土灶月餅的由來

在物質匱乏年代，人們將谷米磨粉做餅皮，以自種芝麻、冬瓜、南瓜為餡，用土灶烘烤出最具中秋味的月餅，然后，逐漸成為當?shù)刂星锏膫鹘y(tǒng)食品。

此外，當?shù)亓鱾髦杰娕c土灶月餅的關聯(lián)傳說：1860年太平軍占領塘棲期間，居民以土餅供奉軍隊。

戰(zhàn)亂結束后，這種土餅被保留并演變?yōu)橹星镌嘛?，形成了“純手工攤皮、土灶烘烤”的獨特工藝?/p>

土灶月餅的特點

工藝土?：采用純手工制作，保留傳統(tǒng)技藝。 ?

“一鮮二石”是土灶米月餅的獨家秘方：“一鮮”指新碾稻米存放不超過7天；“兩石”指用老石磨磨出既有顆粒感又保留米香的米粉，以及用石臼手工捶打鐵鍋炒熟的芝麻。

?原料土?：使用農家自產食材，如新碾稻谷、自家種植的芝麻、冬瓜等。 ?

現(xiàn)在保留傳統(tǒng)工藝的同時，塘棲土灶月餅也在不斷創(chuàng)新，比如蛋月燒土灶月餅，完成顛覆了月餅從餅皮到餡料的傳統(tǒng)做法，非常受歡迎。

?土灶老?：采用使用超過50年的老土灶烘焙，賦予月餅獨特香氣。

土灶月餅哪家好吃

塘棲鎮(zhèn)的百匠省級非遺工坊

采用五谷雜糧為餡料，手工制作后用柴火土灶烘烤，保留傳統(tǒng)風味。

其“三土”工藝（餡料、制法、烘烤均傳統(tǒng)）和老匠人的堅守，使月餅酥皮掉渣、咸香裹米香。

口味包括火腿、百果、椒鹽、芝麻等。 ?