甜茶基本介紹

仡佬族甜茶是中國貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣及周邊仡佬族聚居地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)飲品。它并非我們通常理解的用茶葉（山茶科植物）沖泡的茶，而是一種?以野生藤本植物“甜茶”的葉片為主要原料，經(jīng)過特定工藝加工而成的代用茶?。

甜茶口感與風(fēng)味

甜茶帶有清新的植物清香，有些類似淡雅的草藥香，沖泡后初入口時，可能會感到一絲非常輕微的植物清苦味，緊接著，強烈的甘甜味便會從舌根和喉嚨深處涌現(xiàn)，這種甜味純凈、自然，不帶膩感，回味悠長。

甜茶原料與工藝

?核心原料：甜茶樹葉，這種“甜茶樹”在植物學(xué)上通常指?薔薇科懸鉤子屬的植物?，例如?掌葉懸鉤子?或?甜葉懸鉤子，它的葉子是甜味的主要來源。

制作工藝?：

1、?采摘?：通常在春夏之交，采摘鮮嫩的葉片。

2、?殺青：采摘回來的葉子會立即進行殺青處理，類似于綠茶的制作。這可以通過鐵鍋翻炒或蒸汽蒸制來完成，目的是通過高溫破壞葉片中的氧化酶，防止其發(fā)酵變色，同時鎖住甜味和營養(yǎng)成分。

3、?揉捻?：對殺青后的葉片進行輕柔揉捻，使其細胞壁破裂，便于后續(xù)沖泡時滋味滲出。

4、?干燥?：最后通過曬干或烘干，將葉片中的水分降至安全標(biāo)準(zhǔn)，以便長期保存。

甜茶沖泡與飲用

沖泡方法：取?3-5克?干茶放入杯中，沖入?85-90℃?的熱水（避免沸水直接沖泡，以免破壞風(fēng)味和營養(yǎng)），浸泡約?2-3分鐘?后即可品飲。

?注意事項?：因其天然高甜度，初次嘗試者可能會被其強烈的回甘所驚訝，建議從淡到濃逐步適應(yīng)，雖然性質(zhì)溫和，但作為功能性飲品，建議適量飲用。

甜茶文化與功用

?待客之道?：在仡佬族村寨，用甜茶招待客人是最高的禮節(jié)，象征著對客人的歡迎和尊重。

?民族標(biāo)識?：甜茶與仡佬族的“三幺臺”宴席、儺戲等一樣，是仡佬族重要的文化符號和民族記憶。

?健康祝福?：由于其傳統(tǒng)的藥用價值，為客人奉上甜茶也蘊含著祝愿對方身體健康的美好寓意。

傳統(tǒng)認(rèn)知?：在仡佬族民間，甜茶常用于清熱解暑、生津止渴、潤肺止咳、緩解咽喉不適等。