冬瓜煲鴨頭的家常做法

鴨頭需徹底清洗，建議切開以便入味；

加姜片、料酒，冷水下鍋焯水去血沫；

冬瓜保留皮和瓤，切塊或厚片；

鴨頭先干煸或煎炒，與姜片、陳皮放入砂鍋，加開水燉1小時?；

加入冬瓜繼續(xù)燉30分鐘至軟爛；

加鹽調(diào)味?即可出鍋。

其他做法

潮汕風味?：鴨頭與鴨胗同燉，加黨參、白術(shù)等藥材，適合祛濕。

廣式冬瓜盅?：整只鴨與冬瓜盅慢燉，搭配干貝、紅棗?。

?搭配食材?：可加入薏米、芡實、蓮子等增強祛濕效果，或酸蘿卜、干貝提鮮?。

?去腥關(guān)鍵?：焯水時加米酒和生姜，燉煮前用鐵鍋干煸鴨頭?。

食用禁忌

?不宜人群?：陽虛怕冷、脾胃虛寒者慎食；痛風患者需控制鴨頭攝入量?。

?相克食物?：避免與兔肉、楊梅、核桃等同食?。