稱。中國(guó)香蕉的主產(chǎn)地分布在兩廣、福建、臺(tái)灣等地，其中尤以廣東栽培最盛，優(yōu)良品種有廣東和福建的“龍牙蕉”“香牙蕉”以及臺(tái)灣的“北蕉”等。香蕉喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，喜光照、耐熱不耐寒，要求土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性土壤。種種子逐漸退化，單性結(jié)實(shí)，沒(méi)有種子的香蕉，把葉子、枝條等營(yíng)養(yǎng)器官插在土壤里，用托插、壓條等方法進(jìn)行繁殖。

香蕉在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價(jià)值。同時(shí)，香蕉為世界四大水果之一，產(chǎn)量高分布廣、果肉營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜軟糯，還富有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有諸多益處。而且香蕉具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除了供應(yīng)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，香蕉在國(guó)際水果進(jìn)出口貿(mào)易中占據(jù)重要地位。

常見(jiàn)種類

植物學(xué)史

起源演化

香蕉是世界上主要水果作物和重要糧食作物之一。香蕉是姜目（Zingiberal），芭蕉科（Musaceae），芭蕉屬（Musa）的常綠多年生熱帶亞熱帶單子葉大型草本植物，果肉可食，其作為栽培果迄今已有三四千年的歷史，是世界最古老的栽培果樹(shù)之一。香蕉主要起源于東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、印度和泰國(guó)等地?？墒秤玫臒o(wú)籽香蕉在這些地方產(chǎn)生后，被人類以吸芽的形式傳播到世界各地，通過(guò)自然突變、人工選育等逐步演化為今天的香蕉。

命名由來(lái)

大部分栽培種香蕉是由尖苞片蕉（M. acuminata）和長(zhǎng)梗蕉（M. balbisiana）兩個(gè)野生種及其種間雜交演化而成的。Simmonds將貢獻(xiàn)尖苞片蕉性狀的基因組稱為“A基因組”，將貢獻(xiàn)長(zhǎng)梗蕉性狀的基因組稱為“B基因組”。根據(jù)多個(gè)性狀分類值可將香蕉栽培種分為AA、AAA、AB、AAB、ABB、AAAA、AAAB、AABB、BB和BBB等基因組型。香蕉的栽培種先分基因組（group），后分栽培品種，有的基因組下再分亞組（subgroup）。例如，香牙蕉（卡文迪許香蕉，Cavendish）是AAA基因組型的亞組，粉蕉（Pisang awak）是ABB基因組型的亞組。一般地，栽培香蕉的命名規(guī)范為“屬名+基因組型+亞組名+品種名”，如廣粉1號(hào)香蕉的學(xué)名可寫(xiě)成“Musa ABB Pisang Awak‘Guangfen No.1’”

栽培歷史

中國(guó)毗鄰香蕉的原生起源中心。在中國(guó)云南、廣東、海南等地，有AA基因組型及BB基因組型野生蕉分布。中國(guó)有2000年以上的香蕉栽培歷史，是香蕉生產(chǎn)第二大國(guó)，其產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、廣西、海南、云南、福建和臺(tái)灣等，四川、貴州和西藏等省區(qū)的南部也有少量栽培。與國(guó)外多個(gè)香蕉主產(chǎn)區(qū)不同，我國(guó)很少種植國(guó)際大蕉，也沒(méi)有以國(guó)際大蕉為主食的飲食習(xí)慣。由于以前我國(guó)香蕉品種較少，一般把國(guó)內(nèi)栽培種香蕉簡(jiǎn)單地分為四大類：香牙蕉（Cavendish, AAA）、粉蕉（Pisang Awak, ABB）、龍牙蕉（Silk, AAB）和中國(guó)大蕉（Dajiao, ABB）。我國(guó)香蕉種植以香牙蕉類型為主，約占香蕉種植面積的80%。除香牙蕉外，近年來(lái)一些其他種類的香蕉（即特色蕉）也受到關(guān)注，如貢蕉（AA）、海貢蕉（AA）、佳麗蕉（AA）、佛手蕉（AA）、玫瑰蕉（AA）、美食蕉系列（AAB）、中蕉9號(hào)（AAA）、粉雜1號(hào)（AB-BB）、金手指（AAAB）和廣東四倍體蕉（ABBB）等。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

中國(guó)香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大概經(jīng)歷了4個(gè)階段:第一階段從新中國(guó)成立初期至1979年，香蕉栽培品種多為地方農(nóng)家種，小面積零星種植，栽培管理方式粗放，1978年全國(guó)香蕉種植面積僅為22萬(wàn)畝;第二階段從1980年至1999年，引進(jìn)的威廉斯香蕉、巴西蕉逐步成為我國(guó)香蕉的主栽品種，香蕉組培苗開(kāi)始推廣應(yīng)用，香蕉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展；第三階段從2000年至2008年，香蕉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)研究取得全面進(jìn)展，配套的栽培管理、保鮮包裝等技術(shù)極大提升；第四階段從2009年至今，香蕉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，栽培面積保持在525萬(wàn)畝至600萬(wàn)畝，市場(chǎng)供需基本平衡。

主要品種

品種名稱 特征特性

天寶高蕉 天寶高蕉又稱臺(tái)灣北蕉，是福建省閩南地區(qū)的主要優(yōu)良品種之一。系1935年從臺(tái)灣引進(jìn)的臺(tái)灣北蕉后代，1993年2月經(jīng)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)定名為天寶高蕉。假莖高2.5-3.5米，莖千周長(zhǎng)0.6-0.85米，莖干粗壯，葉片既寬又長(zhǎng)。果指多且肥大，蕉果弓形，熟時(shí)蠟黃色，鮮艷奪目，果味香甜可口。該品種喜溫、耐濕、高產(chǎn)，單株產(chǎn)量20-30千克，高的可達(dá)35-45千克。缺點(diǎn)是抗寒、抗風(fēng)、抗病力較差，高溫炎熱易患日灼病。其中臺(tái)蕉1號(hào)（215號(hào)品系）是從臺(tái)灣北蕉組培苗篩選出來(lái)，對(duì)黃葉病呈中抗性，黃葉病發(fā)病率為4.8%，而北蕉為39.1%。植株較臺(tái)灣北蕉高約10厘米，假莖較細(xì)小，葉片也較狹長(zhǎng)，老葉邊緣常有枯干現(xiàn)象，頂端葉片在冬季較易裂開(kāi)。果穗上下整齊，含糖量比北蕉稍高，產(chǎn)量比北蕉稍低，但外銷合格率較高。

齊尾 齊尾品種屬高干香牙蕉，主要分布于廣東高州市。假莖高3-3.6米，假莖上下較勻稱，莖形比6；葉長(zhǎng)大，葉形比3.06，葉片較直立，密集成束，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，尤其是在抽蕾前后葉叢生成束的現(xiàn)象較明顯，因而得名。株產(chǎn)20-28千克，正造果產(chǎn)量較高。果穗較長(zhǎng)大，果數(shù)較多，果指長(zhǎng)18-22厘米。單果重130-140克。宿根蕉冬、春季低溫時(shí)常有抽不出花蕾的現(xiàn)象。對(duì)肥水條件要求較高，抗風(fēng)、抗寒能力較差。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個(gè)品系。

北蕉 為臺(tái)灣省最普遍的栽培品種。植株健壯，假莖帶綠色，高250-350厘米，周長(zhǎng)70-90厘米。果實(shí)有3-5棱角，小果長(zhǎng)15-18厘米，品質(zhì)佳。較耐風(fēng)，但易患束頂病。

仙人蕉 產(chǎn)臺(tái)灣省，性狀與北蕉相似，但植株比北蕉高，假莖細(xì)長(zhǎng)。葉片比北蕉稍長(zhǎng)而寬，色較淡綠。本品種生育日數(shù)較北蕉稍長(zhǎng)，產(chǎn)量、果形，品質(zhì)皆比北蕉優(yōu)。適于較瘦瘠酌山地栽培，但耐風(fēng)力較弱，易感染黃葉?。ㄅ_(tái)灣型巴拿馬病）。其特點(diǎn)是對(duì)束頂病的抵抗力強(qiáng)。

那屯旦 臺(tái)灣省栽培，引自菲律賓。該品種株高280厘米左右。葉片比較直立、長(zhǎng)而狹，葉色較淡。雄蕊僅有4枚。果實(shí)較短小，成熟后果皮較薄，酸味較重，香味濃，品質(zhì)佳。內(nèi)銷價(jià)值常比北蕉高。但本品種易于感染巴拿馬病。

巴西蕉 巴西蕉為1989年從南美洲引入的品種組培苗篩選出的優(yōu)良株系，原編號(hào)西-1，屬高把香牙蕉。假莖高2.6-3.2米，假莖上下較粗，葉片較細(xì)長(zhǎng)直立。果穗較長(zhǎng)，梳形、果形較好，果指長(zhǎng)19-23厘米。株產(chǎn)20-30千克，高的可達(dá)50千克。在廣東珠江三角。

威廉斯 威廉斯品種為1981年從澳大利亞引入廣東的優(yōu)良品種，屬中把香牙蕉。假莖高2.5-2.8米，假莖稍細(xì)，莖形比4.7，葉片較長(zhǎng)而稍直立，葉形比2.5。果穗較長(zhǎng)，中等大，梳數(shù)較多，果數(shù)稍少，梳距較大，梳形較好。果指長(zhǎng)19-23厘米，品質(zhì)中等。株產(chǎn)20-30千克，高的可達(dá)40千克。該品種具有果實(shí)外觀好，果穗整齊，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等特點(diǎn)，為目前試管苗中種植面積最大的品種之一。但抗風(fēng)力較差，苗木種植初期易感染花葉心腐病。組培苗的變異率較其他品種高。廣東省新會(huì)水果試管苗開(kāi)發(fā)基地從威廉斯品種的優(yōu)良變異株中選育出了8818品種，目前在當(dāng)?shù)氐耐茝V面積僅次于巴西蕉品種。

大種高把 大種高把香蕉屬高干型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優(yōu)良品種。植株高大健壯，假莖高260-360厘米，假莖莖部周長(zhǎng)85-95厘米；葉片長(zhǎng)大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉；果穗長(zhǎng)75-85厘米，果梳數(shù)9-11梳，果指長(zhǎng)19.5-20厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20%-30%；在一般情況下單株正造產(chǎn)量為20-25千克，最高可達(dá)60千克。該品種產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐旱和耐寒能力都較強(qiáng)。受寒害后恢復(fù)生長(zhǎng)快，但易受風(fēng)害。

大種矮把 大種矮把屬中矮把品種，為廣東珠江三角洲的主要優(yōu)良品種之一。假莖高2-2.5米，葉片較短、寬，葉鞘距離較密，葉柄短，葉柄和葉背披白粉；果軸較粗大而短，果段較密，每段果數(shù)較少，果指長(zhǎng)18-20厘米，品質(zhì)以正造蕉為優(yōu)良，產(chǎn)量也較高，但不如大種高把，株產(chǎn)18-25千克。植株受霜凍后恢復(fù)生長(zhǎng)較快。該品種抗風(fēng)能力較強(qiáng)。

高腳頓地雷 高腳頓地雷品種屬高干香牙蕉，為廣東省高州市的優(yōu)良品種之一。株型高大，假莖高3-4米，上粗下細(xì)明顯，莖形比6.63。葉片細(xì)長(zhǎng)，葉形比3.26，葉柄長(zhǎng)，葉距大。果穗勻稱，中等長(zhǎng)大，梳距較大，梳數(shù)、果數(shù)較少，果實(shí)長(zhǎng)大，果指長(zhǎng)20-25厘米。單果重150克以上，果實(shí)外觀好，品質(zhì)佳。株產(chǎn)25-30千克，個(gè)別可達(dá)70千克。對(duì)土壤及肥水條件要求較高。在珠江三角洲等地表現(xiàn)低產(chǎn)?？癸L(fēng)力極差，受霜凍后較難恢復(fù)生長(zhǎng)，也易感束頂病。該品種有立葉和垂葉兩個(gè)品系，立葉品系較高產(chǎn)。

矮腳頓地雷 矮腳頓地雷品種屬中把香牙蕉，是廣東省高州市的主栽良種之一。假莖高2.3-2.5米，莖形比4.51，葉片較長(zhǎng)，葉柄較短，葉鞘距較密，葉形比2.46。果穗較長(zhǎng)，梳數(shù)、果數(shù)較多，果指長(zhǎng)18-22厘米。果實(shí)風(fēng)味佳，抽蕾期較早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。株產(chǎn)15-20千克，高的達(dá)50千克?？癸L(fēng)力中等，耐寒力較強(qiáng)，霜凍后恢復(fù)生長(zhǎng)快，適應(yīng)性較廣。

廣東香蕉1號(hào) 廣東香蕉1號(hào)即原74-1，屬中矮把香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所從高州矮香蕉品種中選育出來(lái)的優(yōu)良品種。假莖高2-2.4米，假莖粗壯且上下較勻稱，莖形比3.92，葉片較短闊，葉形比2.25。果穗中等長(zhǎng)大，果數(shù)較多，果梳較密，果指長(zhǎng)17-22厘米，單果重100-130克，品質(zhì)中上等。株產(chǎn)18-25千克，正造果產(chǎn)量高?？癸L(fēng)力、抗寒力較強(qiáng)，較抗葉斑病。對(duì)土壤及肥水條件要求較高，適宜在沿海地區(qū)栽培。

廣東香蕉2號(hào) 廣東香蕉2號(hào)即原63-1，屬中把香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所從越南香蕉品種中選育出來(lái)的優(yōu)良品種。假莖高2.2-2.7米，莖形比4.3，葉片稍短闊，葉形比2.38。果穗較長(zhǎng)大，梳數(shù)、果數(shù)較多，株產(chǎn)22-32千克。果形好，果梳較整齊，果指長(zhǎng)19-23厘米，品質(zhì)中上等。抗風(fēng)力較強(qiáng)，抗寒力中等，受凍后恢復(fù)生長(zhǎng)快。對(duì)土壤及肥水條件要求稍高，適合各蕉區(qū)栽種。

油蕉 油蕉品種屬高把香牙蕉，是廣東省東莞市的主要優(yōu)良品種之一，由大種高把突變而成。假莖高2.5-3.1米，莖形比4. 62。葉柄及葉脈帶淺紅色，吸芽幼苗更明顯，葉柄較短粗。果皮較厚，深綠色有蠟質(zhì)油光，梳距密，梳形好。果實(shí)發(fā)育期比大種高把長(zhǎng)15-20天。果實(shí)較抗黑星病，耐貯性和耐寒性較好，果指肥滿、粗短，后期易出現(xiàn)裂果，后熟果實(shí)顏色稍暗。植株粗壯，抗風(fēng)力較強(qiáng)，但假莖的耐寒力稍差。對(duì)土壤及肥水條件要求較高。依果實(shí)蠟質(zhì)油光深淺，分黑油身和白油身兩個(gè)品系，后者果指較長(zhǎng)，產(chǎn)量較高。

東莞中把 東莞中把品種屬中把香牙蕉，是珠江三角洲近十幾年栽培較多的地方良種。假莖高2.2-2.5米，莖形比3.77，葉形比2.25。株產(chǎn)18-28千克。果指長(zhǎng)18-20厘米，耐風(fēng)，也較耐葉斑病。

河口香蕉 河口香蕉品種是云南省的主要優(yōu)良品種之一。植株生長(zhǎng)健壯，假莖高1.5-2.5米，莖周長(zhǎng)0.8-0.9米。葉柄短而粗，葉基部和葉鞘披白粉，葉緣和翼葉帶紫紅色。花苞暗紫色，有蠟粉。果柄短，果肉柔滑而香甜，品質(zhì)佳。株產(chǎn)20-25千克，高的達(dá)50千克。該品種如果肥水不足，則產(chǎn)量不如其他品種高。河口香蕉還有高干品系，其假莖高2.8-3米，葉柄較長(zhǎng)，葉鞘距較疏。

開(kāi)遠(yuǎn)香蕉 開(kāi)遠(yuǎn)香蕉品種是云南省的主栽香蕉品種之一。假莖高1.9-2.1米，假莖黑褐色。葉片綠色，主脈黃綠色，葉背披白粉?；ò底霞t色披蠟粉，果指中等長(zhǎng)，果實(shí)兩端彎曲，果面有棱，味香甜，品質(zhì)中上等。在良好的栽培條件下，產(chǎn)量較高。該品種有矮干和高于兩個(gè)品系。

美蕉 美蕉屬龍牙蕉類型，又名龍牙蕉或過(guò)山香蕉，為福建省的主栽品種。植株假莖高340-400厘米，色黃綠具少數(shù)褐色斑點(diǎn)；葉窄長(zhǎng)，葉柄溝深；果形紋短而略彎。果指長(zhǎng)13.0-16.5厘米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄，成熟后皮色鮮黃美觀、無(wú)斑點(diǎn)；果肉乳白色，果肉組織結(jié)實(shí)、肉質(zhì)柔滑而香甜，可溶性固形物23%-26%；單株產(chǎn)量一般15-20千克，耐寒。該品種產(chǎn)量一般，但品質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、抗風(fēng)力弱，易感巴拿馬枯萎病。此外，1984年從云南景洪引入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所的云南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。

西貢蕉 西貢蕉屬粉蕉類型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產(chǎn)區(qū)均有引種。植株假莖高400-500厘米，葉柄極長(zhǎng)達(dá)70厘米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉；果糟梳數(shù)多達(dá)14-18梳，果指數(shù)多，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長(zhǎng)11-13.5厘米，果皮薄，皮色灰綠，成熟時(shí)為淡黃色且易變黑；果肉乳白色、肉質(zhì)嫩滑味甚甜，可溶性固形物24%，最高達(dá)28%，香氣稍淡；一般情況下單株產(chǎn)量15-20千克，抗風(fēng)、耐寒耐旱適應(yīng)性強(qiáng)。該品種產(chǎn)量中等、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)但皮薄易裂、不耐貯運(yùn)，又易感染巴拿馬枯萎病。此外，1982年從孟加拉引入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉類型。

天寶矮蕉 天寶矮蕉是福建省閩南地區(qū)的主要優(yōu)良品種之一。植株較矮，假莖高1.6-2米，葉柄較粗短，葉背披白粉，花苞片表面紫紅色間雜橙黃斑紋，果指中等長(zhǎng)，果皮薄，果肉淡黃色，果實(shí)質(zhì)地柔軟、清甜濃香，果實(shí)中間無(wú)海綿狀果芯，品質(zhì)上等。株產(chǎn)10-14千克，高的達(dá)20千克。該品種耐肥，抗風(fēng)力較強(qiáng)，但耐寒力和抗病力較差。當(dāng)?shù)匾堰x育出適應(yīng)性較強(qiáng)，產(chǎn)量較高的新品系閩選矮蕉。

那龍香牙蕉 那龍香牙蕉是廣西那龍縣的主栽品種。屬中矮品種。假莖高2米左右，葉大而厚，葉柄短，假莖紫紅帶綠。果穗長(zhǎng)，產(chǎn)量高，最高株產(chǎn)可達(dá)50千克以上。產(chǎn)量及品質(zhì)以正造蕉較為理想。對(duì)肥水需求量較大，抗風(fēng)力較強(qiáng)，耐寒力較差。該品種有大種矮把和普通矮把兩個(gè)品系，前者產(chǎn)量較高。

畦頭大蕉 畦頭大蕉屬大蕉類型，為廣東新會(huì)的地方品種之一。據(jù)許林兵等報(bào)道：畦頭大蕉植株假莖高350-400厘米，莖周85-99厘米。上下大小一致，果梳及果指數(shù)多，果指長(zhǎng)11-13.5厘米；可溶性固形物24%-25%，品質(zhì)與其他大蕉相同；單株產(chǎn)量一般為15-27千克，抗風(fēng)性好但生育期較長(zhǎng)。此外，廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的飯蕉等均屬大蕉類型。

高州矮香蕉 高州矮香蕉屬矮干型香牙蕉，是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯，假莖高150-170厘米；葉寬大、葉柄短、葉鞘距密；果槽短，果梳距密、果指數(shù)多、果型稍小、果指長(zhǎng)16-20厘米，果實(shí)品質(zhì)較優(yōu)良；一般栽培情況下，單株產(chǎn)量13-18千克。最高可達(dá)28千克；抗風(fēng)力強(qiáng)、抗寒力也強(qiáng)，受寒害后恢復(fù)較快，也較耐瘦瘠土壤，適于矮化密植栽培但產(chǎn)量低、果形小、抗束頂病能力弱。

廣西矮香蕉 廣西矮香蕉又叫浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉、那隆蕉、

田東蕉。假莖高150-175厘米，莖中部圍徑46-56厘米或更粗。葉片長(zhǎng)140-161厘米，寬65-78厘米，葉幅275-310厘米。果穗長(zhǎng)50-56厘米，梳數(shù)9-12梳，果指數(shù)135-183只，果指長(zhǎng)16．2-19．2厘米。株產(chǎn)11-20千克，一般每667平方米（一畝）植150-180株，產(chǎn)量為2000-3000千克。具有管理方便、抗風(fēng)和抗病力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)異的特點(diǎn)；缺點(diǎn)是果指較小，售價(jià)略低于中稈蕉。該品種是廣西主栽品種，廣泛分布于玉林、浦北、靈山、南寧及田東等產(chǎn)區(qū)。

東莞中把 東莞中把屬中稈香蕉。該品種原產(chǎn)廣東東莞麻沖鎮(zhèn)，現(xiàn)

廣泛分布于廣東珠江三角洲蕉區(qū)，是廣東的主栽品種。東莞中把高205-270厘米，假莖粗52-62厘米。葉片長(zhǎng)178-193厘米，寬78-90厘米，葉幅333-352厘米。果穗長(zhǎng)73-82厘米，果梳數(shù)9-11梳，果指170-190只，果指長(zhǎng)19-19．5厘米。單株15-17．3千克，每667平方米（一畝）產(chǎn)量一般（按120-150株／667平方米計(jì)）2000-2350千克。該品種產(chǎn)量、果指質(zhì)量、及抗性均中等，假莖粗，生長(zhǎng)快，宜于多造蕉栽培，經(jīng)濟(jì)效益中等；從栽培與經(jīng)濟(jì)性狀看，它是一個(gè)較理想的品種。

河口高把香蕉 河口高把香蕉屬高干型香牙蕉，為云南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260-300厘米，梳形整齊、果指數(shù)較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個(gè)，果指長(zhǎng)15-21厘米；果實(shí)品質(zhì)柔滑香甜。品質(zhì)好；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量為20-40千克，個(gè)別高產(chǎn)單株達(dá)50千克。該品種產(chǎn)量高，品質(zhì)好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區(qū)栽種。

墨西哥蕉 開(kāi)遠(yuǎn)香蕉品種是云南省的主栽香蕉品種之一。假莖高1.9-2.1米，假莖黑褐色。葉片綠色，主脈黃綠色，葉背披白粉?；ò底霞t色披蠟粉，果指中等長(zhǎng)，果實(shí)兩端彎曲，果面有棱，味香甜，品質(zhì)中上等。在良好的栽培條件下，產(chǎn)量較高。該品種有矮干和高于兩個(gè)品系。

泰國(guó)蕉 1974年從泰國(guó)引入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所。植株瘦高，假莖高度在260-300厘米，葉柄邊緣紫紅色；果梳數(shù)和果指數(shù)較少，果形較直，果實(shí)較長(zhǎng)大而充實(shí)，株產(chǎn)在15-20千克左右。該品種品質(zhì)優(yōu)良，味香清甜，果實(shí)催熟后果皮呈金黃色。抗風(fēng)、抗寒能力較差。

波約 也稱臺(tái)灣青皮，為引入品種，屬高把香芽蕉。干高2．6-3．2米。假莖上部較細(xì)瘦，莖形比4．9，葉片較長(zhǎng)，葉形比2．7。果穗較長(zhǎng)，梳形較好，果指長(zhǎng)19-23厘米。株產(chǎn)20-28千克。抗風(fēng)力較差。 

臺(tái)蕉1號(hào) 是臺(tái)灣香蕉研究所選育的耐鐮刀菌（小種4）枯萎病（巴拿馬病、黃葉?。┑南憬缎缕贩N。較耐黃葉病，發(fā)病率為4．8％，而北蕉為39．1％；生育期比北蕉長(zhǎng)30-40天，株產(chǎn)為20.4-24.5千克，比北蕉少2．8千克。果梳大小適中，外銷合格率比北蕉高，含糖量比北蕉稍高，催熟轉(zhuǎn)色比北蕉好，但硬心率比北蕉稍高，對(duì)氣候、土壤及肥水要求較高。

矮性伐來(lái)利 外引品種。屬中矮把蕉：干高2．22米，比北蕉矮24厘米，比仙人蕉矮45厘米。株產(chǎn)比北蕉低1千克?？癸L(fēng)性比北蕉、仙人蕉好，有推廣價(jià)值。

大矮蕉 1976年引自洪都拉斯，屬中矮把品種，干高2．08-2．4米，生育期比北蕉短11天，株產(chǎn)低1．8千克，但果形較整齊，品質(zhì)合格率高，頗具推廣價(jià)值。

B.F.香蕉 引自巴貝多。屬中矮把香芽蕉。植株比北蕉矮30-50厘米，假莖較粗壯，新植正造蕉干高2．2-2．4米。株產(chǎn)26-27千克，比北蕉略高，梳數(shù)、果數(shù)比北蕉略多，抗風(fēng)力比北蕉強(qiáng)。

尤麥拉 1983年引自菲律賓，屬中矮把香芽蕉。性狀與大矮蕉相似，莖干比大矮蕉略粗。試管苗變異率較高。

生長(zhǎng)與分布

分布范圍

主要分布于南北緯30°以內(nèi)的熱帶和亞熱帶地區(qū)。全世界有130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植香蕉，每年約生產(chǎn)1.55億噸，主產(chǎn)區(qū)為南美洲、亞洲、中美洲及加勒比海沿岸國(guó)家和非洲等地，主產(chǎn)國(guó)有巴西、厄瓜多爾、印度、中國(guó)、哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯、菲律賓、墨西哥、泰國(guó)、委內(nèi)瑞拉、巴拿馬和哥倫比亞等（FAO,2020）。香蕉是鮮食消費(fèi)量最大的水果，而大蕉（Plantain,AAB）和其他煮食蕉則是部分地區(qū)人民的主要糧食來(lái)源，也是世界第四大糧食作物。因此，國(guó)際上也將香蕉作物統(tǒng)稱為“香（大）蕉”。需要注意的是，這里指的“大蕉”與我國(guó)俗稱的“大蕉”（Dajiao,ABB）完全不同，屬于同名異物。

我國(guó)香蕉產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、廣西、海南、云南、福建和臺(tái)灣等，四川、貴州和西藏等省區(qū)的南部也有少量栽培。

形態(tài)及特征

生活型：植株叢生，具匐匍莖；

株高可達(dá)5米；假莖濃綠帶黑斑，被白粉；葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)（1.5-2）-2.2(-2.5)米，寬60-70(-85)厘米，基部圓，兩側(cè)對(duì)稱，上面深綠色，無(wú)白粉，下面淺綠色，被白粉；葉柄粗，長(zhǎng)30厘米以下，葉翼顯著，張開(kāi)，邊緣褐紅或鮮紅色；穗狀花序下垂，花序軸密被褐色柔毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內(nèi)面深紅色，具光澤；雄花苞片不脫落，每苞片內(nèi)有花2列；花乳白色或稍帶淡紫色：離生花被片近圓形，全緣；合生花被片中間2側(cè)生小裂片長(zhǎng)，約為中央裂片的1/2；最大的果叢有果150-200(-360)個(gè)；果稍呈弓形彎曲，長(zhǎng)(10)12-30厘米，徑3.4-3.8厘米，有4-5棱，先端漸窄；果柄短；果皮青綠色，成熟后變黃；果肉松軟，黃白色，味甜，香味濃，無(wú)種子；

生活習(xí)性

香蕉喜溫?zé)?、忌霜凍、怕旱、怕澇?/p>

香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長(zhǎng)旺盛。分布區(qū)大多年平均21℃以上，少數(shù)20℃左右，香蕉要求高溫多濕，生長(zhǎng)溫度為20-35℃，最適宜為24-32℃，最低不宜低于15.5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。降雨量以每月平均100毫米最為適宜，低于50毫米即屬干燥季節(jié)，香蕉因缺水而抽當(dāng)期延長(zhǎng)、果指短、單產(chǎn)低。

栽培方法

品種選擇

選擇香蕉品種時(shí)，一是適應(yīng)能力強(qiáng)，二是有很強(qiáng)的抗病能力，三是產(chǎn)量要高。比如，可以選擇公認(rèn)品種較為優(yōu)良的蕉苗——泰國(guó)香蕉、巴西香蕉等。這些品種的蕉苗滿足上述特點(diǎn)。

合理建園

篩選園地：香蕉在生長(zhǎng)時(shí)對(duì)環(huán)境有一定要求，即需要具備如下要求:一是要盡量避風(fēng)，二是環(huán)境不能過(guò)于寒冷，三是陽(yáng)光要好，四是土層要深，五是土質(zhì)要肥沃，六是土壤的排水能力好。因此，在對(duì)蕉園地進(jìn)行選擇時(shí)，一定要充分考慮上述6個(gè)要求，最好選擇砂壤土，有利于香蕉的栽培和生長(zhǎng)。

整地措施：在對(duì)香蕉栽培開(kāi)展整地工作時(shí)，當(dāng)前采用的方式通常有兩種:一是深溝方式，二是雙行種植方式。對(duì)于洼面的高度和溝寬度，分別將它們控制在3.6m和0.9m。對(duì)于地下水位應(yīng)保證控制在50cm以下，畦長(zhǎng)度應(yīng)為90m。為了能夠更好地應(yīng)對(duì)旱澇問(wèn)題，還要將總排水溝設(shè)置在其中。另外，如果香蕉栽培處于干旱區(qū)域，那么栽培方式應(yīng)選用淺溝方式，深度和寬度分別為14cm和81cm。

施加基肥：栽培香蕉時(shí)，為了能夠滿足其生長(zhǎng)需求，合理施加基肥十分必要，且在施肥前需清楚了解施肥特點(diǎn)。一般，對(duì)于土雜肥、復(fù)合肥、磷酸鈣肥，劑量應(yīng)分別控制在18kg/穴、125kg/穴、130kg/穴，然后將一層表土覆蓋在上面，表土的厚度在14cm左右。

栽培措施

日期、規(guī)格選擇：通常情況下，香蕉種植選擇在4月或者5月，且密度確定要根據(jù)不同的品種進(jìn)行考慮。倘若栽培香蕉時(shí)植株過(guò)矮或過(guò)高，要采取相應(yīng)的措施。比如，在種植泰國(guó)香蕉和巴西香蕉時(shí)，兩者的密度可以分別控制在155株/hm2和125株/hm2。

種植方式選擇：栽培香蕉的過(guò)程中，種植方式所起的作用不容忽視。一般情況下，一畦雙行的方式比較常見(jiàn)。但是，倘若香蕉園沒(méi)有很好的排水效果，那么種植時(shí)則可以采用單行方式。香蕉定植時(shí)，可以設(shè)置香蕉營(yíng)養(yǎng)袋，將其放入坑穴，然后用表層土進(jìn)行覆蓋。完成這些步驟后，可以在塑料袋上用刀具劃3刀左右，將塑料薄膜袋拉出后在上面填營(yíng)養(yǎng)土，最后澆水。

蕉園管理

追肥管理：栽培香蕉時(shí)，苗期需要施加促苗肥料，即當(dāng)香蕉定植后，15d左右時(shí)可以均勻勾兌水和60g的尿素噴灑在蕉苗上，再10d后進(jìn)行同樣的噴灑操作。香蕉定植約2個(gè)月時(shí)，每株蕉苗需開(kāi)溝分別施加51g的鉀肥和尿素。約3個(gè)月左右時(shí)，需開(kāi)溝施加310g的餅肥和110g的尿素。約4個(gè)月左右時(shí)，需對(duì)其進(jìn)行灌水，且每株要分別施加110g的鉀肥和復(fù)合肥。

壯穗時(shí)期，因?yàn)橄憬睹缂s6個(gè)月時(shí)進(jìn)行花芽分化，而這與后期的果實(shí)產(chǎn)量息息相關(guān)，因此對(duì)于相應(yīng)的施肥和灌水工作要落實(shí)到位。每20d左右進(jìn)行一次施肥操作。對(duì)于第一次、第二次、第三次施肥，每株施加的肥料分別為210g鉀肥、210g餅肥和160g復(fù)合肥、160g鉀肥和復(fù)合肥。

在果實(shí)成長(zhǎng)期施肥可以結(jié)合香蕉的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行。一般來(lái)說(shuō)，香蕉在抽蕾和斷蕾兩個(gè)時(shí)期施肥，前者每株施加160g的鉀肥和51g的尿素肥，后者分別施加110g的復(fù)合肥和聯(lián)合鉀肥。同時(shí)，以土壤肥料的具體情況和香蕉的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)為依據(jù)，做好相應(yīng)的追肥工作。

灌溉管理：為了保證香蕉能正常生長(zhǎng)，栽培3個(gè)月左右土壤一定要濕潤(rùn)，以保證蕉苗生長(zhǎng)所需的水分。如果天氣過(guò)于干旱，要對(duì)其進(jìn)行澆水。如果雨季較多，要設(shè)置排水溝。此外，在花芽分化期因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)變慢，所以施肥和灌水工作要同時(shí)落實(shí)。

中耕除草：一般在栽培后如果雜草不多，人工可以解決雜草問(wèn)題。如果雜草過(guò)多，可以進(jìn)行中耕除草。

培土：栽培香蕉時(shí)，為了使它更好地吸收土壤成分和具有較強(qiáng)的抗旱能力，不能忽視培土工作。一般來(lái)說(shuō)，淺培工作時(shí)都會(huì)與中耕除草相結(jié)合進(jìn)行。

留芽：植株在定植約3個(gè)月左右時(shí)一般會(huì)萌發(fā)很多吸芽，而這些吸芽會(huì)奪取母株的營(yíng)養(yǎng)。因此，為了保證母株的營(yíng)養(yǎng)，通常只留一條吸芽，剩余的都應(yīng)該除去。

防倒：香蕉抵擋風(fēng)力的能力較弱，因此如果防倒工作未能落實(shí)，那么所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失不可估量。為了防止出現(xiàn)這樣的情況，栽培香蕉時(shí)一般為了能對(duì)其進(jìn)行加固，通常需要進(jìn)行立柱操作。特別是如果香蕉植株已經(jīng)被抽蕾，那么要將果穗和立柱綁在一起，以此達(dá)到令人滿意的防倒效果。

繁殖方式

種子逐漸退化，單性結(jié)實(shí)，沒(méi)有種子的香蕉，把葉子、枝條等營(yíng)養(yǎng)器官插在土壤里，用托插、壓條等方法進(jìn)行繁殖。

吸芽

吸芽繁殖是香蕉栽培傳統(tǒng)較為普遍的育苗法。主要是用劍芽（紅筍）和褸衣進(jìn)行繁殖。供分株作種苗的及芽一般要高達(dá)40厘米以上。

紅筍：頭大尾小，形似筍、劍，因此也稱劍芽。一般在上一年的11月份長(zhǎng)出，當(dāng)年立春后天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)露出地面，呈紅色，通常在當(dāng)年3、4、5月份種植時(shí)用。種植后特點(diǎn)是先出葉后長(zhǎng)根。

褸衣芽：褸衣芽一般在上一年的8、9、10月長(zhǎng)出，因遇干旱，寒冷不長(zhǎng)，冬天來(lái)臨時(shí)葉變枯。由于低溫，缺水，上部長(zhǎng)得較慢，下部積累營(yíng)養(yǎng)，因而養(yǎng)分充足，型狀上小下大，根系多，一般在2、3月份種植時(shí)用。種植后是先發(fā)根，后抽葉。

塊莖

塊莖繁殖主要是為了在短期內(nèi)培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未開(kāi)花結(jié)果的植株或大吸芽的地下莖（10-11月份萌芽）為材料，切塊時(shí)間最好在11月-翌年1月份，大部分可以發(fā)芽，4、5、6月苗高40-50厘米即可栽植。此繁殖方法的優(yōu)點(diǎn)是可減少病蟲(chóng)害，成活率高、生長(zhǎng)、結(jié)果整齊，初期植株比吸芽繁殖矮，較為抗風(fēng)，但有第一代產(chǎn)量低的缺點(diǎn)。

地下莖切塊繁殖的方法，先將地下部植株切掉，挖起塊莖，留假莖12-15厘米高，然后把塊莖切成小塊，每塊重量約120克以上，上帶一個(gè)粗壯的芽眼，切面涂上草木灰防腐，接著按株行距15厘米，把切塊平放于畦上，芽眼朝上，再覆土蓋草，進(jìn)行施肥管理。芽苗出圃前一周，應(yīng)連續(xù)噴射等量式波爾多液2次，以防葉斑病。如發(fā)現(xiàn)束頂病苗應(yīng)及時(shí)拔除，并撒施石灰消毒，以防傳染。有線蟲(chóng)危害嚴(yán)重的地方，事前將地下莖外面黑腐的表皮刮凈，用54-55℃的熱水（或5%的甲醛）浸20分鐘，殺死線蟲(chóng)，然后育苗。

分株

香蕉的常規(guī)繁殖主要用吸芽進(jìn)行分株繁殖。當(dāng)吸芽長(zhǎng)至40厘米以上時(shí)可以分株，留作下一代的母株或作種苗。分株時(shí)，應(yīng)先將吸芽旁的土壤掘開(kāi)，然后用鏟從母株與吸芽間切開(kāi)。苗掘出后，剪去過(guò)長(zhǎng)和受傷的根，將切口陰干或用草木灰涂抹，就可栽植。

組培

用于大規(guī)模種植的香蕉的種苗生產(chǎn)多采用組培快繁技術(shù)，利用它不僅能在短期內(nèi)獲得大量的試管苗，而且能脫去花葉病等病毒，有利于提高產(chǎn)量。

外植體消毒和初代培養(yǎng)：操作時(shí)，在無(wú)傳統(tǒng)病害的香蕉種植區(qū)，選用生勢(shì)強(qiáng)健、掛果整齊、產(chǎn)量高的母株，挖取剛露出地面的吸芽作為誘導(dǎo)材料。消毒時(shí)先剝除吸芽外面的葉鞘，用水沖洗干凈。在無(wú)菌條件下用75%酒精溶液消毒30秒鐘，再用濃度為0.1%的HgCl?消毒20分鐘，然后再用無(wú)菌水沖洗7-8次，切取其莖尖，將莖尖分為2份，放在MS+3-6毫克/升BA+糖3%+瓊脂7.0克/升的誘導(dǎo)培養(yǎng)基中，置于黑暗的光照培養(yǎng)箱中，保持溫度28-30℃，培養(yǎng)40-50天即可出芽。

叢生芽的繼代增殖：可將初代培養(yǎng)所得到的叢生芽在MS+3-6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%+瓊脂7.0克/升的培養(yǎng)基中進(jìn)行繼代增殖，在28-30℃，1500勒克斯光照環(huán)境中培養(yǎng)20-25天即可繼代增殖1次，并獲得2.0-2.7倍的增殖率。在培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)有充分的光照，每天1500勒克斯光照時(shí)間應(yīng)不少于8小時(shí)，如果沒(méi)有光照或光照不足，則其假莖和葉柄的顏色退淡、轉(zhuǎn)綠，甚至變?yōu)榘咨绊懺鲋陈?。繼代培養(yǎng)一般不超過(guò)12代，否則易引起突變。

生根培養(yǎng)：經(jīng)一段時(shí)間的繼代增殖，當(dāng)芽長(zhǎng)到具有3-4片葉，高約3厘米時(shí)可轉(zhuǎn)入MS+1毫克/升IBA+0.1毫克/升。AC+糖3%+瓊脂7.0克/升的生根培養(yǎng)基中，在28-30℃，3000勒克斯光照條件下培養(yǎng)25-30天即可出瓶假植。

瓶苗假植：假植苗采用拱形薄膜大棚栽培，大棚四周覆蓋40目防蟲(chóng)網(wǎng)，里層為薄膜，外層為遮陽(yáng)網(wǎng)，門(mén)口應(yīng)設(shè)有緩沖間?；|(zhì)采用塘泥：火燒土：河沙為1:1:1的混合土。種植前應(yīng)先將基質(zhì)淋透，在營(yíng)養(yǎng)袋中間挖1個(gè)小洞，將苗根平順地放入，然后回添干凈的河沙，壓實(shí)，澆足定根水。假植苗對(duì)水分的要求比較嚴(yán)格，前期要求比較高的空氣濕度，種植后7天內(nèi)盡可能保持95%的相對(duì)濕度。為保證早發(fā)根，提早恢復(fù)生長(zhǎng)，也可采用內(nèi)設(shè)薄膜小拱棚的形式保持濕度，之后采用干濕交替控制基質(zhì)水分。在高溫、干燥的中午應(yīng)開(kāi)門(mén)通風(fēng)，噴水降溫、增濕。假植苗生長(zhǎng)后期要適當(dāng)控制水分。由于假植苗生長(zhǎng)前期對(duì)肥料的要求不高，故采用薄施或葉面追肥如噴施0.2%磷酸二氫鉀等就能滿足其對(duì)肥料的需求。同時(shí)應(yīng)定期噴施防病、殺蟲(chóng)藥劑，如每隔10-15天噴施1次氧化樂(lè)果和井岡霉素1000倍混合液，假植苗一般可獲得95%以上的成活率。小苗長(zhǎng)至5-7片新葉，假莖高20厘米左右時(shí)，即可出圃定植。出圃前掀開(kāi)薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)煉苗3-5天，將更有利于大田種植成活。

病害防治

一般來(lái)說(shuō)，香蕉常見(jiàn)的病蟲(chóng)害有4種——束頂病、花葉心腐蝕病、象鼻蟲(chóng)、卷葉蟲(chóng)。在對(duì)這些病蟲(chóng)害進(jìn)行防治時(shí)，可以同時(shí)噴灑11mL和16mL的愛(ài)可和濟(jì)農(nóng)三寶。如果蟲(chóng)害問(wèn)題嚴(yán)重，可以噴灑11%的福氣多顆粒和阿維菌素，不嚴(yán)重時(shí)則可噴灑比丹2mL。此外，要及時(shí)處理香蕉植株的病殘?bào)w，且在平時(shí)的生活中重視檢疫工作。

病害

葉斑病

葉斑病是一種極為常見(jiàn)的病害，在發(fā)病初期嫩葉被侵染，當(dāng)出現(xiàn)黃綠色病紋后，葉片逐漸擴(kuò)散為黃條紋，最終出現(xiàn)深褐色斑塊，嚴(yán)重時(shí)會(huì)死亡。葉斑病屬于真菌感染，發(fā)病率與當(dāng)?shù)貧夂驐l件密切關(guān)系，多發(fā)于暴雨、高溫等天氣。植株染病率可達(dá)80%，染病植株的產(chǎn)量會(huì)降低30%。為控制葉斑病，可以采取以下綜合防治措施：1、割除病葉，保持蕉園干凈整潔；2、在抽蕾開(kāi)花期，需要選用藥劑保護(hù)幼果；3、在現(xiàn)蕾前30d，可以施加40%滅病威膠懸劑600～800倍液；4、做好田間管理工作，及時(shí)施有機(jī)肥，確保營(yíng)養(yǎng)充足，使得香蕉植株健康茁壯成長(zhǎng)。

束頂病

束頂病是香蕉種植過(guò)程中極易發(fā)生的一種病害。當(dāng)束頂病病毒侵染香蕉植株時(shí)，葉片邊緣會(huì)變黃且質(zhì)地變脆、易折損。拔節(jié)后幼穗生長(zhǎng)迅速，葉片出齊，不現(xiàn)“束頂”，結(jié)出的果實(shí)較小、無(wú)香味。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，一些地區(qū)發(fā)生束頂病的概率高達(dá)10%，嚴(yán)重時(shí)種植產(chǎn)量可減少60%，果農(nóng)將其稱為“不治之癥”。為降低束頂病的發(fā)病率，需要選擇抗病性較強(qiáng)的品種，如威廉斯8818、巴西蕉等。

黑星病

黑星病對(duì)香蕉葉片和青果的損害較大，染病初期，葉片會(huì)出現(xiàn)大量深色的斑點(diǎn)，隨著病情進(jìn)展逐漸擴(kuò)散為大斑塊，形狀不規(guī)則，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致葉片枯死。染病青果的病變部位呈現(xiàn)黑色，進(jìn)而青果變軟產(chǎn)生霉菌。大莖點(diǎn)菌是黑星病的主要病原體，發(fā)病率與自然環(huán)境關(guān)系密切，高溫、多雨等季節(jié)都極易發(fā)病。防治措施主要以加強(qiáng)田間管理為主，果實(shí)需要采用套袋形式進(jìn)行保護(hù)，將雨水、病菌有效隔離。為提高植株的抗病能力，還可以施加適量的維生素。

枯萎病

香蕉枯萎病又稱為巴拿馬病，主要是香蕉生長(zhǎng)過(guò)程中受真菌侵染所致，感染該病的香蕉產(chǎn)量會(huì)降低20%，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致絕產(chǎn)。成株感染枯萎病后，在初期表現(xiàn)為葉片邊緣為黃色，逐漸向葉片中間蔓延，染病的葉片顏色不斷加深，直至枯萎，最終整個(gè)植株枯死；部分植株可勉強(qiáng)存活，但產(chǎn)量非常低，果實(shí)質(zhì)量差。香蕉枯萎病屬于土傳性維管束病害，多發(fā)于土壤肥力低、排水性不佳、溫度較高的區(qū)域，發(fā)病高峰期為10月。該病具有較強(qiáng)的頑固性，藥物很難根除，防治難度較大。主要采取綜合防治措施，所選用的蕉苗應(yīng)保證無(wú)病，并對(duì)攜帶病原的病土進(jìn)行嚴(yán)格處理，可以與水稻進(jìn)行輪作。如果病害不嚴(yán)重，可噴灑41%聚砹·嘧霉胺800～1000倍液。

蚜蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)非常常見(jiàn)，是誘發(fā)束頂病的重要因素，對(duì)于香蕉產(chǎn)量的影響較大。蟲(chóng)害高發(fā)時(shí)期為每年8—11月。蚜蟲(chóng)主要于冬季附著在葉柄中，待氣候回暖后會(huì)吸取植株的養(yǎng)分。蚜蟲(chóng)趨陰性非常明顯，可對(duì)長(zhǎng)勢(shì)慢的植株進(jìn)行集中侵害，且會(huì)大面積蔓延。為了降低蕉園內(nèi)蚜蟲(chóng)的數(shù)量，所選蕉苗要確保不攜帶病毒，不得在園區(qū)周圍栽種十字花科蔬菜，一旦發(fā)現(xiàn)有植株長(zhǎng)勢(shì)慢，要選擇適宜的藥劑預(yù)防蚜蟲(chóng)，及時(shí)割除染病植株的病害部位，或是直接將染病植株移除，并進(jìn)行深埋處理。

卷葉蟲(chóng)

香蕉卷葉蟲(chóng)病又稱為香蕉弄蝶病，會(huì)對(duì)香蕉產(chǎn)量造成非常嚴(yán)重的影響。卷葉蟲(chóng)成蟲(chóng)為黑褐色，主要在清晨和傍晚活動(dòng)。幼蟲(chóng)主要對(duì)葉片邊緣產(chǎn)生為害，吐絲后藏身，并通過(guò)吸取葉片營(yíng)養(yǎng)存活。為降低卷葉蟲(chóng)數(shù)量，可以采用人工方式清除附著在葉片上的蟲(chóng)苞，然后進(jìn)行集中銷毀；也可選用0.5kg的90%敵百蟲(chóng)混合400kg水，殺死葉片中的幼蟲(chóng)。

價(jià)值及其他

主要價(jià)值

香蕉在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價(jià)值。同時(shí)，香蕉為世界四大水果之一，產(chǎn)量高分布廣、果肉營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜軟糯，而且香蕉具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除了供應(yīng)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，香蕉在國(guó)際水果進(jìn)出口貿(mào)易中占據(jù)重要地位。

食用價(jià)值

香蕉既可生食，也可燉熟及做成香蕉干或者果脯等食用，還可制成香蕉泥（香蕉泥適合老人和兒童食用）。有的香蕉甚至可以取代糧食食用，烏干達(dá)的首都卡帕拉出產(chǎn)的香蕉個(gè)體肥大，個(gè)頭能頂普通的香蕉兩個(gè)，當(dāng)?shù)厝朔Q這種香蕉為飯蕉，但這種香蕉飯需要加工，才能食用，否則很難消化，烏干達(dá)的國(guó)宴上還有種叫“馬托基”的香蕉飯。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，是公認(rèn)的美容減肥食品，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、果膠、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其鉀元素含量較高，此外，還含有少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素。據(jù)測(cè)定，每100克香蕉中含熱量380.4千焦，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，食物纖維1.2克，糖類20.8克，維生素A10微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.04毫克，煙酸0.7毫克，維生素E0.24毫克，維生素C8毫克，鉀256毫克，鈉0.8毫克，鈣7毫克，鐵0.4毫克，鋅0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。

藥用價(jià)值

味甘，性寒，無(wú)毒。清熱，潤(rùn)腸，解毒，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴。主治熱病煩渴，便秘，痔血等病癥。根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊概率降低約21%。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖醫(yī)治久咳，用香蕉煮酒作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長(zhǎng)。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)?？傊?，香蕉含有的維生素A能增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所需要的；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。香蕉還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)香蕉是低熱量食品，即使是正在減肥的人也能盡情地食用。

植物文化

中國(guó)漢代就栽培香蕉，那時(shí)稱為“甘蕉。據(jù)說(shuō)，漢武帝建扶荔宮時(shí)，收集天下奇花異木，其中就有香蕉。晉人稽含記述香蕉說(shuō)：”剩其子上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦療肌。宋代陸佃所著《埤雅》云：“蕉不落葉，一葉舒則一葉焦，故謂之蕉?！惫?世紀(jì)時(shí)，亞歷山大遠(yuǎn)征印度發(fā)現(xiàn)香蕉此后才傳向世界各地。埃及考古學(xué)家在出土文物中發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在4000年前的埃及陶器上就畫(huà)有香蕉的圖案，可見(jiàn)非洲栽培香蕉的歷史比中國(guó)還早。據(jù)說(shuō)希臘人在4000多年前就開(kāi)始食用香蕉。古印度和波斯民間認(rèn)為，金色的香蕉果實(shí)乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳說(shuō)，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而香蕉被譽(yù)為“智慧之果”。

食物營(yíng)養(yǎng)成分

食物名稱 香蕉

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 93 千卡