卡布里喬莎披薩口感特色

1、?配料豐富?

它是“白披薩”和“紅披薩”的結(jié)合，配料通常包括肉類、蔬菜和菌類，口感層次非常豐富。

2、?風(fēng)味均衡?

火腿的咸香、洋薊的清新微苦、蘑菇的鮮美、橄欖的獨(dú)特風(fēng)味和奶酪的醇厚，共同構(gòu)成了咸、鮮、香、醇的復(fù)雜口味。

3、?視覺誘人?

紅（番茄醬、火腿）、綠（洋薊、橄欖）、白（馬蘇里拉奶酪、蘑菇）多種顏色交織，看起來非常誘人。

卡布里喬莎披薩制作方法

食材：

1、餅底配料：高筋面粉、溫水、干酵母、糖、鹽、橄欖油

2、餡料配料：披薩醬、馬蘇里拉奶酪、意大利熟火腿、腌漬洋薊心、新鮮蘑菇、黑橄欖10-15顆、欖油、干牛至葉、羅勒葉

做法：

1、溫水+糖+酵母，靜置至起泡，混合面粉、鹽、酵母水、橄欖油，揉8-10分鐘至光滑，溫暖處發(fā)酵約1小時，至體積翻倍。

2、奶酪切絲，火腿、洋薊、蘑菇切片處理，同時預(yù)熱烤箱和烤盤至最高溫(250-260℃)。

3、面團(tuán)搟成30厘米圓形，涂抹披薩醬，撒大半奶酪，均勻擺放配料，撒剩余奶酪固定配料。

4、移至預(yù)熱烤盤，260℃烘烤10-15分鐘，至餅邊金黃、奶酪融化微焦即可出爐。

5、淋橄欖油，撒香草增味，靜置1-2分鐘后切件。

卡布里喬莎披薩制作技巧

高溫快烤?：這是意式披薩的靈魂，能瞬間鎖住餅皮水分，形成外脆內(nèi)軟的口感。

?配料不宜過濕?：蘑菇切片后可以用廚房紙吸一下水，避免在烘烤中出水導(dǎo)致餅底濕軟。

?“隨性”的變通?：家里沒有洋薊？可以用焯過水的蘆筍代替。喜歡更多風(fēng)味？可以加幾片朝鮮薊或幾顆小洋蔥，這正是這款披薩的樂趣所在。

?奶酪選擇?：除了馬蘇里拉，可以少量摻入帕瑪森奶酪碎，以增加咸香和風(fēng)味層次。

卡布里喬莎披薩名稱由來

?1、廚師的任性?

傳說一位廚師在制作披薩時，沒有嚴(yán)格按照某款經(jīng)典披薩的配方，而是隨心所欲地將廚房里現(xiàn)有的多種優(yōu)質(zhì)食材組合在一起，創(chuàng)造出了這款披薩。顧客品嘗后驚為天人，問這是什么披薩，廚師便回答：“這是隨性做的！”于是這個名字就流傳開了。

2、顧客的任性?

另一種說法是，顧客點(diǎn)餐時對配料沒有特定要求，對廚師說“隨你的意思做吧”，于是廚師便做出了這款配料豐富的披薩。