胡蘿卜燉牛肉家常做法

食材準備

?主料?：牛肉（推薦牛腩、牛肋條或牛前膀）500克，胡蘿卜3-4根。

?輔料?：姜片、蔥段、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、干辣椒（可選）。

?調料?：料酒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖（可選）、鹽、清水。

做法步驟

1、牛肉切3厘米左右的塊，冷水浸泡30分鐘去血水。冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出瀝干。

2、熱鍋涼油，下冰糖炒糖色（可選），倒入牛肉翻炒上色。加入蔥姜、八角、桂皮等香料炒香，淋料酒、生抽、老抽調味。加熱水沒過牛肉，大火燒開后轉小火燉1小時至軟爛。

3、胡蘿卜切滾刀塊，轉小火后?加入胡蘿卜?，加鹽調味，繼續(xù)燉30分鐘至胡蘿卜軟爛?。

4、最后大火收汁，撒蔥花或香菜點綴。

胡蘿卜燉牛肉竅門

1、?選肉?：牛腩、牛肋條等帶筋部位更耐燉，口感更佳?。

2、?火候?：牛肉需小火慢燉，避免加冷水影響肉質。

3、?胡蘿卜時機?：胡蘿卜易熟，需后放以免燉爛。?