基本介紹

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是無患子科荔枝屬常綠喬木。荔枝為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，無毛，具柄，側(cè)脈纖細(xì)；無花瓣；果核呈果狀，近球形；種子全部被肉質(zhì)假種皮包裹。荔枝的花期在3-4月，果期在5-8月。荔枝的名字來自于司馬相如的《上林賦》，文中寫作“離支”，后大約從東漢開始變?yōu)椤袄笾Α薄?/p>

荔枝產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，為栽培果樹，分布于福建、臺灣、浙江、廣東、廣西、海南、四川、重慶等地。荔枝喜高溫高濕氣候，喜光向陽，喜富含腐質(zhì)的酸性土壤，怕霜凍。荔枝一般采用播種繁殖，壓條繁殖，嫁接繁殖的方式繁殖。

《本草綱目》中記載荔枝具有補肝補脾、益肝理氣、補血、溫中止痛以及補心安神的功效，能夠理氣、散結(jié)、止痛，還可以防止腹瀉。藥理研究表明，荔枝核具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗肝損傷等作用。中醫(yī)理論認(rèn)為荔枝核具有行氣散結(jié)，祛寒止痛等功效。

巴蜀地區(qū)是唐宋時期中國三大荔枝產(chǎn)地之一，唐玄宗為滿足寵妃楊玉環(huán)喜歡吃新鮮荔枝的喜好，特地安置飛騎驛使快速運輸，從涪州路途千里也能保證荔枝不變味抵達(dá)京城長安，這條蜀道如今被學(xué)界稱為“荔枝道”，詩句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。

中國是荔枝的原產(chǎn)地，是荔枝產(chǎn)業(yè)第一大國，擁有全球豐富、優(yōu)質(zhì)的荔枝品種。荔枝在歷史上有“百果之王”等美稱，是中國文化底蘊最為深厚的果品之一。荔枝文化遺產(chǎn)極具中國特色且擁有全球影響力，對其保護(hù)與發(fā)展開展研究具有重要意義。

常見種類

主要品種

荔枝主要栽培品種有三月紅、圓枝、黑葉、淮枝、桂味、糯米糍、元紅、蘭竹、陳紫、掛綠、水晶球、妃子笑、白糖罌等十三種。當(dāng)中桂味、糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選，掛綠更是珍貴難求的品種。“蘿崗桂味”，“筆村糯米糍”及“增城掛綠”有“荔枝三杰”之稱?；蓐栨?zhèn)隆桂味，糯米糍更為美味鮮甜。

品種名稱 簡要介紹

三月紅 因在農(nóng)歷3月下旬成熟，故名。屬最早熟種。主產(chǎn)廣東的新會、中山、增城、廣西的靈山等縣。果實流心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規(guī)則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食后有余渣。

圓枝 又名水東或水東黑葉。分布于廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植和葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名。果實短卵圓形，或歪心形，果肩邊高邊低；龜裂片略平寬，應(yīng)深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。

黑葉 果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平；皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯；肉質(zhì)堅實爽脆，香甜多汁，多數(shù)為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。

淮枝 又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝（傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝入懷中，故名）、槐枝。廣東栽培最廣、產(chǎn)量最多品種。鮮食、干制皆宜。果實圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不規(guī)則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。

桂味 又名桂枝，因含有桂花香味而得名。是最優(yōu)良的品種之一，廣州市郊和廣西靈山縣所產(chǎn)最佳。桂味有全紅及鴨頭綠兩個品系。果實圓球形，果殼淺紅色，薄而脆；龜裂片突起小而尖，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環(huán)溝，此兩者為桂味的特征；向黃白柔軟飽滿，核小，味很甜，7月上旬成熟。

糯米糍 又名米枝，為廣東價值最高的品種。是聞名中外的廣東特產(chǎn)果品。主產(chǎn)廣州市郊區(qū)蘿崗區(qū)和增城市新塘鎮(zhèn)，其次是從化、東范等縣。果實屬心臟形，近圓形，果柄歪斜為其品種特征；初上市黃臘色，一旺期鮮紅色；龜裂片大而狹長，呈縱向排列，稀疏，微凸，縫合線闊而明顯；果頂豐滿，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達(dá)20%，味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質(zhì)優(yōu)良。為消費者最喜愛的品種。最適宜鮮食和制干。7月上旬成熟。

元紅 又名皺核，主產(chǎn)福建福州市閩侯縣。果實心臟形，科頂豐滿；果梗長；果皮紫紅色，龜裂片小，中央有小刺，縫合線不明顯；肉較薄，乳白色，核大小不一，味甜帶酸。7月中旬成熟。

蘭竹 主產(chǎn)福建龍海、南靖、漳州等縣市。有紅色和青色兩個品系。果實心臟形，果項豐滿；果梗細(xì)；龜裂片中大無刺；應(yīng)較薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品質(zhì)中等。7月中旬成熟。除鮮食外，適宜制罐頭和制干。

陳紫 為福建荔中絕品，成熟時散發(fā)出陣陣幽香，沁人心脾。莆田、仙游一帶最著名。蔡襄。荔枝譜。此品種在本世紀(jì)初已為美國所引種，在澳洲南部栽培也頗多。

掛綠 為廣東增城的荔枝中珍品，也是廣東荔枝的名種之一。封建時代列為貢品?！稁X南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名?！惫麑嵈笕珉u印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，人口清香，風(fēng)味獨好。6月下旬至7月上旬成熟。

水晶球 產(chǎn)地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細(xì)小，是一個有數(shù)百年栽培歷史的優(yōu)戾品種。陳鼎的《荔枝話》記述：水晶球“白花、白殼、白白、由核，而漿如血，味甘，香沁肺腑?！?/p>

妃子笑 四川叫鉈提，臺灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑盛產(chǎn)于廈門、廣東、四川、臺灣等地區(qū)。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當(dāng)年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。（一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來）

白糖罌 又名蜂糖罌（電白）。為早熟品種，主要產(chǎn)區(qū)在茂名市的高州根子鎮(zhèn)，電白羊角鎮(zhèn)等地亦有零星栽培。約有二三百年的栽培歷史。

帶綠 果實較小，短心形或近圓形，果皮呈淡紅色，果肉濃甜清香，質(zhì)地細(xì)脆，纖維極少

坨緹 果實較大，為不整齊圓錐形，果皮呈紅色果肉濃甜清香，質(zhì)地脆嫩化渣

生長與分布

分布范圍

中國荔枝主要分布于北緯18-29度范圍內(nèi)，廣東栽培最多，福建和廣西次之，四川、云南、重慶、浙江、貴州及臺灣等省也有少量栽培。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。

廣東：是中國分布荔枝最多的省，遍及全省80多個縣市。深圳南山區(qū)因為紅壤沙壤土、海洋性氣候條件，以及獨特的地理環(huán)境條件，所產(chǎn)荔枝具有果肉晶瑩剔透、果實爽脆清甜等特點。

2006年，南山原產(chǎn)荔枝品種——糯米糍、桂味、妃子笑獲得了國家地理標(biāo)志證書，是全國首批獲得地理標(biāo)志保護(hù)的荔枝品種。

梅州荔枝是廣東省梅州市的一種特產(chǎn)，梅州荔枝以五華縣種植面積最廣，其中以細(xì)核荔枝最為有名，主要分布在華城、橫陂、水寨、河?xùn)|、錫坑、文葵、安流等地。興寧、梅縣、豐順等縣亦有少量栽種。

重點產(chǎn)區(qū)為深圳南山區(qū)、茂名、梅州五華縣、廣州市郊的從化、增城、花都區(qū)及新會、東莞、中山等，其次為新興、惠東、惠來、普寧、高州、電白、瓊山等縣市。品種有三月紅、玉荷包、妃子笑、黑葉（烏葉）、桂味、掛綠、糯米糍、淮枝、尚書懷等。

福建：產(chǎn)荔枝較多的有莆田、漳浦、龍海、福州、閩侯、福清等縣、市；其次漳州、泉州、仙游、南靖、南安、永春等20多個縣市，也有一定產(chǎn)量。品種有元紅、狀元紅、蘭竹、元香、陳紫等。

廣西：產(chǎn)荔枝較多的有桂平、靈山兩縣，其次是橫縣、玉林、蒼梧、隆安、平南、南寧、龍州、上思等20多個縣、市。品種有丁香、黑葉、大糙、水荔等。

四川：荔枝集中產(chǎn)于川南數(shù)縣，談合江最多。品種有大紅抱、涌木葉、青皮等。四川合江，荔枝有2000多年的栽培歷史，在唐宋時期便是進(jìn)獻(xiàn)的貢品。作為全國晚熟荔枝主產(chǎn)區(qū)之一，在全國7月中旬至8月下旬的上市荔枝中，合江荔枝產(chǎn)量占全國的95%以上。合江的荔枝品種多，最有特色的要數(shù)“十二金釵”，從大紅袍，妃子笑、陀緹到帶綠、觀音綠、絳紗蘭等等。

重慶：涪陵荔枝久負(fù)盛名，種植歷史可以追溯到秦漢時期，是“一騎紅塵妃子笑”典故中荔枝的主產(chǎn)地。目前，全區(qū)種植面積約1.1萬畝，有“妃子笑”“桂味”“仙進(jìn)奉”等多個優(yōu)質(zhì)品種。

云南：麻栗坡、普洱、蒙自、開遠(yuǎn)、新平、景洪、河口、元江等縣有少量的栽培。

貴州：赤水、羅甸、望漠等縣都有少量的栽培。

臺灣：高雄、新竹、香山等地也有生產(chǎn)。

海南：妃子笑、白糖罌。

2017年，廣東全省荔枝種植面積411萬畝、產(chǎn)量131萬噸，面積和產(chǎn)量均占全國的五成以上。茂名荔枝種植面積139萬畝，產(chǎn)量52.8萬噸，產(chǎn)量占廣東的五分之二，全國的四分之一，是世界最大的荔枝生產(chǎn)基地。

生長環(huán)境

荔枝樹喜高溫高濕，喜光向陽，它的遺傳性要求花芽分化期有相對低溫，但最低氣溫在-2至-4℃又會遭受凍害；開花期天氣晴朗溫暖而不干熱最有利，濕度過低，陰雨連綿，天氣干熱或強勁北風(fēng)均不利開花授粉。花果期遇到不利的災(zāi)害天氣，會造成落花落果，甚至失收。

形態(tài)及特征

常綠喬木，高通常不超過10米，有時可達(dá)15米或更高，樹皮灰黑色；小枝圓柱狀，褐紅色，密生白色皮孔。

葉連柄長10-25厘米或過之；小葉2或3對，較少4對，薄革質(zhì)或革質(zhì)，披針形或卵狀披針形，有時長橢圓狀披針形，長6-15厘米，寬2-4厘米，頂端驟尖或尾狀短漸尖，全緣，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，兩面無毛；側(cè)脈常纖細(xì)，在腹面不很明顯，在背面明顯或稍凸起；小葉柄長7-8毫米。

花序頂生，闊大，多分枝；花梗纖細(xì)，長2-4毫米，有時粗而短；萼被金黃色短絨毛；雄蕊6-7，有時8，花絲長約4毫米；子房密覆小瘤體和硬毛。

果卵圓形至近球形，長2-3.5厘米，成熟時通常暗紅色至鮮紅色；種子全部被肉質(zhì)假種皮包裹。花期春季，果期夏季。

栽培方法

土壤

荔枝大部分是種在丘陵、坡地，這些土壤通常有機質(zhì)含量較少，土層較淺，保水保肥能力差，如不注意土壤管理，荔枝的生長發(fā)育將受到嚴(yán)重影響。

荔枝菌根好氣，土壤疏松通氣，利于根系生長發(fā)育。幼齡果園一般每年松土除草5-6次。夏、秋季高溫多濕，雜草生長迅速，松土除草次數(shù)宜多，春季地溫較低，冬季地表干燥，雨量少，雜草生長較緩，耕作次數(shù)較少。荔枝園的土壤改良主要內(nèi)容包括深翻熟化，加厚土層，增加有機質(zhì)。其目的是改善土壤理化性狀，提高肥力，為根群生長創(chuàng)造良好條件。改土方法是原植穴外圍開環(huán)狀溝或2條平形施肥溝。每條溝施入農(nóng)家肥8-10公斤，過磷酸鈣1公斤，復(fù)合肥0.5公斤，然后蓋土高出地面25-30厘米。

⒈樹冠下的土壤管理

荔枝幼齡樹的根系較少，生長弱，而且具有與某種真菌共生的菌根，菌根的生長要求具有比較通氣的土壤環(huán)境。因此，荔枝樹冠下樹干周圍土壤必須肥沃疏松，富含有機質(zhì)，才有利于菌根的形成和根系的迅速發(fā)育。所以，樹冠下的土壤要及時松土，多施有機肥，地面覆蓋，防止板結(jié)。

⒉樹盤外的土壤管理

幼齡期的荔枝園，為了增加經(jīng)濟(jì)收入，行間應(yīng)間作短期作物（蔬菜、豆科綠肥等矮生作物），結(jié)合間作進(jìn)行多次的施肥、灌溉、松土，并將間作物收獲后莖桿和綠肥翻入土中，增加有機質(zhì)、改良土壤。植后第二、三年，必須有計劃的把樹盤外圍的土壤進(jìn)行改良。具體做法，秋冬季時，在原植穴外挖50厘米深，40-50厘米寬的溝，每株每年壓入100公斤左右的雜草、樹葉或綠肥，加1.5公斤過磷酸鈣，上面再蓋土。挖壓青施肥溝，第一次在苗木的東西側(cè)挖，第二次在苗木的南北側(cè)挖，或者沿樹冠外圍挖一圓圈。

施肥

定植后一個月即可開始施肥。兩三年內(nèi)以增加根量、促梢、壯梢為主。掌握“一梢兩肥”或“一梢三肥”，即枝梢頂芽萌動時施入以氮肥為主的速效肥，促使新梢迅速生長和長葉；當(dāng)新梢生長基本停止，葉色由紅轉(zhuǎn)綠時，施入第二次肥促使新梢迅速轉(zhuǎn)綠，增粗枝干。新梢轉(zhuǎn)綠之后施入第三次肥，以加速新梢老熟。定植后第一年根少樹小，每株每次用復(fù)合肥25克，尿素約15克，氯化鉀10克，過磷酸鈣50克混合施用。幼樹根系少，吸肥能力弱，每年可噴施葉面肥5-6次。

定植后1-2年生幼樹的肥水管理，能促發(fā)根群和枝梢總?cè)~面積。定植成活后的荔枝幼樹根系少而弱，吸收力也弱，因此不宜大肥大水。施肥以腐熟優(yōu)質(zhì)、以氮為主配合少量磷、鉀肥、少而精、勤施薄施為原則。定植當(dāng)年的幼樹可以每月施稀薄的肥水1-2次。第二、三年以增加根量，促梢、壯梢為主。每次枝梢頂芽萌動施一次以氮肥為主的速效肥，促使新梢迅速生長；葉片由紅轉(zhuǎn)綠時施第二次肥，促使枝梢迅速轉(zhuǎn)綠，提高光合效能，積累營養(yǎng)物質(zhì)。也可在新梢轉(zhuǎn)綠之后再施一次肥，以加速新梢老熟，縮短梢期。

施肥量，第一年每株每次可施尿素20克左右，或施復(fù)合肥30克左右，或稀薄的人糞尿中每擔(dān)加入尿素200-250克或磷鉀肥，每年每株1-2公斤。第二年起，施肥量應(yīng)逐步提高，在前一年的基礎(chǔ)上增加50-60%。施肥的方法，第一年幼樹最好將化肥溶于水中，在樹盤內(nèi)潑施，第二年以后可在樹冠外圍土壤上開淺溝施，施后蓋土，干旱時要及時灌水。

葉片對肥料的吸收快，吸收率高，因此，可在新梢轉(zhuǎn)綠后進(jìn)行根外施肥，以0.2%尿素，0.3-0.5%的磷酸二氫鉀噴灑葉片，能促使枝梢迅速老熟。但使用濃度應(yīng)特別注意，濃度過高易灼傷葉片。高溫干旱時應(yīng)適當(dāng)降低濃度。幼齡荔枝樹根系弱，分布淺，易受表土水分變化的影響，在高溫干旱的情況下，如土壤水分過少，將抑制枝梢的萌發(fā)生長，甚至植株枯死。因此，旱季應(yīng)注意灌溉保濕。雨季則要注意排除積水。

澆水

灌水、排水：水分是荔枝樹體的重要組成部分。幼年荔枝樹根少且淺，受表土水分變化的影響大，在土壤干旱，大氣干燥的條件下，應(yīng)注意淋水保濕。雨季防止植穴積水，下沉植株宜適當(dāng)抬高植位，以利正常生長。

除草

荔枝菌根好氣，除草、松土有助于土壤疏松通氣，能促進(jìn)根系的發(fā)育。幼齡樹可結(jié)合間作物的管理進(jìn)行除草松土。夏秋季高溫多雨，雜草生長快，土壤也易板結(jié)，除草松土次數(shù)宜多；冬春氣溫低，干旱，雜草生長慢，除草松土次數(shù)較少。

幼樹根淺，因此，根據(jù)范圍內(nèi)松土應(yīng)淺，8-10厘米為宜，根際范圍以外可深至15厘米左右。

間作

荔枝幼齡果園有較大的空間和地面，充分利用土地間種、套種，有利于達(dá)到以園養(yǎng)園、以短養(yǎng)長、長短結(jié)合，增加收益的目的。并可通過對間種物的管理，防止水土流失，抑制雜草，防熱保濕，促進(jìn)微生物活動，加速土壤理化性質(zhì)的改良。荔枝幼齡期行間間種短期矮生作物，可充分利用土地，以短養(yǎng)長，增加收益，并可抑制雜草，防止水土流失，間作物的莖葉可作施肥和蓋草材料，改良土壤。但切忌種植高桿作物、攀緣作物和吸肥力很強的作物，以免爭奪荔枝的養(yǎng)分水分和陽光。間作應(yīng)加強施肥、灌溉，提高地力。

覆蓋

荔枝園的土壤覆蓋可減少陽光強烈直射地面，夏降土溫，冬能保暖，防旱保濕，減少雜草生長，增加土壤有機質(zhì)，通常用田間雜草、作物莖稈等蓋于‘樹盤’，作業(yè)時忌將覆蓋物緊靠樹干，以防白蟻等危害。覆蓋可以減少蒸發(fā)，保持土壤濕潤，調(diào)節(jié)土溫，夏季降溫，冬季保暖，有利根系的生長；可抑制雜草生長，減少除草用工；蓋草腐爛后增加土壤有機質(zhì)，改良土壤。

⒈死覆蓋：

①一般用雜草、樹葉、間作物莖桿等覆蓋樹盤（離開荔枝苗樹桿15厘米，以防白蟻）；

②或使用黑色農(nóng)用塑料薄膜覆蓋。

⒉活覆蓋：在行間間種綠肥，旱季時割下作死覆蓋。

整形

樹冠表面結(jié)果是荔枝結(jié)果的主要特性，豐產(chǎn)型的樹冠多為半圓球形或圓錐形。從種植當(dāng)年起，就要注意培養(yǎng)矮干，3-4條主枝的半圓球形樹冠。

1.主干的高度30-60厘米（分枝短的品種30厘米，分枝下垂的品種60厘米，密植園可矮些，疏植園可高些）。

2.當(dāng)主桿高30-60厘米時即摘（截）頂，促使分3-4條方位分布均勻的一級分枝（主枝）；一級分枝長40-50厘米時再摘（截）頂，促使分生2-3條二級分枝（副主枝），其中前端一條不截頂，使其向外延伸，其下2條再摘（截），形成三級分枝（側(cè)枝）；主枝和許多大側(cè)枝構(gòu)成樹冠的骨架，故稱為骨干枝。三級分枝再摘（截）頂，分生四級分枝。如此再進(jìn)行2-3次，形成緊湊的樹形，增加結(jié)果母枝的數(shù)量。

3.主枝與副主枝的分枝角度如果過?。ㄐ∮?5度），可用拉繩或吊石的辦法調(diào)整。通過人工控制，使荔枝樹形成為開張的半圓球形樹冠。

骨干枝的培養(yǎng)，必須從幼苗期開始做起，否則對樹體的結(jié)構(gòu)，樹勢的發(fā)育和結(jié)果都有一定的影響。特別是枝條疏而長的品種，如三月紅、妃子笑等品種，必須在幼齡期做好樹形的培養(yǎng)。

修剪

幼年荔枝樹整形修剪要求幼樹能培養(yǎng)出30-40厘米高的主干，3-4條分布均勻的主枝，使其著生角度合適，因此修剪的對象是：交叉枝、過密枝、弱小枝，以及不讓其結(jié)果的花穗。修剪可用修枝、摘心、拉枝、吊枝、撐開等方法，可剪可不剪的枝條暫時保留，使養(yǎng)分有效地用于擴(kuò)大樹冠。

過去對幼年荔枝樹很少進(jìn)行修剪，因此樹冠凌亂，枝條過多過細(xì)，病蟲害嚴(yán)重，生勢衰弱。應(yīng)在每年的冬季進(jìn)行一次修剪，將過密的陰枝、交叉枝、重疊枝、病蟲枝、弱枝、枯枝剪掉，使養(yǎng)分有效地用于擴(kuò)大樹冠，并使樹冠內(nèi)通風(fēng)透光，減少病蟲害。每次新梢老熟后而下一次新梢未萌發(fā)之前，把生長過旺的徒長枝、直立枝留20-30厘米進(jìn)行短截。

幼樹的修剪要注意樹冠均衡，不要一邊高一邊低，或一邊寬一邊窄。若骨干枝間強弱差異較大的，可抑強扶弱。

幼樹修剪的原則：宜輕不宜重，宜少不宜多，可剪可不剪的枝條暫時保留。注意多剪上少剪下，多剪下少剪內(nèi)，避免把內(nèi)膛枝和下垂枝剪光，而形成表面結(jié)果的殼形樹冠。修剪時期應(yīng)在新梢萌發(fā)前進(jìn)行。

套袋

有條件的果園，可在荔枝果實約五成熟時（果實基部開始轉(zhuǎn)紅），進(jìn)行果穗套袋，既可防蟲、防病，又可防蝙蝠；保濕降溫，防日暴曬傷果；減少蒸發(fā)，增加（袋內(nèi)）溫度，促進(jìn)果實成熟。可用專制的果實袋或透明塑料薄膜袋或半透明的硫酸紙袋，袋園筒形，長約30-40厘米，寬20-25厘米（長寬按果穗長短、大小而定），其上打一些直徑0.5厘米的小孔，套上果穗，上部束綁，下部略打開。套袋前先噴霧防蟲防病農(nóng)藥。采果時果穗和果實袋一起摘下。

保管

未經(jīng)保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕（攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。亦有配合使用氣調(diào)，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。

新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當(dāng)造的時節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)?？梢再I到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮度差的很遠(yuǎn)，經(jīng)常用來作冷飲或甜點。

防寒

荔枝屬亞熱帶果樹，性喜溫暖，冬季氣溫低易受冷害，尤其是幼年樹，發(fā)梢次數(shù)多，停止生長晚，寒冷前枝葉未能充分老熟，抗寒力低，需注意防寒護(hù)樹。冬季來歷前用綠肥、雜草等覆蓋于根生長范圍的表土面，以提高地溫，保護(hù)根系：用石灰、石硫合劑、植物油、食鹽和水按10:1:0.1:0.1:40的比例配制成涂白劑涂抹樹桿。

繁殖方式

實苗嫁接

苗圃地選擇

選擇田塊標(biāo)準(zhǔn)長方形，陽光充足，地形開闊，水源充足，排灌方便，水利溝渠、田間道路配套完善，適宜苗圃地建設(shè)的作業(yè)需要。

苗圃地培肥

苗床土壤粘結(jié)性要適合砧木生長及起苗固土需要，對較為肥沃，粘性不強的土壤，并不適宜起苗器帶泥團(tuán)起苗等作業(yè)，所以需對苗床地進(jìn)行不同土質(zhì)的搭配，苗床地是水田的要控水翻犁曬垡，深耕熟化，有利于提高地溫和土壤氧氣含量，同時殺死土壤病菌和蟲卵，疏松土壤。在做好控田翻曬的基礎(chǔ)上，從其它地方拉運紅粘土進(jìn)行摻和搭配增強粘著性，有利于以后帶泥團(tuán)起苗，是不起裸苗保證定植成活的關(guān)鍵措施;苗床地土質(zhì)瘦弱的要培肥，建議根據(jù)肥力程度畝增施腐熟羊糞500-600千克、普鈣50-100千克，復(fù)合肥50-100千克，石灰50千克，與土壤充分混和均勻。

苗床地整墑

苗圃地土壤培肥熟化工作2個月后，即進(jìn)行苗床的整墑，具體為：

1.墑面整理。整墑要求：墑面寬2米，長度依田塊地形及墑形擺放而定，溝寬30厘米，深30厘米，排水溝深50厘米。播種墑開好后碎土整平，等待播種。

2.設(shè)置圍欄。為防止豬牛等牲畜竄入苗圃地踐踏危害，苗圃基地四周需設(shè)置圍欄。具體辦法為：苗圃地四周定水泥磚用鐵絲密綁絞緊，或用竹竿做成柵欄。

3.建蓋遮蔭棚。標(biāo)準(zhǔn)：大棚跨度6米，長度15-20米，肩高1-1.5米，脊高1.8-2米，棚底截面直徑6米。程序：按棚寬（跨度）方向每2米設(shè)一立柱，立柱粗6-8厘米，頂端形成拱形，地下埋深50厘米，墊磚或綁橫木，夯實，將竹竿固定在立柱頂端成拱形，兩端加橫木埋入地下并夯實;拱架間距1米，并用縱拉桿連接形成整體;拱架上覆蓋遮陽網(wǎng)，拉緊后網(wǎng)的端頭埋在四周的土里，拱架間用壓網(wǎng)線或8號鋁線、竹竿等壓緊遮陽網(wǎng)。

砧木培育

根據(jù)經(jīng)驗，老品種荔枝對水東、小黑三月紅、妃子笑等品種具有很好的親和性，砧木選擇本地老品種荔枝作為嫁接砧木。具體工作為：

1.種子收集。待4-5月份果實成熟后，集中收集老品種荔枝核，育10萬株苗需要種子13萬個左右。荔枝種子不能長時間放置，應(yīng)分批收集催芽播種。

2.催芽方法：選1塊平整土地，在上面堆3-5厘米的濕沙，把洗凈的種子平放在沙面上，不要讓種子重疊，再在種子上面蓋5厘米厚的稻草，經(jīng)常淋水，保持稻草濕潤，經(jīng)4-5天種子的胚根露出后即可取出播種。

3.播種育苗。播種規(guī)格：株行距18厘米×12厘米為宜。播種方法：實行單核播種，播種時先按行距開播種溝，溝深3厘米左右，按原定株距將種子平放于溝中，淋水后覆土。覆土厚度以2厘米為宜，太淺種子容易干死，太深幼苗出土困難。

高壓育苗

繁育季節(jié)

一年四季均可進(jìn)行，但在3-4月最易生根，一般早熟品種在2-3月，中熟品種在4月上中旬進(jìn)行。這時，荔枝逐漸進(jìn)入旺盛的生長活動時期，樹液流動旺盛，極易把韌皮部剝離，并且環(huán)剝后，傷口愈傷組織形成快，發(fā)根快，成苗早。俗話說“隨花剝，隨果落”。

高壓枝梢的選擇

應(yīng)選擇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品種性狀優(yōu)良的壯年結(jié)果樹為母株。在這些母株樹冠上部選擇3-4年生，直徑約2厘米，直立或斜生伸出樹冠，能見到陽光的、健壯而無病蟲害的枝條。

環(huán)剝口的處理

在選定枝條處用刀環(huán)剝兩刀，深至木質(zhì)部，兩刀間距離3厘米左右，用刀尖將兩刀間的皮層剝掉，剝口木質(zhì)部上的形成層要刮凈。剝皮后讓剝口涼干一周時間，使殘留的形成層細(xì)胞死亡，或等愈傷組織瘤狀物形成后，才進(jìn)行包扎促根生長。

包泥球扎薄膜

包泥球前上方傷口處涂上500-1000毫克/升吲哚乙酸或萘乙酸，有利于早發(fā)根。

制作發(fā)根基質(zhì)

用紅壤土或園土加適量鮮牛糞和磷鉀肥，滲水拌勻調(diào)制成含水60%的泥球。包扎泥球時，應(yīng)以環(huán)剝處的上切口為中心裹泥球，后用塑料薄膜包扎，要扎緊，勿使泥球松動。經(jīng)50-60天的生長，待切口上部長出粗壯的白根后，鋸下高壓苗，留苗高40厘米左右鋸短，進(jìn)行假植或定植。

病害防治

病害

病害種類

1.荔枝霜疫霉病，屬真菌病害，主要危害果實，也為害花穗和嫩葉，病部呈水漬狀，褐色，上生白霉?fàn)畈≡率构麑嵏癄€脫落，花果腐爛或干枯。連續(xù)數(shù)天下雨，天氣濕度高，氣溫22-25℃，通風(fēng)透光差的果園發(fā)病迅速，特別是在果子著色后，發(fā)病更重。

2.炭疽病，屬真菌病害。果實發(fā)病時病斑園形、褐色、邊緣棕褐色、中央產(chǎn)生橙色粘質(zhì)小粒，受害果肉變味腐敗，樹勢衰弱，可形成枯梢或小枝和葉片變褐枯死，初浸染主要是樹上的病枝葉。24-28℃最適合其發(fā)病。

防治措施

1.采果后修剪清園，減少初次侵染病源。

2.噴藥防治，通常用90%乙磷鋁錳鋅500倍液或25%瑞毒霉600倍液，58%瑞毒霉錳鋅400倍液，64%殺毒礬600倍液，可殺得2000用1000倍液。開花前后噴施，特別在果子著色下雨過后噴施，共噴3-4次。

3.合理施肥，避免偏施氮肥，要增施磷、鉀肥。

4.冬季清園，減少病源。

5.噴炭疫靈可濕性粉劑800倍液，或可殺得2000用1000倍液，或噴50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或滅病威400倍液。

蟲害

蟲害種類

1.荔枝蝽蟓：每年發(fā)生一代，以性未成熟的成蟲越冬。2-4月交尾，3-5月產(chǎn)卵最盛。初孵若蟲數(shù)小時后分散取食，危害嫩梢、花穗和果實，導(dǎo)致枯梢，落花落果。

2.荔枝蒂蛀蟲（又名爻紋細(xì)蛾）：廣東、廣西一年發(fā)生10-11代。以幼蟲在荔枝、龍眼的冬梢或早熟種荔枝花穗的穗軸頂部越冬。越冬代成蟲出現(xiàn)于3月底4月初，卵散產(chǎn)于果實龜裂片縫間或花穗、嫩梢上。幼蟲孵出后自卵殼底部蛀入果實或嫩梢內(nèi)取食，造成落果、蟲糞果、花穗或嫩梢干枯，老熟幼蟲在郁閉的葉片結(jié)繭化蛹。

3.荔枝小灰蝶：一年發(fā)生3代，第一代幼蟲在4-5月份鉆蚊危害早熟種果實，一般從果實中部鉆入果內(nèi)蛀食果肉、果核及部果殼，其蛀孔園形周邊整齊光滑，蛀孔不附蟲糞，可造成落果。一條幼蟲能使2-12個果實受害。防治可用8817500倍液或20%速滅殺丁8000倍液噴。

4.龜背天牛：一年一代或兩年一代，以低齡幼蟲或蛹在樹干或樹皮下越冬。6-9月成蟲出現(xiàn)，成蟲體背被黑色和虎皮色絨毛斑塊，形似龜殼狀斑塊。卵多產(chǎn)于粗1-3厘米枝條或枝叉的皮層下，孵化后幼蟲向樹皮下蛀食，并逐漸深入木質(zhì)部形成長蛀道。成蟲喜環(huán)食樹枝皮層引致枝梢干枯。

5.荔枝癭螨：每年發(fā)生10代，以成螨和若螨在葉片或枝條上越冬。4月開始大量繁殖，5-6月危害最盛，以若螨、成螨吸食荔枝葉片、嫩梢、花穗、果實的汁液，被害部形成黃色至褐色毛氈狀。

6.荔枝葉癭蚊：嚴(yán)重為害葉片，以低齡幼蟲在荔枝老葉的蟲癭內(nèi)越冬，2-3月老熟幼蟲離癭入土化蛹，4月上中旬成蟲從土壤羽化飛出，并在幼葉上產(chǎn)卵、孵化后幼蟲直接從嫩葉背潛入葉肉。被害部逐漸增大呈泡疹狀突起的癭室。

防治措施

1.從越冬成蟲開始活動致產(chǎn)卵前，或在卵塊的初孵期，噴90%的敵百蟲600倍液，或20%安綠寶1000倍液；在荔枝蝽蟓產(chǎn)卵初期放平腹小蜂進(jìn)行生物防治。

2.抑制冬梢，搞好清園降低蟲源；在蛹羽化率達(dá)40%和80%時噴90%敵百蟲800倍加8817倍的混合液，或20%安綠寶1000倍液。

3.人工捕殺成蟲，并于8-12月常檢查枝條，發(fā)現(xiàn)皮層有半月形產(chǎn)卵點即用小刀刮除卵粒或初孵動蟲；用棉花團(tuán)蘸樂果或敵敵畏乳劑5-10倍液，塞入蛀道；用“克牛靈”膠丸劑熏殺幼蟲效果更好。

4.清園，剪除并焚燒被害的葉片以減少蟲源；用20%的三氯殺螨醇800-1000倍液，或40%樂果1000倍液，或用克螨特、掃螨凈等噴殺。

5.4月上中旬越冬成蟲羽化出土前，用5%鋅硫磷40倍拌細(xì)泥沙撒施全園后淺耘表土；春、秋梢展葉前噴40%樂果1000倍液，或90%敵百蟲800倍液。

價值及其他

主要價值

食用

營養(yǎng)含量

荔枝營養(yǎng)豐富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等，并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養(yǎng)素，對人體健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理氣止痛之功效，適用于身體虛弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝氣疼痛等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荔枝有營養(yǎng)腦細(xì)胞的作用，可改善失眠、健忘、多夢等癥，并能促進(jìn)皮膚新陳代謝，延緩衰老。然而，過量食用荔枝或某些特殊體質(zhì)的人食用荔枝，均可能發(fā)生意外。種子入藥，可治心氣痛：花富含蜜腺，是很好的蜜源植物。

食用方法

在吃荔枝前后適當(dāng)喝點鹽水、涼茶或綠豆湯，或者把新鮮荔枝去皮浸入淡鹽水中，放入冰柜里冰后食用。這樣不僅可以防止虛火，還具有醒脾消滯的功效。另外，用荔枝殼煎水喝，能解荔枝熱。成年人每天吃荔枝一般不要超過300克，兒童一次不要超過5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在飯后半小時再食用。因進(jìn)食荔枝而引起低血糖者，要適量補充糖水，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時送醫(yī)院進(jìn)行治療。

食用禁忌

⒈不宜空腹食用；

⒉不宜大量進(jìn)食荔枝；

⒊糖尿病人慎吃；

⒋盡量不要吃水泡的荔枝。

經(jīng)濟(jì)

木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。廣東將野生或半野生（均種子繁殖）的荔枝木材列為特級材，栽培荔枝木材列為一級材，主要作造船、梁、柱、上等家具用。

植物文化

古荔

唐代古荔

在中國福建莆田縣城內(nèi)，有一棵唐朝時候栽的古荔枝樹，名叫“宋家香”，已有1200多歲了。這棵老樹仍舊生氣勃勃，枝葉繁茂，果實累累。它不僅是最老的荔枝樹，也是世界罕見的高齡多產(chǎn)果樹。

“宋家香”古荔，不僅國內(nèi)聞名，在歐美評價也極高。1903年和1906年，美國傳教士蒲魯士兩次從莆田運走樹苗，在美國佛羅里達(dá)州試栽成功，并推廣到南部各州及巴西、古巴等地。美國等國所種的荔枝，都可以說是“宋家香”的子孫后代。

宋家香”這棵千年古荔，已被列為福建省莆田市重點保護(hù)文物。

宋代古荔

莆田楓亭古蔡氏族居有宋荔三株，見在原蔡京府地，虬枝老干，葉蔽高宆，為諸處荔枝之祖，越千年而僅存。邑里志書記為五代留居道從安南移植，故老相傳，或為蔡襄手栽。此三株古荔原先乏人管理，為園中雜果所蔽。虧得楓亭文化研究會同仁努力，建造圍藩，把古荔保護(hù)起來，使老樹煥發(fā)青春，重新結(jié)果，味極香美。在楓亭鎮(zhèn)政府的支持下，東宅下社等村已再植荔樹一萬多株，今已呈現(xiàn)紅絹翠被，流丹燦綠的荔蔭景色。這是令人欣慰和振奮的。明大理寺卿、浙江人凌義渠曾作《楓亭荔枝》詩，中有：“不染煙霜膚更澤，獨超塵劫氣恒堅。根蟠蒼兕疑掀地，焰發(fā)紅云直透天。”

典故

唐代開元天寶年間(742年-756年)，唐玄宗為滿足寵妃楊玉環(huán)喜歡吃新鮮荔枝的喜好，特地安置飛騎驛使快速運輸，路途千里也能保證荔枝不變味抵達(dá)京城長安。唐代天寶年間從“南方”進(jìn)貢到京都長安的新鮮荔枝，這個“南方”具體是指哪里？唐代官方文獻(xiàn)對此沒有明確詳細(xì)的記載。歷史學(xué)家嚴(yán)耕望考證發(fā)現(xiàn)，唐人多云自嶺南，北宋中葉以后多云自涪州。

據(jù)《新唐書·后妃·楊貴妃傳》載：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置騎傳送，走數(shù)千里，味未變已至京師?！庇钟小短茋费a》：“楊貴妃生于蜀，好食荔枝，南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進(jìn)。然方暑而熟，經(jīng)宿則敗，后人皆不知之。”北宋《荔枝譜》中寫道：“唐天寶中，妃子尤愛嗜，涪州歲命驛致?！蹦纤沃衅谕跸笾幾氲牡乩砜傊尽遁浀丶o(jì)勝》卷174《涪州》引《洋川志》云：“楊妃嗜生荔枝，詔驛自涪陵，由達(dá)州，取西鄉(xiāng)，入子午谷，至長安才三日，色香俱未變。”

參考唐人白居易的說法，嚴(yán)耕望認(rèn)為宋人的觀點更合理，白居易說荔枝若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。審度當(dāng)時交通條件，由嶺南發(fā)驛至京師，絕不可能保持新鮮，故若欲及新鮮享嘗，則由涪州飛驛，較為合理。

巴蜀地區(qū)是唐宋時期中國三大荔枝產(chǎn)地之一，唐代開元天寶年間(742年-756年)，唐玄宗為滿足寵妃楊玉環(huán)喜歡吃新鮮荔枝的喜好，特地安置飛騎驛使快速運輸，從涪州路途千里也能保證荔枝不變味抵達(dá)京城長安。從產(chǎn)地摘下，荔枝被裝進(jìn)竹筒保鮮，交給驛使，途經(jīng)驛站，換人換馬不換物，以接力型“特快專遞”送往長安。正是史書上這段文獻(xiàn)記載，成為之后一條蜀道被命名的來源，原名為洋巴道的這段川陜蜀道，在后世被命名“荔枝道”。

詩文

荔枝常見于文學(xué)作品之中，如：

《過華清宮三首·其一》創(chuàng)作年代：晚唐作者：杜牧

詩句：

長安回望繡成堆，山頂千門次第開。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

荔枝病

“荔枝病”多發(fā)于兒童人群，“荔枝病”一旦發(fā)生，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，甚至可能引發(fā)低血糖性腦病。通過對大量發(fā)病過程的總結(jié)來看，空腹情況下大量吃荔枝，是致病的關(guān)鍵因素。因此，荔枝可以吃，但要避免空腹吃，更不要吃太多，適可而止。

食物營養(yǎng)成分

食物名稱 荔枝

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 71 千卡